28 avril 2006
Quiche moyennement lorraine
Pourquoi moyennement? Tout simplement parce qu'il y a du fromage dedans (et du persil et de la moutarde...)
L'envie de faire une quiche Lorraine ne m'est pas venue en voyant mon ex lorrain hier matin, non, non, c'est pas cette envie là qui m'est venue. (précision pour les gens à l'esprit mal tourné, les briseurs de couples ou faux amis, une envie ce n'est pas forcément sexuel, ça peut aussi relever de l'envie de meurtre lol)
Non, en fait c'est vite fait, bon et j'avais tout ce qu'il fallait pour en faire.
Je rappelle donc que la vraie quiche lorraine est faite sans fromage (et sans persil et sans moutarde)
Pour un grand moule à tarte :
1 fond de pâte brisée
5 oeufs
20 cl de crème fraîche
Sel poivre et muscade
1 barquette de lardons
1 cc de moutarde forte
1 petit sachet de fromage râpé
Persil frais
Posez la pâte dans votre moule. Bagigeonnez le fond de moutarde.
Ajoutez les lardons, et le fromage.
Préparez l'appareil oeufs+crème+sel+poivre+muscade+persil haché et versez sur la tarte.
Enfournez 1/2 heure th 8.
Servez avec une salade verte.
25 avril 2006
Salade de pâtes au thon
Sur la même base que mes pâtes au thon de la dernière fois, je me suis lancée dans la version totalement froide, en salade (avec ce soleil, c'était obligé). En plus ça va plaire à Garrou car c'est une salade légère.
Je récapitule donc (ce sont des doses pour 5 parts environ)
- 2 boîtes de thon au naturel (200 grammes environ)
- Le jus d'un citron
- sel et poivre
- 3cs de câpres
- de l'ail (deux gousses)
- 30 cl de crème ultra light
- du persil frais
Mixez le jus de citron avec la gousse d'ail écrasée et la crème. Ca devient mousseux.
Ajoutez le thon égoutté et émietté, salez et poivrez bien, ajoutez les câpres (au goût) et du persil haché.
J'ai fait cuire et refroidir des pâtes dont j'ai oublié le nom mais qui sont toutes mignonnes, on dirait des pâtes chiffonnées.
Servez frais. J'ai rajouté des olives noires confites en déco.
Mon homme aime beaucoup.
24 avril 2006
KKVKVK # 8 - Linzertorte
Alors, ça y est, j'ai fini!
Je dois dire que je n'avais jamais vraiment mangé de linzertorte... mais la vache, je me lance pas de fleurs mais c'est DELICIEUX!!!!
Pour la pâte :
1 oeuf
125 grammes de beurre
200 grammes d'amandes entières
100 grammes de sucre semoule
150 grammes de farine (ou plus - selon consistance de la pâte - vérifié dans le livre!!)
1 citron, le jus d'1/2 et le zeste d'un entier
1 pincée de giroffle en poudre
1 cc de canelle
une pincée de sel
De la confiture de myrtilles maison
Préparez la pâte. Hachez les amandes avec la moitié de la farine.
Préparez un puit avec la farine, ajoutez les amandes, les épices, le jus et le zeste de citron.
Creusez et ajoutez l'oeuf, le sucre, et le beurre en morceaux ramollis.
Sablez du bout des doigts. Emballez et posez 1 à 2 heures au frais.
Beurrez et farinez des moules.
Je ne dirai pas "étalez" ni "versez" la pâte (2/3) mais chemisez les moules de pâte (c'est galère quand même).
Posez la confiture dessus.
Etalez le reste de pâte et coupez des bandelettes avec une roulette.
Posez les croisillons dessus.
Mettez 25 minutes au four à 180° (40 minutes si c'est une tarte).
Dégustez quand c'est refroidi....
MA QUé Cé BON....
Quiche au maroilles
Héhé vraiment, je réponds à la demande de mes fans avec les recettes du week-end...du gras, du lourd, du consistant...
J'ai fait une quiche pour 2 personnes, dans un plat pour deux, donc adaptez en conséquence.
