28 février 2006
Poisson au sésame et poêlée de fenouil
Hier soir, encore une fois, poisson. Encore une fois car comme je vous l'avais dit précedemment, j'ai acheté la moitié de la population marine dans mon dernier colis Maximo et je dois les liquider...parce que vraiment ces poissons ne sont pas bons... mais c'est bien, ça m'oblige à redoubler d'efforts pour le rendre bon.
2 filets de poisson (peu importe au point où on est est)
1 oeuf
Sel et poivre
Sésame
Fenouil (2)
Pommes de terre cuites (mais pas trop) à l'eau et épluchées, coupées en quartiers
Beurre
Huile d'olive
Coupez les fenouils en rondelles.
Faites les revenir dans une poêle avec le beurre, couvrez.
Quand ils sont dorés, ajoutez les quartiers de pommes de terre et faites revenir
Battez l'oeuf, salez et poivrez, trempez le poisson puis passez le dans le sésame.
Mettez le tout dans un plat avec un filets d'huile d'olive.
Passez au four puis sous le gril (le mien marche 1 fois sur 2...)
Dressez les assiettes et ajoutez de la sauce au beurre citronnée*.
Bon app.
* J'en avais encore au congélo mais c'est :
Echalottes (1)
Beurre
Vin blanc (euh 1/2 verre)
Bouillon de poisson (moi j'en mets) (1/2 verre)
Citron
Persil
Poivre
Sauce beurre blanc citronnée :
Faites fondre les échalottes. Ajoutez le bouillon de poisson et le vin blanc et laissez réduire de 2/3 au moins.
Ajoutez
le beurre en petits morceaux et fouettez ENERGIQUEMENT. Ajoutez du
persil et du citron. Laissez au bain marie (c'est mieux).
27 février 2006
Bataille de gâteaux....
La guerre des gâteaux au chocolat étant déclarée... je joins les forces chocolatées et je tire avec mon gâteau moelleux des amoureux....
Il vous faut :
120 grammes de chocolat noir
120 grammes d'amandes concassées
10 cl de crème épaisse (j'avais que de la liquide ça va très bien)
10 cl de miel liquide
2 oeufs
50 grammes de farine
1 madarine ou clémentine ou orange
De quoi faire un caramel
Beurrez un moule rond et chauffez le four à 150/170°
Mélangez jusqu'à blanchissement les jaunes d'oeuf et le miel liquide.
Faites fondre le chocolat au bain marie,
Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez la farine puis les amandes,
Montez les blancs en neige et ajoutez les.
Mettez dans le moule et enfournez environ 40 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.
Je n'ai mis qu'une clémentine pelée à vif pour le décor mais en goutant je me suis dit que la prochaine fois je tapise le dessus du gâteau avec les quartiers pelés car c'est délicieux! Donc, on pose l'agrume, on mets un peu de canelle (et de sucre) dessus
On prépare le caramel, on laisse tomber des fils sur le gâteau....
Ce gâteau est délicieux. Je voulais prendre une photo d'une part mais j'ai pas eu le temps!
La tartine de la déception....
Dimanche j'avais les boules. Comme je les ai souvent rarement.... mon homme qui est chez moi toute la semaine rentre le vendredi pour faire ses ptites affaires et voir ses potes. Il devait rentrer samedi ou dimanche. Jeudi je lui demande de venir avant le repas dans tous les cas, il me dit "ben bien sûr!"... Il m'envoie un message samedi pour me dire qu'il ne rentrerait pas samedi soir. Pas de soucis. Un deuxième message le soir pour me demander de faire du pain pour son sandwich de lundi...OK.
