27 octobre 2006
Repas Bollywoodien - Naan au fromage et "ragoût" de crevettes
Ca faisait un petit moment que je n'avais pas cuisiné. Ben oui mais juste pour moi... Mais hier soir, allez, comme j'ai décidé de me bouger, j'ai aussi décidé que j'allais me faire le plat qui me trotte dans la tête depuis un petit moment. Je l'ai cuisiné dans ma tête, restait à savoir si une fois cuisiné dans mon wok ça allait être aussi bon.
J'ai piqué une recette sur le site saveurs du monde, j'ai modifié légèrement la recette, c'était super. Je n'ai pas pétrit autant que demandé mais je le ferai la prochaine fois (là j'avais des courbatures....). En tous cas c'était top. Vous savez, le genre de recettes où vous vous dites intérieurement "Waw c'est toi qui a fait ça? C'est divin... la vache c'est trop bon! Je me régale (avec l'accent de Patrick Bosso...) Elo, t'es carrément la meilleure, tu frôles la perfection". Ben quoi? Y'a pas de mal à se rebooster toute seule. Bon pour ça j'ai quelqu'un qui s'en charge déjà mais ça fait du bien quand même.
J'ai utilisé le terme "ragoût" car je ne sais pas encore comment appeler mon plat. Va bien falloir que je trouve parce que je compte le refaire. Et ragoût c'est pas top. Et je ne veux pas écorcher la cuisine Indienne.
Donc, pour 2 personnes (sachant que les quantités donnent 4 naan moyens. Comme seul accompagnement j'en mange 2, c'est à vous de voir).
Les naans :
2 tasses –
1/2 litre de farine blanche
½ yoghourt
1 oeuf
légèrement battu
1/2 sachet
de levure de boulanger
5 c. à c.
d'eau chaude
2 c à c de
ghee ou d'huile (de noix de préférence) J’ai utilisé de l’huile de sésame
2 c. à thé
de graines de sésame ou de pavot
4 vaches
qui chouinent
1 c. à thé
de sel
1/2 c. à
thé de sucre
Préparation de la pâte
de base
- dissoudre la levure et le sucre dans l'eau
chaude; ajouter l'oeuf battu et le yoghourt;
- dans un bol, mettre la farine et le sel; faire
un puits au centre; verser le mélange liquide de levure et yoghourt et
travailler graduellement en incorporant les éléments secs aux liquides
pour obtenir une texture homogène; ajouter ensuite l'huile ou le ghee et
laisser absorber;
- pétrir 15 à 20 minutes afin d'obtenir une pâte
élastique et souple;
- couvrir avec un linge humide et laisser lever
pendant 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte double
de volume.
Finition et cuisson
- diviser la pâte en 4 boules; saupoudrer le plan
de travail d'un peu de farine;
- rouler doucement pour obtenir un ovale. Tartinez
de vache qui chouine et refermer la pâte. Roulez la un peu. Déposer sur la
tôle. recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 minutes.
- badigeonner la surface avec un peu de ghee ou
d'huile; saupoudrer avec les graines de pavot ou de sésame; enfourner dans
un four préchauffé à 230ºC. (450ºF.); cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce
que les naans soient bien dorés.
Ensuite, le ragoût de crevettes.
Prenez, au choix, une douzaines de belles crevettes ou de gambas
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de canelle
1/2 cc de cumin
1/2 cc d'ail séché
1 pincée de muscade
1/2 cc de piment en poudre
1 cc de curry
1cs d'huile d'olive
1 boîte de lait de coco
Faites chauffer l'huile dans un wok.
Ajoutez les gambas et faites dorer.
Ajoutez toutes les épices et remuez.
Laissez les parfums s'impregner.
Ajoutez le lait de coco et laissez réduire.
Servez dans un bol avec des naans au fromage....
N'oubliez pas de vous complimenter quand vous le valez bien.
Commentaires
sii tu passes a lille ces temps si tu rentreras meme dans la culture bollywoodienne!!!
G.W.
Un cari de crevettes nan ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cari
Oui Garrou j'ai vu ça!
Ré je dirai que non, parce que ma préparation est loin d'être aussi élaborée qu'un vrai cari (comme je ne veux pas "écorcher" la cuisine indienne) et dans le Cari y'a très souvent tomates et oignons...
Mais je trouverai mon nom rien qu'à moi pour ma recette rien qu'à moi que j'ai faite moi-même (argh sors de ce corps)
Les crevettes ne me tentent pas parce que je n'aime pas en manger, mais les naans, hmmm...
Blog recettes en video - votre avis
Bonjour,
J'ai commencé un blog de recettes de cuisine indienne végétarienne en vidéo :
http://vegetarienne.over-blog.com/
Qu'en pensez-vous ?
Merci
Pankaj
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