30 septembre 2006
Tresse saumon fumé, fromage frais et noix
C'est une tuerie en matière de boulange salée, sans mentir. Essayez vous ne serez pas décus.
1 sachet de levure sèche de boulanger ( ancel )
30cl de lait
500g de farine T55 ou T45
40g de sucre en poudre
9g de sel fin
80g de beurre ramolli (J'ai oublié. Mais j'avais rajouté 2cs de crème fraiche car le paton était sec en MAP...)
Pour la garniture:
200g de fromage frais ( tressana ou autre)
200 g de saumon fumé
des noix environ 75 à 100 g
Pour la finition :
graines de sésames (pas mis car ma soeur n'aime pas)
un oeuf battu
Lancez le programme pâte. Sortez, étalez, tartinez le fromage, mettez le saumon, les noix, roulez en long boudin.
Coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueure.
Tressez et laissez reposer 1 heure. Dorez à l'oeuf battu.
Faites cuire 25 minutes th 7/8.
C'est TERRIBLEMENT BON! Merci Fidji pour la recette!
Le temps des confitures.
1- Confiture quetsches/noix et canelle
Quetsches
2/3 de leur poids en sucre
Le jus d'un citron
Canelle (à votre appréciation)
Des noix (à votre appréciation)
Coupez les fruits en 4, faites-les chauffer, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Ajoutez la canelle, puis les noix.
Laissez cuire la confiture environ...20 minutes. Faites le test sur une assiette, si elle est bonne, mettez en pots, fermez et renversez-les jusqu'au lendemain.
2 - Confiture figues et vanille
Figues
2/3 de leur poids en sucre
Le jus d'un citron
1 gousse de vanille
Coupez les fruits en 4, faites-les chauffer, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Fendez la gousse de vanille, raclez les graines, ajoutez-les et la gousse aussi.
Laissez cuire la confiture environ...20 minutes. Faites le test sur une assiette, si elle est bonne, mettez en pots, fermez et renversez-les jusqu'au lendemain.
3 - Confiture pêches de vigne - Montbazillac
Sur une idée de Micha
Pêches de vigne
2/3 deleur poid en sucre
Le jus d'un citron
1 verre de Montbazillac
Pelez les pêches. Tout simple. Passez les 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide, pelez comme des tomates.
Coupez les fruits en morceaux, faites-les chauffer et ajoutez le verre de vin, laissez compoter.
Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Laissez cuire la confiture environ...20 minutes. Faites le test sur une assiette, si elle est bonne, mettez en pots, fermez et renversez-les jusqu'au lendemain.
Ne pensez pas que je sois vague dans la recette des confiottes c'est juste que c'est à l'instinct. J'ai jamais râté mes confitures, c'est à l'oeil que vous jugerez... et au goût, n'hésitez pas à goûter en cours de cuisson (Attention, faut souffler!!).
Retournez vos pots, ça évitera à votre confiture de moisir.
Piments et ail à l'huile d'olive
J'en ai profité, j'avais 2 piments doux à utiliser, hop, en bocal.
2 piments doux
3 gousses d'ail
20 cl d'huile d'olive très chaude
3 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
Thym
Coupez les piments et ajoutez les gousses d'ail, les herbes.
Arrosez d'huile d'olive chaude et fermez.
Si vous faites partie de l'équipe d'Horatio vous arriverez à épurer la photo de façon à me voir dans le reflet du bocal.
Crottins marinés
Là aussi j'en ai déjà fait, donc je vous laisse regarder la recette, je remets juste une tite photo... J'ai juste rajouté des noix, ce qui devrait faire son effet...
Poivrons grillés à l'huile
Comme j'en ai déjà fait, je ne remets pas la "recette". Par contre, j'ai grillé les poivrons sur le gaz(comme pour mes poivrons farcis), hé bien j'adore, ça donne encore plus de goût.
Et sur le gaz, c'est direct sur le gaz, comme ça :
(petite dédicace à mon super carrelage)
27 septembre 2006
Tarte au Cantal
Hier soir je devais faire ma confiotte de pêches de vigne (plus tard!) et j'avais pas trop envie de cuisiner EN PLUS.
Donc vite fait et hummmm bien fait, une petite tarte.
1 rouleau de pâte brisée
Une douzaine de tranches fines de Cantal
De la moutarde
Du sel et du poivre du moulin
5 Tomates
Persil et ciboulette
3 tranches de jambon
Mettez la pâte dans le moule à tarte.
Badigeonnez de moutarde. Posez les tranches de jambon sur le fond. Ajoutez le fromage.
Coupez les tomates en rondelles et posez-les dessus. Salez, et poivrez bien.
Faites cuire th 8 pendant 30 minutes (selon four!)
Servez avec une petite salade verte.
Filet mignon un peu Orloff (et rattes)
J'avais acheté un filet mignon samedi, le morceaux de tout l'étal qui était le moins cher (on a de la chance, même les côtes de porc étaient plus chères!). J'aime beaucoup le filet mignon de porc, au moins ce n'est pas sec...
