06 mars 2006
Dimanche entre amis
Dimanche, repas avec Mama et N'Eric.
Au menu :
Terrine de campagne
***
Bourguignon de Romain mais qui est devenu le mien na!
***
Mousses croquantes chocolat framboises
Avec une grosse bouteille de vin...
J'ai pas pris beaucoup de photos, pour manger chaud, pi parcequ'on était dans nos discussions mais voilà c'était pas mal.
La terrine de campagne.
(sans pitié avec ma planche à découper...)
Je n'avais jamais fait de terrine car je n'aime pas trop ça. Mais par contre je voulais essayer. Et je suis pas trop déçue en fait.
Prenez :
500 grammes de foie de proc
500 grammes de poitrine de porc
150 grammes de lard fumé
1 bouquet de persil
1 gros oignon
5cs de kirsch
Sel, poivre, Thym
Muscade
1 oeuf
15cl de crème liquide
1 belle gousse d'ail
Du saindoux
Coupez 400 grammes du foie en cubes et mettez les à mariner avec le kirsch pendant 1 heure.
Coupez le reste du foie en petits cubes et faites le revenir avec 2 cs de saindoux. Réservez.
Au bout d'une heure, sortez le foie et gardez le hus de marinade.
Poelez le foie et reservez aussi.
Laissez refroidir.
Coupez l'oignon et l'ail et la poitrine en fros cubes.
Passez au mixer avec le persil et le foie (les 400 grammes marinés). Mettez dans un saladier.
Mélangez avec l'oeuf, le sel, le poivre, la muscade, le thym, le jus de marinade, la crème.
Ajoutez le lard fumé en dés et les cubes de foie revenus.
Mettez en terrine et faites cuire à couvert et au bain marie pendant une bonne heure.
Laissez refroidir et couvrez de saindoux.
Le bourguignon de Romain (selon Julie Andrieu)
1,5 kilos de boeuf
1 boite de cepes séchées
1 poignée de tomates séchées
1 gros oignon
100 grammes de lardons
2 champignons de paris
De l'huile d'olive
De la farine
Sel et poivre
Thym
Laurier
2 litres de vin rouge
Farinez les morceaux de viande et faites les sauter à l'huile d'olive pendant 10 minutes
Réservez les et mettez les lardons, les champignons frais et l'oignon à revenir. Ajoutez les épices et les herbes.
Salez modérément.
Ajoutez les tomates et les champignons, la viande et recouvrez de vin jusqu'aux morceaux de viande.
Laissez cuire 2 heures à couvert, puis 30 minutes à découvert.
Laissez poser une nuit, réchauffez une heure le lendemain.
C'est un régal.
Mousses chocolat framboises
250 grammes de chocolat noir
100 grammes de sucre en poudre
5 blancs d'oeuf
100 grammes de beurre (ou 50...humm je dois revérifier...)
Mélangez le beurre et le chocolat au bain marie.
Lissez.
Battez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre.
Mélangez délicatement au chocolat.
Disposez des framboises au sirop au fond des coupes et mettez la mousse par dessus.
Mettez au frais au moins 3 heures.
Ben même que j'ai déjà eu mon cadeau d'anniversaire.
Un tablier trop bon goût dis donc...
Pis un livre de cuisine (trop bien, je l'ai bien lu, très bien!) : A la table de Sophie.
Merci! :o*
PS : ah oui, la bouteille de vin :
Commentaires
alors ce cotes du Rhone?
G.W.
lol
Ben...il en reste un peu lol
il en reste une bouteille a quatre meme pas fini??? lol
G.W.
(veut pas passer pour un pochtron mais a 4 elle devrait avoir un gout de trop peu!!!! ptdr)
Moi j'en ai pas bu !! Donc ils étaient qu'a 3 finalement !
En tous cas suis contente que le bouqin te plaise ! Et merci encore pour ton repas !!
C'étais achement bon :-)
Euh...ouais Marina n'en a pas bu, Marc n'en a bu qu'un verre et Néric et moi... un peu plus...mais euh je sais pas si ça se voit mais c'est un magnum lol
ah ok c'est un magnum alors c'est un peu normal qu'il en reste un peu, bien que s'il etait bon... il n'eut pas d'eu en rester .... beaucoup.... du tout... lol
G.W.
Dit celui qui ne voulait pas passer pochtron... lol
Ben tu sais, mes amis avaient encore à faire (punaise voir des portes un dimanche après midi lol) et moi je testais le mélange côtes du Rhône-Zomig... mais c'est pas top lol....
Généralement je bois plus quand il y a différents vins...
Mais je t'invite à finir la bouteille, allez hop!
j'arrive!!!!!
G.W.
tiens d'ailleurs pour la petite histoire ...
On est resté enbourbé a cette foutu portes ouvertes !! mdr
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