26 août 2006
Carpaccio de tomates
Pour une belle assiette :
3 grosses tomates
3 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
Sel de guérande
Poivre du moulin
Copeaux de parmesan
Feuilles de basilic
Pas très différent du carpaccio d'aubergines... mais moins gouteux... en même temps j'adore pas les tomates.
Pelez les tomates. Coupez-les en fines lamelles. Disposez-les dans une grande assiette.
Salez et poivrez généreusement.
Ajoutez le basilic ciselé, les copeaux de parmesan et l'huile d'olive. Arrosez d'une cs de vinaigre balsamique.
Dégustez.
Escalopes de porc à la crème et pAtatoes
Hé oui, l'hiver revient... hum.
Pour 2
2 escalopes de porc
25 cl de crème épaisse
Sel et poivre
1 cube jus de rôti
1/2 verre d'eau
1 boîte de champignons de paris (c'est ça quand y'en a plus au supermarché...)
3 pommes de terre
De l'huile (supportant la friture)
Coupez les pommes de terre en petits quartiers. Faites les revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faites cuire les escalopes mais pas à point.
Réservez-les (elles finiront de cuire). Ajoutez les champigons dans la poêle. Déglacez avec le cube et l'eau. Faites réduire.
Ajoutez la crème et faites réduire. Assaisonnez.
Ajoutez les escalopes dans la sauce, coupez le feu.
Servez les escalopes avec les pAtatoes.
Carpaccio d'aubergines
N'allez pas croire que je ne me nourris que d'aubergines mais j'aime beaucoup ça.
Pour une personne, pour un plat délicieux et simple.
Je le concois, c'est long à préparer, les aubergines grillées mais c'est si bon...
1 belle aubergine
huile d'olive
Sel de guérande
Poivre du moulin
2 tomates séchées à l'huile
4 belles feuilles de basilic
Des copeaux de parmesan
1 cs de vinaigre balsamique
Coupez l'aubergine en rondelles.
Faites les griller sur une plaque huilée, badigeonnez le dessus des rondelles. Salez et poivrez.
Quand elles sont grillées, disposez-les sur une assiette.
Ajoutez le basilic ciselé, les tomates en petits dés, les copeaux de parmesan.
Ajoutez le vinaigre balsamique.
Dégustez encore tiède.
25 août 2006
Mijoté de poulet aux légumes
Alors là pas de long discours.... c'est un pot pourri culinaire pour matins de ménage avec quelqu'un qui débarque à midi...
Dans la cocotte en terre, mettez un poulet au fond, arrosé d'huile d'olive.
Coupez des aubergines et des courgettes en rondelles. Posez-les dessus. Salez, poivrez et ajoutez une cuillerée à soupe de raz-el-hanout sur le tout. Ajoutez 1/2 citron confit et quelques olives. 3 cs d'huile d'olive par dessus et au four pour 3 bonnes heures à four doux.
A midi c'est super, le ménage et fini et le repas est prêt.
Lasagnes d'aubergines
Pour 3/4
3 aubergines moyennes
200 grammes de viande hachée
De la sauce tomate au choix (moi je suis allée au plus simple : déjà prête, tomates cerises et parmesan de chez ED)
Du fromage râpé
Sel poivre et huile d'olive
Coupez les aubergines en lamelles. Enduisez une plaque d'huile d'olive. Posez les lamelles d'aubergine. Salez, poivrez. Faites griller sous le gril du four.
J'avoue c'est long et contraignant à faire. Mais délicieux.
Une fois toutes les lamelles faites, faites cuire la viande hachée et ajoutez la sauce tomate. Laissez un peu mijoter.
Posez des lamelles dans un plat allant au four. 2/3 couches de lamelles, puis ajoutez de la sauce à la viande. 2/3 couches de lamelles, de la sauce....jusqu'à épuisement.
Ajoutez du fromage râpé et mettez au four 180° pendant 1/4 d'heure.
C'est ultra bon. Et ça peut être préparé bien en avance.
Mille feuilles de légumes
Une trèèèèèèès vilaine photo pour un plat délicieux.
J'avais acheté au marché des courgettes et des aubergines.
