31 janvier 2006
Cassolettes de pétoncles
Hier soir, comme depuis samedi soir, je traîne ma migraine (ceux qui en vivent comprendront).
Celle qui campe au fond de la tête et qui ne nous lâche pas. J'étais chez le toubib hier... 1 heure dans la salle d'attente. Avec des toux, des rhumes, des enfants qui jouent... lol je testais mon endurance.
Bref, en rentrant... comme dimanche...pas en forme.
Prenez :
Des coquilles saint jacques selon Maximo, selon moi ce sont des pétoncles :-D
2 échalottes
Du vin blanc
Sel et poivre
Farine
Beurre
Crême
Curry
Chapelure
Parmesan rapé
Riz basmati
Faites suer les échalottes hachées dans du beurre. Faites ensuite un roux, que vous additionnez de vin blanc. Salez, poivrez, faites épaissir. Ajoutez de la crême, du curry. Laissez épaissir encore.
Ajoutez les pétoncles décongelés et égouttées. Laissez chauffer.
Faites cuire votre riz.
Dans des timbales, mettez la préparation aux pétoncles, ajoutez parmesan et chapelure et faites dorer au four.
Servez avec le riz basmati. (c'est pas beau sur la photo mais cétait drôlement bon).
Allez vous coucher... :-)
30 janvier 2006
Les lasagnes d'Rno
Déjà sur un de mes posts en tant que commentaire, je replace la recette ici...miam!
Mes premières lasagnes
Voilà comment j'ai fait mes lasagnes de la semaine dernière moi.
J'ai simplifié un peu la recette d'origine, vu que je n'avais pas tout
les ingrédients et ustensiles nécessaires.
Donc j'ai mélangé 500g de viande haché à 100g de lardons, un oignon et un filet d'huile d'olive.
Pour
l'oignon et l'huile d'olive, j'ai pris un bocal d'oignons émincés
conservés dans l'huile d'olive, c'est plus rapide et on s'embête pas
pour doser l'huile.
J'ai fait chauffer le tout jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Ensuite j'ai rajouté 2/3 de bouillon de viande (environ un verre au départ).
J'ai
fait réduire tout ça, et pendant ce temps, j'ai rajouté de coulis de
tomate (euh... 250 ml je crois ?) au reste de bouillon. Pis j'ai
rajouté une pointe de lait aussi, comme ça, pour adoucir le coulis. Pis
l'avait qu'à pas me narguer à coté de la casserole aussi !
Une fois
le bouillon dans la viande réduit, j'y ai ajouté la sauce tomate, un
peu de sel et poivre, puis j'ai fait mijoté le tout à feu doux,
couvert, pendant 1 heure. Et réduire à découvert pendant un petit quart
d'heure.
Et après, comme j'avais oublié de le mettre avant, j'ai rajouté du basilic frais finement ciselé. Huhu !
Ensuite la béchamel : j'ai pas pris trop de risque, j'ai pris du roux qu'on incorpore dans le lait chaud.
Dans
le plat beurré (enfin moi j'avais oublié de le beurrer, mais l'huile
dans la viande suffisait à ce que ça n'attache pas, mouarf), j'ai mis
une couche de lasagne, une couche de viande, une couche de béchamel, je
saupoudre le tout de parmesan, et ainsi de suite.
Je finis par une
couche de béchamel, puis une couche de mozzarella coupé en dé (pour une
couche de fromage bien fondante à l'intérieur) et enfin encore un peu
de parmesan.
Et hop, 45 min au four à 200/210°C !
Pour la salade, de la mache, avec une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre et pignons de pins.
:o)
Souvenirs culinaires d'enfance
Tuyeau de Poele m'a invitée à répondre à ça : Les souvenirs culinaires de mon enfance....
Je me souviens.... du dimanche midi. Deux de mes soeurs habitaient
encore à la maison dont une avec son copain (aujourd'hui mon
beau-frère). Je l'attendais (mon beau-frère) sur le canapé. Car je
savais qu'il descendait assez tôt pour m'accompagner devant Satanas et
Diabolo, pendant que je buvais mon bibs de cacao. Et maman s'affairait
à la cuisine à préparer les frites et le poulet rôti du dimanche midi.
En
fin de cuisson elle me laissait saucer le jus du poulet dans la lèche
frites (non non je ne suis pas devenue grosse...à cause de ça...
lol)... c'était délicieux....
Je me souviens... aussi du cervelas/pommes sautées de ma mémé.
Incomparables. Ca sentait bon. Je le vois encore faire ses ptits pas
vers le mini four pour chercher les cervelas empapillotés dans de
l'alu... avec un bon jus de viande... et ses pommes sautées divines...
Son pain de viande à mémé. Personne ne sait le faire et dieu sait qu'elle nous a donné la recette!
Mais y'a pas que la cuisine de mémé qui me manque...elle aussi elle me manque.
Je me souviens... des petits déjeuners à Bennwhir, chez grand papa et
mamie. Du saint hubert sur les tartines. Oui, ce beurre, ils ne
mangeaient que ce beurre et je n'en mangeait que chez eux. Et comme ce
beurre a un goût particulier... avec de la confiture d'orange. Et du
café au lait!
Le soir chez eux, souvent on mangeait café et tartines... c'était chouette.
Je
me souviens aussi que je me faisais toujours engueuler parce que je
mangeais jamais le cul des knacks. Le petit bout noué, je le laissais.
Et mamie gueulait parce que "c'est de la saucisse aussi!" :-)
Je me souviens de toutes les fois où maman me cherchait à midi pour aller manger le plat du jour chez le chinois du coin. Au palais de Pekin. Au moins une fois par semaine. Je mangeais du poulet au citron et des beignets à l'ananas en dessert. Ouais, c'était bien.
