27 octobre 2006
Repas Bollywoodien - Naan au fromage et "ragoût" de crevettes
Ca faisait un petit moment que je n'avais pas cuisiné. Ben oui mais juste pour moi... Mais hier soir, allez, comme j'ai décidé de me bouger, j'ai aussi décidé que j'allais me faire le plat qui me trotte dans la tête depuis un petit moment. Je l'ai cuisiné dans ma tête, restait à savoir si une fois cuisiné dans mon wok ça allait être aussi bon.
J'ai piqué une recette sur le site saveurs du monde, j'ai modifié légèrement la recette, c'était super. Je n'ai pas pétrit autant que demandé mais je le ferai la prochaine fois (là j'avais des courbatures....). En tous cas c'était top. Vous savez, le genre de recettes où vous vous dites intérieurement "Waw c'est toi qui a fait ça? C'est divin... la vache c'est trop bon! Je me régale (avec l'accent de Patrick Bosso...) Elo, t'es carrément la meilleure, tu frôles la perfection". Ben quoi? Y'a pas de mal à se rebooster toute seule. Bon pour ça j'ai quelqu'un qui s'en charge déjà mais ça fait du bien quand même.
J'ai utilisé le terme "ragoût" car je ne sais pas encore comment appeler mon plat. Va bien falloir que je trouve parce que je compte le refaire. Et ragoût c'est pas top. Et je ne veux pas écorcher la cuisine Indienne.
Donc, pour 2 personnes (sachant que les quantités donnent 4 naan moyens. Comme seul accompagnement j'en mange 2, c'est à vous de voir).
Les naans :
2 tasses –
1/2 litre de farine blanche
½ yoghourt
1 oeuf
légèrement battu
1/2 sachet
de levure de boulanger
5 c. à c.
d'eau chaude
2 c à c de
ghee ou d'huile (de noix de préférence) J’ai utilisé de l’huile de sésame
2 c. à thé
de graines de sésame ou de pavot
4 vaches
qui chouinent
1 c. à thé
de sel
1/2 c. à
thé de sucre
Préparation de la pâte
de base
- dissoudre la levure et le sucre dans l'eau
chaude; ajouter l'oeuf battu et le yoghourt;
- dans un bol, mettre la farine et le sel; faire
un puits au centre; verser le mélange liquide de levure et yoghourt et
travailler graduellement en incorporant les éléments secs aux liquides
pour obtenir une texture homogène; ajouter ensuite l'huile ou le ghee et
laisser absorber;
- pétrir 15 à 20 minutes afin d'obtenir une pâte
élastique et souple;
- couvrir avec un linge humide et laisser lever
pendant 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte double
de volume.
Finition et cuisson
- diviser la pâte en 4 boules; saupoudrer le plan
de travail d'un peu de farine;
- rouler doucement pour obtenir un ovale. Tartinez
de vache qui chouine et refermer la pâte. Roulez la un peu. Déposer sur la
tôle. recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 minutes.
- badigeonner la surface avec un peu de ghee ou
d'huile; saupoudrer avec les graines de pavot ou de sésame; enfourner dans
un four préchauffé à 230ºC. (450ºF.); cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce
que les naans soient bien dorés.
Ensuite, le ragoût de crevettes.
Prenez, au choix, une douzaines de belles crevettes ou de gambas
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de canelle
1/2 cc de cumin
1/2 cc d'ail séché
1 pincée de muscade
1/2 cc de piment en poudre
1 cc de curry
1cs d'huile d'olive
1 boîte de lait de coco
Faites chauffer l'huile dans un wok.
Ajoutez les gambas et faites dorer.
Ajoutez toutes les épices et remuez.
Laissez les parfums s'impregner.
Ajoutez le lait de coco et laissez réduire.
Servez dans un bol avec des naans au fromage....
N'oubliez pas de vous complimenter quand vous le valez bien.
Petits apéros entre ... en famille
Dimanche, comme souvent le dimanche chez nous, petit repas en famille.
Ma mère étant super motivée pour faire son plat en a perdu sa motivation pour faire l'apéro et/ou une entrée. Elle m'a alors sifflée pour faire les feuilletés apéritif. Je ne me suis pas laissée prier non plus.
Nous étions 7 et demi (ou 8 parce que Léo ne laisse pas encore sa demi part au pauvre...) et avec les quantités réalisées, nous avons fait l'apéro du dimanche, et j'ai encore pu remplir environ 2 petits sachets congélation.