Pâte brisée
3 oeufs
Du persil frais
Un bon bout de maroilles
10 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Cumin en poudre
Moutarde à l'ancienne
Lardons fumés
Etalez la pâte brisée, piquez le fond.
Badigeonnez de moutarde à l'ancienne. Ajoutez les lardons.
Dispersez des morceaux de maroilles sur le tout.
Préparez l'appareil avec les oeufs, le cumin, le sel, le poivre, la crème et le persil haché.
Recouvrez la tarte avec l'appareil.
Mettez au four 170° pendant 30 minutes environ.
Servez avec une belle salade.
Pains au sésame
Comme je disais, avec les restes de pâte des burgers, j'ai fait du pain pourle week-end, je me suis dit que ça pourrait être sympa.
Donc je rappelle
3/4 de mug de lait
1/2 mug d'eau
600 grammes de farine
25 grammes de beurre
1 cc de sel
2 cc de sucre
1 cs de levure
Sortez la pâte et laissez reposer 1 heure à l'abri.
Badigeonnez d'eau et ajoutez le sésame.
Faites cuire 20 à 30 minutes à 180°.
Camembert frit
Pour continuer dans ma lancée de rattrapage de semaine diet (OUH OUH OUH), voici le camembert frit.
Prenez
2 camemberts ou 2 petits si c'est une entrée
1 oeuf battu salé et poivré
de la chapelure
de l'huile de friture
Panez vos camemberts et faites les frire à l'huile de friture.
Dégustez avec une salade verte.
N'ayez AUCUN remords....
El'Burger
(Pour de sombres raisons de brevet déposé, je ne peux l'appeler le Mat'Burger... c'est donc le El'burger)
Vendredi soir j'avais envie de manger des cochonneries (suite à cette semaine diététique éprouvante PTDR).
Je me suis dit que j'allais me lancer dans les pains à Hamburgers... Miam miam...
Alors pour les pains :
3/4 de mug de lait
1/2 mug d'eau
600 grammes de farine
25 grammes de beurre
1 cc de sel
2 cc de sucre
1 cs de levure
Programme pâte.
Sortez la pâte à la fin du programme et faites des boules. J'en ai fait 2 et j'ai fait les autres en "pains" pour le week-end.
Laissez reposer 45 minutes à 1 heure à l'abri des courants d'air (dans le four).
Après la pause, badigeonnez les d'eau et recouvrez de sésame.
Faites cuire avec un bol d'eau au four à 180° pendant environ 20 minutes.
Sortez les du four et coupez les en deux, laissez le légèrement refroidir.
Les steacks :
Dur de trouver quelque chose de correct.
Prenez 2 steacks hachés (et pas 4 comme moi, on en serait mort, tellement c'est énrome)
Mélangez les à des herbes de provence
Ajoutez un oignon haché finement
Puis 2 cs d'huile d'olive
Salez et poivrez
Reformez 2 steacks bien fins et ronds.
Préparez le fromage à hamburger
Des rondelles de tomates
De la salade
De la sauce (à votre goût, nous c'était ketchup + mayo)
Mettez le fromage sur les 2 faces du hamburger, mettez au four
Faites revenir les steacks dans une poêle
Reconstituez un beau sandwich et servez avec de bonnes frites bien dorées.
Darnes de saumon au yaourt et fenouil
Pour en finir avec la semaine diététique qui aura en fait duré... 2 soirs... voici donc la deuxième et dernière recette...
Pour 2 :
2 Darnes de saumon normales ou 4 MAXIMO (quand elle a les boules, elle le montre...)
2 bulbes de fenouil
1 yaourt type fjord
Aneth
Sel et poivre
1 Citron vert
Posez vos bulbes de fenouil émincés sur une grande feuille d'alu et faites une papillotte.
Mettez au four (200°) pendant 1 heure.
20 minutes avant la fin, posez vos darnes sur une feuille d'alu, ajoutez le yaout assaisonné d'aneth et de sel et poivre. Arrosez de jus de citron et de quelques rondelles de citron.
Mettez au four.
Servez.
20 avril 2006
Pain de poisson aux câpres, fromage blanc aux herbes
Alors cette semaine j'avais dit à mon ch'ti pote Garrou que j'essaierai de cuisiner régime.