Je voulais les cuisiner "autrement". c'est parti.
Pour 2 :
1 aubergine
2 courgettes
De l'huile d'olive
De la fleur de sel
Des herbes de provence
Du poivre du moulin
Des pousses de roquette
Du jambon de parme
Du fromage frais
Du vinaigre balsamique.
Coupez les légumes en lamelles fines. Faites les griller sous le gril du four après avoir enduit la plaque d'huile d'olive. Badigeonnez aussi les lamelles (correctement), ajoutez du sel, du poivre et des herbes.
Quand les lamelles sont grillées (ça prend du temps entre toutes les plaques...), commencez le mille feuille.
Posez des lamelles de courgette, du jambon de parme, des lamelles d'aubergine, du frmage frais, des lamelles de courgettes....
Parsemez de pousses. Arrosez le tout d'une ou deux cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et dégustez.
Cake chocolat banane
Fallait écouler les bananes... longue histoire. Encore un cake, je ne suis pas découragée, même si ils finissent souvent au même endroit : poubelle car Marc n'en mange pas si je ne lui met pas sous le nez...Bref!
Mais ça tombe bien dans le livre de Pascal on a une recette de gâteau avec 3 bananes très mûres. C'est parfait pour moi!
Je recopie donc la recette de Pascale Weeks de son livre Cookies, Muffins and Co.
100g de beurre moi
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs battus
3 bananes mûres écrasées
225 grammes de farine à levure incorporée
100 grammes de pépites de chocolat
Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que ce soit crémeux.
Ajoutez les oeufs battus. Puis les bananes écrasées. Puis la farine et mélangez bien.
Ajoutez les pépites.
Mettez dans un moule et faites cuire 45 minutes à 180°.
Dégustez.
Cake au chocolat blanc et fraises séchées
Je ne suis pas fan de chocolat blanc. Ma mère non plus. Elle a eu une tablette de blanc aux noisettes, elle me l'a donnée, et j'en ai fait ce que j'ai pu.... ben je crois que je n'ai jamais mangé un cake aussi bon.
80 grammes de sucre
20 cl de crème fraiche
200 grammes de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
100 grammes de beurre
200 grammes de chocolat blanc aux noisettes
une dizaine de fraises séchées (ça c'était pour l'expérience lol)
Mixez le chocolat aux noisettes.
Mélangez le sucre, le beurre ramolli et la crème.
Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine, la levure et le chocolat, puis les fraises.
Montez les blancs en neige et mélangez délicatement.
Faites cuire 1 heure à 200°.
Hummmmmmmmmmmm
Mon APN était en vacances aussi... les photos sont très... moyennes.
Papillotes de poisson au fenouil
Léger...et si délicieux... je devrai en manger plus souvent.
Pour 2 :
2 filets de poisson blanc
400 grammes de fenouil surgelé Picard (hé ouais)
2 branches de romarin frais
1 citron confit
Sel et poivre du moulin
Vinaigre d'orange (ou jus d'orange...)
Faites cuire le fenouil jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Posez l'alu, mettez le fenouil, le poisson dessus. Ajoutez le romarin, 1/2 citron confit, sel et poivre du moulin et refermez.
Faites cuire à four moyen 1/4 d'heure 20 minutes.
Servez en arrosant d'une cs de vinaigre d'orange.
Soupe d'agrumes
Mon dessert MUST de l'été. Celui dont j'ai été la plus satisfaite. Non pas fière car ce n'est compliqué mais c'est un délice.
Pour 4
1 pamplemousse
2 oranges
2 fruits de la passion (c'est bon...)
1 verre de thé vert refroidit
Une poignée de pignons de pin
De la menthe fraîche
1 cc de sucre
De la glace melon
Biscuits décor
Pelez et détaillez les pamplemousse et oranges.
Pressez le corps des fruits dans un saladier.
Ajoutez du sucre.
Ajoutez le thé froid.
Ajoutez la chair des fruits de la passion.
Ajoutez le pamplemousse et les oranges.
Laissez au frais quelques heures.
Servez cette soupe avec la menthe ciselée, les pignons, une boule de glace et un gâteau.
Divin en fin de repas.