Dimanche je me lève (trop) tôt pour faire un brin de ménage, me préparer, préparer à manger, préparer la table...midi....midi et demie...une heure... je commence à m'inquiéter...j'envoie un message "Je t'attends pour manger..." 10 minutes plus tard je reçois un message me disant "ah merde non! J'ai oublié de te le dire sorry"... ARGHRRRJHAHFUDDDDDDAGGGGGGGGGRA (cri de rage lol)... OK ben c'est bien, super, tout est prêt (hé ouais j'avais fait une poêlée d'épinards, des pommes de terre sautées et des steacks... ouais, les pommes de terre ont tiré la gueule (comme moi), les épinards ont fini trop cuits et en gratin et les steacks sont retournés au frigo... j'avais les boules... et quand il est rentré en fin d'après midi...j'ai dû attendre 2h30... OUI 2h30.... avant qu'il daigne sortir un "je suis vraiment désolé"...mais heureusement que j'ai commençé à parler et que c'est moi qui lui ai demandé si ça lui coutait de me faire des excuses....sinon on serait encore sur le canapé, moi en train de pester intérieurement "mais quel con, tu crois que ça lui arracherait la gueule de dire qu'il s'excuse???" et lui en train de faire de plus en plus la gueule comme si c'était moi qui lui avait fait quelque chose...
Putain mais ces mecs je vous jure...
Et là je pense à Doriann parce que je me demande pourquoi je vous raconte ça....
Donc du coup à 13h30 j'avais bien la dalle alors j'ai mangé une tartine à la grimace. Très bonne
J'ai fait un pain, comme celui à la tomate sechée mais avec des olives noires et des herbes de provence.
Et j'y ai ajouté roquette, jambon de parme, huile et vinaigre et quelques goumandises à l'huile achetées chez le petit épicier turc... j'adoooooooooooore ces trucs fourrés au fromage frais. Une olive, un piment et un champignon. Et j'ai filé chez ma mère (rhoo le cliché).
Mais bon...je l'aime de nouveau.
Quoi? Une tartine?
Bon euh maman je t'invite à manger une tartine ce soir... "une tartine? ah...". Oui mais moman pas n'importe quelle tartine!
Avec mon pain à la tomate confite....
Prenez une grosse tranche de pain que vous grillez un peu au four et que vous posez la sur l'assiette
Mettez de la roquette dessus
Une belle tranche de jambon de parme
Des olives noires concassées et des tomates confites émincées
Des copeaux de parmesan
Arrosez de vinaigre balsamique et d'huile d'live
Dégustez, c'est divin, c'est vrai...
24 février 2006
Tiger Wok VS Wok Thaï
Hier soir je suis sortie avec ma cousine et ses collègues de boulot.
Nous avons été au Wok Thaï...faubourg de Saverne si je ne m'abuse... enfin, derrière les Halles.
J'ai
déjà souvent mangé au Tiger Wok, que j'adore, que j'ai toujours trouvé
original et savoureux, même si c'est un peu l'usine du fait que ça
marche hyper bien mais que ce ne soit pas très grand.
Hier soir
nous sommes allées au Wok Thaï. Alors bon, le cadre c'est idem... les
serveurs sont plutôt sympas, je ne peux pas dire, les wokeurs aussi, le
menu je crois un peu moins cher : 12.50 le passage et 6 euros le
passage supplémentaire... mais je n'ai PAS DU TOUT APPRECIE MON REPAS.
Et je ne suis pas la seule.
Le riz éait trop cuit et en arrivant au milieu c'était carrément une purée de riz...
Les
produits du buffet avaient l'air appétissants mais dans mon assiette...
bof. Ca baignait dans la sauce genre bouillon de viande, c'était sans
goût, la viande avait un goût de vieille carne... vraiment, super bof.
Non, pas bon en fait.
Rien
à voir gustativement parlant avec le Tiger Wok. Et leurs 2 desserts,
non même pas tentée (pas comme le gâteau du Tiger Wok...miom)...
Le thé du dragon était drôle (fleur qui s'ouvre et qui infuse) mais ...sans saveur.
Enfin non. Vraiment non je ne vous le recommande pas, surtout si vous connaissez le Tiger Wok.
23 février 2006
Sandwich du jour #2
Hier soir je me suis dit que je devais prévoir mon sandwich du jour d'aujourd'hui maintenant jeudi.
Histoire d'avoir déjà un pain consistant en lui même j'ai lançé un pain tomates-origan-parmesan.