Donc pour 3 dirons nous, puisque j'ai eu des restes
1 filet mignon de porc
8 tranches de poitrine fumée très fine
Poivre du moulin
Gruyère (en lamelles ou râpé selon ce que vous avez)
Des petites rattes
Des tomates cerises
Un chtit peu d'huile
Huilez un plat allant au four. Lavez les rattes. Mettez les dans le plat et remuez, juste pour les enrober d'un peu d'huile.
Posez les tranches de poitrine sur le plan de travail de façon à pouvoir y déposer le filet mignon.
Entaillez le dessus du filet et mettez le gruyère dedans. Refermez celà en rabattant les tranches de lard dessus. Maintenez avec des piques.
Posez le filet mignon sur le lit de pommes de terre avec quelques tomates cerises.
Poivrez le tout.
Mettez au four th 8/9 pendant 40 minutes environ.
Dégustez. La vacheuh, je suis fière de moi parfois.
Muffins figues et noix
Des petits muffins avec un reste de figues. La recette est de Kscades, inspirée par Pascale. Ils ont fait fureur au boulot, je n'en ai pas laissé à la maison, Zhom ne les mange pas si je ne lui sert pas avec une nappe en dentelle alors j'en ai un ptit peu marre de jeter les gâteaux que je fais...
Commentaires :
- Wow, c'est boooooooooooooooooooon
- C'est une mer-veille!
- C'est tellement bon que je raconte à tout le
monde que c'est moi qui les ai ramenés!
et le must, le big boss
- Merci Elo pour ces petits trucs... A SE TAPER
LE CUL PAR TERRE!
Il m'a demandé ce que c'était. J'ai dit "des
muffins aux figues et aux noix" il me dit "oui
mais dedans, c'est tout moelleux?" J'ai dit "Ca
monsieur, c'est de l'amour." et il m'a dit "Hé
ben ça alors... j'en avais jamais mangé...!"
Pour 12
muffins (moi j'en ai eu le double, car mis en petits moules)
Coupez vos figues
en dés.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ).
Beurrez vos moules à muffins ou mettes des
caissettes en papier. Dans un saladier faire un
mélange de tout ce qui est sec : la farine, la
levure, le sucre, le sel, les figues et les
noix. Dans un autre mélangez le lait, les oeufs
et le beurre fondu. Versez le mélange liquide
dans le mélange sec. Touillez juste assez pour
que la farine soit incorporée. Si vous touillez
trop, vos muffins seront élastiques. Remplir les
moules à muffins avec une grande cuiller.
Enfournez pour 25 minutes. Démoulez et laissez
refroidir sur grille.
20 septembre 2006
Before I die
C'est mon amie Aurélie qui me passe la main. Les 5 plats que j'aimerai m'enfiler avant de passer l'arme à gauche... dur dur, rien que d'y penser, mon ulcère suinte! Enfin pas que ça me fasse peur, mais de me dire que je sais que je vais mourir et qu'à ce moment là on me demande ce que je veux manger.... comme toi Aurélie, je crois que j'aurai pitêtre po trop faim....
Mais on y va...et tant qu'à faire, si déjà je sais ce que je veux manger, je sais aussi où je veux le manger...
1) Un homard au bord de l'océan sur une côte des Etats Unis
2) Des fruits de mers sur la terasse du Domaine de Rochevilaine
3) Une côte de boeuf avec des ptites pommes de terre et une sauce fromage blanc-herbes cuite par Rno chez Réjane :o)
4) Le tartare de thon rouge mariné de chez Serge and Co
5) Me suicider à la crème double tant qu'à faire....
Je passe le relai à Marina (ça lui donnera une raison de poster), à Garrou car je veux voir son inspiration et à Michele!!!!
PS : en fait je dirai que plus que tout ça (mais ce n'est pas le sujet du questionnaire) je voudrai me faire un repas avec MES amis les plus proches... dont obligatoirement Matthieu. C'est comme ça et me faites pas un cake.
18 septembre 2006
Les zézettes
Ca dépend... ca dépasse. Zééééézette!
Euh pardon.
Ce soir je me suis lancée dans les zezettes. Je ne sais pas pourquoi, j'avais envie de m'occuper, l'homme n'est pas là, je peux faire "ce que je veux".
Donc les zézettes. Pas compliqué.
1 verre de vin rosé blanc
1 verre de sucre
1 verre d'huile
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Farine, au moins 500 grammes, mais c'est à votre libre jugement...
Mélangez les 3 verres, ajoutez le sucre vanillé, la levure, remuez.
Ajoutez de la farine, en remuant, jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle des doigts (c'est mieux de mélanger de suite avec les doigts pour sentir la consistance).
Quand c'est OK, formez des boudins de pâte que vous roulez dans un peu de sucre (avec de la canelle pour la version riesling et alsace lol) et faites une... entaille avec un couteau!
Faites cuire 20 minutes th 6/7. Ca reste blanc!
C'est pas mauvais du tout ces conneries.
Allez voir, c'est une vraie spécialité!!