Je crois que là j'ai bien réussit et en plus ça m'a permis d'écluser encore plus mes "supers" poissons de chez Maximo.
Et même que c'était super bon.
Pour 2, prenez :
4 filets de Hoki (ou plus si ils sont petits, perso j'en ai pris 6 mais ils étaient rachos)
1 oeuf
2 pots de fromage blanc 0% (pots = doses yaourts)
Fines herbes (persil, échalottes, ciboulette et ail, le tout haché finement)
Sel et poivre moulu
2 cs de câpres
Salade (wow moi j'ai pris un mélange "Roy Arthur" royal)
Vinaigre balsamique et huile d'olive
2 tranches de citron
Hachez le poisson grossièment, après l'avoir 1/ fait décongeler si besoin 2/ bien séché.
Ajoutez 1 cs de fromage blanc. Salez et poivrez généreusement, et ajoutez l'oeuf et les câpres.
Mélangez.
Dans un bol mélangez le reste de fromage blanc et les fines herbes, salez et poivrez. Réservez au frais.
Dans une poêle pas trop large et pas trop petite non plus, faites cuire votre pain de poisson à fau assez vif pour griller le dessous. Si vous êtes bien chauds, comme moi hier, lancez vous dans la grillade double face...attention à ne pas casser votre pain...
Dressez la salade assaisonnée sur l'assiette, mettez le fromage
blanc dans un ramequin et coupez le pain en parts. Servez avec une
tranche de citron.
Servez de suite.
POST-IT POST MANGEAGE DE RESTES : à midi j'ai mangé le reste de pain de poisson, mais froid, c'était encore meilleur et plus léger.
18 avril 2006
Apéro
Comme j'avais dit que je ferai l'apéro....
J'avais préparé :
Des chaussons au chorizo :
1 pâte feuilletée
Du chorizo
Un jaune d'oeuf
Formez des disques de pâte feuilletée, placez 1 rondelle de chorizo, soudez au jaune d'oeuf et collez un autre disque dessus.
Vous pouvez dorer mais je ne l'ai pas fait.
Passez au four.
Des quiches au maroilles :
Du maroilles
De la pâte brisée
1 appareil + cumin en poudre
Mettez les quiches dans des moules adéquats (flexipan), garnissez d'un cube de maroilles et d'une demie cuillerée d'appareil.
Passez au four.
Des roulés aux saucisses :
Des saucisses cocktail
De la pâte brisée
De la moutarde à l'ancienne
Un jaune d'oeuf mélangé à 1 cs d'eau
Prenez
le disque de pâte brisée et coupez des triangles de pâte en partant du
milieu (comme des parts de gâteau). On en fait environ 25/30 par disque.
Badigeonnez un peu de moutarde sur les bords extérieurs. Sur les bords intérieurs, badigeonnez d'oeuf.
Roulez les saucisses en croissants et soudez la pointe, qui colle bien avec l'oeuf.
Vous pouvez dorer mais je ne l'ai pas fait.
Passez au four.
Des roulés au fromage frais :
1 bande de pâte feuilletée
Du saint Morêt
Des herbes déshydratées
Ou remplacez par du boursin ail et fines herbes.
Badigeonnez toute la longueur de la pâte de fromage, parmesez d'herbes, roulez et soudez le bord avec de l'eau.
Laissez au frais 1 heure, puis coupez en rondelles et passez au four.
Des pruneaux au lard (ce que je préfère) :
Des pruneaux dénoyeautés
Tranches de lard
Coupez
les tranches de lard en moitiés et enroulez le pruneau dans le lard,
éventuellement faites le tenir avec un pic, plus facile pour le prendre
à l'apéro après.
Passez au four.
Des salades grècques :
Féta
Tomates cerises
Concombre
Persil frais
Olives noires
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Coupez le concombre très finement, puis les tomates (juste la chair)
en 6, les féta en petits dés et les olives en petits morceaux.
Mélangez le tout et ajoutez le persil haché et de l'huile d'olive et 3 fois moins de vinaigre balsamique.
Salez et poivrez.
Mettez en verrines et dégustez.