Pour le pain :
280ml d'eau
400 grammes de farine
50 grammes de farine complète
1.5 cc de sel
2 cc de sucre
jus de citron
1/4 de cube de levure fraîche
une pincée d'origan
30 grammes de parmesan rapé
5/6 tomates séchées à l'huile
3 cc d'huile des tomates ou d'huile d'olive
Mettez dans l'ordre de votre machine, en mélangeant l'huile et l'eau et en ajoutant le parmesan au début et les tomates en ptits morceaux au bip bip bip. Programme 2
Pour le sandwich, je n'avais pas de jambon de parme...pffff c'est
toujours quand on veut quelque chose qu'on ne l'a pas sous la main.
J'aurai rêvé de jambon de parme. Mais bon, j'ai fait avec ce que
j'avais.
On tartine une face d'un ptit peu d'huile d'olive, on met
de la roquette, des tranches de chèvre (de fromage, pas de vraie
chèvre) on ajoute une cuilérée de vinaigre balsamique et on referme.
Pas encore goûté, il attend dans mon sac mais on verra à midi.
En cours de dégustation je dis : hyper trop bon... pas sec du tout, le pain est délicieux...a refaire avec du jambon de parme.... DEMAIN!
Saumon sauce roquette
Hier je me suis dit comme Scherneel que nous ne mangions pas assez de poisson. Mais en plus on aime ça.
Comme j'en ai acheté des tonnes (en plus....) l'autre fois chez Maximo (j'en profite pour dire que définitivement je suis déçue par MAXIMO) euh...je disais...oui comme j'en ai plein le congélo, j'ai opté pour des darnes de saumon (des darnes ça? Du saumon? Ah bon...)
Donc, comme j'avais vu chez Choupette l'autre jour une recette avec une sauce roquette...et que j'en ai quasiment toujours chez moi, je me suis dit que c'était l'occasion d'essayer un trcu du style.
Donc :
2 darnes de saumon
Sel poivre et citron
1 verre de riz basmati
4 tomates séchées
Un peu de beurre
3 poignées de roquette
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Dans une papillotte, placez le saumon, salé poivré et jus de citronné. Enfournez
Faites cuire le riz. Beurrez des ramequins, placez 2 tomates séchées à l'huile au fond, émincées.
Une fois le riz cuit, garnissez les ramequins, sans trop tasser pour ne pas faire coller le riz et en faire un gros pâté. Mettez du papier alu dessus et mettez les un peu au four pour les garder au chaud.
Faites cuire 1 minute la roquette dans de l'eau bouillante. Mixez la avec 3 cuillérées d'huile d'olive, sel, poivre, et 2 tomates séchées. Personnellement j'ai un peu réchauffé cette "crême de roquette".
Servez la darne avec la timbale de riz, et un peu de "crême de roquette" (on peut l'allonger mais je trouve que plus épaisse, c'est plus gouteux).
C'est po mauvais du tout.
Pensée pour Mama : Marc me dit "c'était quoi le poisson?" .... ben.... du saumon! "Ah d'accord. Non mais je sais pas comme je l'ai toujours mangé carré...." huhuhu on a pas gagné.
21 février 2006
La meilleure choucroute du monde
Non, je de donnerai pas de recette et
pas de photo non plus, mais hier soir j'ai cherché les restes de la
choucroute de ma mère qu'elle avait préparé dimanche.
J'ai déjà
essayé, réessayé, goûté, regoûté, apprécié et détesté de nombreux plats
de choucroute un peu partout : rien n'y fait, la meilleure choucroute
c'est celle de ma mère. Elle m'a déjà dit comment la faire, je n'ai
même pas essayé, je sais que ce ne sera pas pareil. Elle est divine.
Divine DIVINE.
Alors c'est vrai j'entends "Ah ben on fait pas
light hein, une choucroute, c'est quand même hyper calorique [noter que
j'en ai mangé dimanche midi, hier soir et que je vais la finir à
midi]"... ben ok, c'est vrai, c'est plus calorique qu'un filet de
poisson BLANC avec des légumes mais en même temps je suis pas accroc à
ça non plus...Mais ça reste moins calorique qu'un seul Big Mac et
compagnie, qu'un pan bagnat ou encore une paëlla...hé oui, c'est vrai.