Merci pour le questionnaire, ça fait du bien de repenser à tout ça....
Poisson blanc, tagliatelles blanches et sauce presque blanche
...presque un menu Eddie Barclay.
2/3 filets de poisson blanc au choix
Echalottes (1)
Beurre
Vin blanc (euh 1/2 verre)
Bouillon de poisson (moi j'en mets) (1/2 verre)
Câpres
Poivre
Tagliatelles fraîches (mais pas faites maison pour ma part!!)
Sauce beurre blanc aux câpres :
Faites fondre les échalottes. Ajoutez le bouillon de poisson et le vin blanc et laissez réduire de 2/3 au moins.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez ENERGIQUEMENT. Laissez au bain marie (c'est mieux).
Faites cuire votre poisson à la vapeur quelques minutes, en même temps que les tagliatelles.
Ajoutez les câpres dans la sauce pour les chauffer et remuez.
Dressez le poisson et les tagliatelles et nappez de sauce le poisson.
C'est pas mauvais et pas trop anti-régime (pour nous [comprendre fromago-saucissophiles] du moins lol)
Saucisse purée (comme à la cantine!)
Dimanche pluvieux et déprime pour moi et mon homme.
Il me reste :
Pas assez de purée pour 2
Pas assez de ratatouille pour 2
1 saucisse pour 2
Ben j'ai mixé la ratatouille (sans le jus) avec la purée.
J'ai fait cuire la (grosse) saucisse de Montbé (miom miom miom).
Flitch flotch (bruit de la purée dans l'assiette pour faire comme la cantinière), une platrée chacun avec des rondelles de saucisse et je ne veux rien entrendre lol
Finalement on s'en fout, pour nous c'est pas une punition que de nous faire manger de la saucisse et des pommes de terre...en plus y'avait des légumes...même!
Soupe des soirs seule (et pas bien)
Certains soirs ma déformation de l'intestin me fait quand même souffrir.
Et là, c'est cuisine douce.
2 pommes de terre
1 poireau
Touche de crême
Poivre
Copeaux de parmesan
Je fais cuire mes PDT et mon poireau à l'eau avec un bouillon de légumes.
Je passe, je mouline, je remue. J'ajoute une goutte de crême pour lier.
Un tour de moulin à poivre, deux copeaux de parmesan.
Et devant la télé, sous la couverture, avec Poupougne et Pistache.
Poupougne et Pistache c'est ça :
Fénéantise du dimanche soir malade
Hier soir j'étais pas en forme. Enfin pas tellement plus aujourd'hui, je dois couver un truc qui ne me plait pas du tout.
En rentrant hier, mon Homme et moi n'étions pas en forme de manière générale. J'ai donc fait simple.
1 bande de pâte feuilletée
4 tranches de jambon fumé ou Serrano
1 sachet de gruyère (du fondant siou plé c'est meilleur lol)
Poivre
Un peu de crême
De la moutarde à l'ancienne
Sur la bande de pâte, badigeonnez un peu de moutarde à l'ancienne.
2/3 tours de moulin à poivre
Etalez les tranches de jambon en laissant 2 cm sur 1 bord
Parsemez de gruyère
Roulez la chose, collez le bord avec un peu de crême (j'avais pas de noeufs c'est pour ça)
Mettez 1 heure au frigo
Préchauffez le four, 7/8, quelques croisillons, dorez à la crême, enfournez.
1/2 heure après, sortez et servez.
Je me suis épatée, je pensais pas que ce serait aussi bon!!!!
Pain aux oignons
Le 4ème ou 5ème pain que je fais dans ma MAP. Délicieux.
Ajoutez du comté en dés et des oignons revenus au BIP, c'est un délice. Moi j'avais d'abod fait programme normal et ... y'a pas de BIP. Donc j'ai du en refaire une...mais en fait, le premier était délicieux comme pain normal!!!!
Le pain aux oignons, délicieux pour un sandwich!
Ca c'était le pain normal....
Et là, le pain aux oignons
La boule avec les oignons...
Miam....
Pain à la moutarde
Zut, j'ai plus les quantités... mais c'est dans le livre "LA MACHINE A PAIN : 100 recettes."
C'est le pain qui sentait le plus bon meilleur de tous.
Pas levé autant que les autres, j'ai changé de levure (je suis passée à la levure fraîche) mais la croûte n'a rien à voir!
La pizza
L'autre soir je me suis dit que j'allais essayer la pizza avec de la pâte made in MAP.
J'avoue que j'ai déjà essayé deux trois fois chez des amis mais j'étais pas convaincue. La pâte était souvent dure et pas assez épaisse. Et moi j'aime la pâte assez épaisse mais moelleuse pour la pizza. Ma copine Italienne m'a répondu "Pourquoi, y'a une autre pâte?". Euh...lol
Donc je me suis dit que j'étais seule, c'était le moment d'essayer moi même pour voir ce que ça donne.
Je me suis donc lançée dans la recette du manuel de la Kennw**d.
180ml d'eau
300 grammes de farine T55
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1cc de sel
1.5 cc de sucre
1/2 cc de levure (perso je prends de la fraîche depuis que j'ai testé!)
1/2 cc de jus de citron (pour le goût de la levure)
Mode pâte, 1h30.
On sort, on étale. On apprécie la texture de la pâte...
On met ce qu'on a... moi c'était tendance grèque.
Au four une petite demie heure, pas trop chaud à cause des bords et du dessous qui ne cuisent pas aussi vite.
C'était DELICIEUX. La pâte était moelleuse à souhait. A refaire avec du monde!