Le
chou c'est un légume, cuit dans un bouillon, avec des pommes de terre à
l'eau (et encore là je n'en ai pas mangé), avec des morceaux de viandes
et des saucisses.
Mon assiette est composée de 2 1/2 saucisses
(oui ça fait 1 saucisse je sais mais c'est 2 différentes lol), d'une
tranche de palette, d'une tranche de lard et de chou. Alors arrêter de
faire votre fixette sur la choucroute :
Déculpabilisez un peu avec moi
: 402 calories pour une assiette de choucroute garnie alors qu'une
boite de salade de thon c'est environ 330 calories pour quasiment la
même valeur nutritionnelle... qu'est ce qui vous donne le plus le
sourire?
Désolée mais moi c'est la choucroute de maman.... LOL
20 février 2006
5 habitudes ou mauvaises manies....
Trouvé chez Audinette, je me lance. Mais j'ai du chercher car j'ai très peu de sales manies (à part celle de mentir je veux dire. lol)
1/ Je suis incapable de suivr une recette. Je dois me faire violence pour suivre une recette telle qu'elle est. Je ne peux pas m'empêcher de rajouter un peu de ci et un peu de ça. La seule chose qui me discipline c'est la MAP. Obligée de suivre à la lettre sinon c'est un fiasco. Je n'arrive pas à suivre une recette (oui je sais déjà dit, mais laissez moi finir...) mais par contre je m'achète sans cesse des livres de cuisine. J'achète au moins 2 livres par mois sans compter les magazines pour lire dans le train!
2/ Je n'ai aucune idée des quantités à faire quand je cuisine. C'est "quand il y en a pour 2 il y en a pour 12". C'est vrai que je ne mange pas à la cantine donc je me ramène des restes. Mais quand c'est pas bon c'est mal barre. Enfin voilà, y'en a toujours trop. Même si je ne prends que 2 morceaux de viande ou 2 filets de poisson, il y aura forcément 2 kilos de pâtes en trop ou 3 portions de frites en rab.
3/ Je ne peux pas m'empêcher de regarder comment mangent les gens et comment ils se tiennent à table. C'est un grand sujet de discorde avec mon homme, que je qualifie souvent de gros cochon quand il mange. Je ne demande pas à ce qu'on mange tous autour de la table avec les mains sur la table, sans parler et le petit doigt levé (même si le mien ne peut s'en empêcher petit bourge qu'il est) mais à table, j'apprécie un minimum de tenue : bouche ouverte et bruyante, essuyage de bouche avec les doigts ou encore boire en faisant le bruit d'un papy de 80 balais (pardon pépé mais c'est toi qui m'a dit que je pouvais le dire) c'est quelque chose qui me dégoute, me coupe l'appétit et me rend furax (add : je ne parle pas des enfants là...)
4/ Le matin, je préfère partir à la bourre et arriver en retard que de partir le ventre vide. Je ne peux commencer une journée sans avoir quelque chose dans le ventre qui soit au moins une boisson chaude et un truc à manger.
5/ Je bois trop lol non mais je veux dire que j'adore le vin. Je ne m'y connais pas non plus hyper bien et Dieu soit loué j'ai mon meilleur ami près de moi mais un de mes pêchés mignons c'est ça... le vin. J'adore le vin et j'en bois parfois trop, pas tout le temps mais quand on fait des repas entre amis, j'ai tendance à abuser. Pourquoi abuser? Parce que j'ai une déformation de l'intestin qui me fait souffrir et qui cause problèmes quand j'abuse des bonnes choses. C'est pour ça. Je ne devrai pas mais je ne peux pas.
Sushis et Top bombe lol
Mes deux dernières acquisitions chez Amazon:
Hummm miam miam hé oui, c'est vrai je suis devenue addict....
Suite à un post de Prawn j'ai cherché qui était ce Gontran... ouais j'ai trouvé!
J'ai donc acheté ce livre. Car je ne suis pas dessert et ...ouch aille pardon...pas très chocolat.... pardon pardon pardon...Mais par contre j'aime bien cuisiner les desserts et en faire profiter ceux qui les aiment! Donc voilà, ce bouquin pour mon bonheur de cuisiner et celui de faire goûter les autres...