Nous avions donc.... (note : gardez toutes les chutes de pâte au fur et à mesure...)
Mini Pizza
1 rouleau de pâte feuilletée
1 petite boîte de sauce tomate
Poivre et origan
Anchois
Olives noires
Fromage râpé
Déroulez la pâte.
Piquez la.
Avec un emporte pièce, faites des petits disques de pâte.
Posez une demie cuiller à café de tomate sur les disques.
Ajoutez sur certaines une demie anchois, sur d'autres une olive (salé + salé ce serait trop... hé oui...)
Ajoutez un peu d'origan.
Un peu de fromage râpé.
Passez une dizaine de minutes au four chaud (th 10)
Quiche au Kiri et aux noix
1 rouleau de pâte feuilletée
3 Kiri
6 noix (décortiquées mais vous aviez compris)
2 oeufs
Sel et poivre du moulin
Mélangez les Kiri avec les oeufs battus.
Ajoutez les noix écrasées.
Salez très peu mais poivrez bien.
Découpez des disques dans la pâte piquée.
Disposez-les dans un moule à mini tartelettes.
Ajoutez une cuiller à café de mélange dans chaque tartelette.
Passez une dizaine de minutes à four chaud (th 10).
Des bonbons de Knaki ball
Je déteste profondément les knaki ball, comme les knaki tout court. Autant que le surimi d'ailleurs... A moins que ce ne soit recouvert de mayo au point que je n'en sente plus le goût... donc point d'intérêt.
Mais de cette façon, je mange les knackis, du moins ça passe bien.
1 rouleau de pâte feuilletée
De la moutarde
1 boîte de knaki ball
Du sésame
1 jaune d'oeuf coupé avec de l'eau
Découpez des rectangles dans votre pâte feuilletée.
Je n'ai pas mesuré... le rectangle doit faire le tour de la ball (hundsball/merde de l'espace, rien à voir...) et dépasser légèrement sur les côtés....OK?
Donc badigeonnez vos rectangles de moutarde forte.
Posez la ball sur le rectangle, enroulez le autour et soudez.
Avec les extrémités, tournez la pâte comme pour emballer un bonbon que vous aviez ouvert mais qui n'est pas à otre goût.
Badigeonnez avec de l'oeuf.
Sur certains ajoutez du sésame, sur d'autre non (tout le monde n'aime pas le sésame, et pour le petit ce n'est pas encore conseillé... mais la moutarde est passée!)
Passez 15 minutes à four chaud (th 10... oauis c'est bien vous suivez!!!)
Quiches aux carottes
Ce que j'ai préféré...
1 rouleau de pâte feuilletée
2 carottes
1 oeuf
1 Kiri
Du cumin en poudre
Du poivre moulu
Du sel
Des petits dés de jambon fumé
Découpez des disques dans la pâte piquée.
Disposez les disques dans un moule à mini tartelettes.
Râpez la carotte finement.
Mélangez un Kiri à un oeuf battu, salez, poivrez.
Ajoutez le mélange à la carotte.
Ajoutez du cumin en poudre. Mélangez bien.
Ajoutez des petits dés de jambon fumé.
Ajoutez une cuiller à café de ce mélange dans chaque tartelette (attention à ne pas mettre le jus des carottes)
Passez 10 minutes au four (th 10...)
Flûtes au fromage et au carvi
Avec toutes les chutes de pâte réunies faites une pâte.
Du fromage râpé
Du carvi
Un jaune d'oeuf coupé avec de l'eau
Etalez la pâte finement.
Faites un grand rectangle.
Parsemez de fromage et de carvi.
Repliez dans le sens que vous souhaitez (sur la longueur pour avoir de longues flûtes et sur la largeur pour avoir de petites flûtes)
Appuyez légèrement pour souder.
Coupez des bandelettes de 2cm de large environ.
Tortillonnez-les et posez-les sur une feuille de cuisson.
Badigeonnez avec l'oeuf.
Passez 10 minutes....
Sur la photo y'en a pas beaucoup parce que je n'ai utilisé que la moitié des chutes de pâte...l'autre s'est transformée en pizza avec les restes des mini pizza... 
20 octobre 2006
Rencontre Bloggesque : la photo de groupe!
Hé bien si, on a la photo de groupe.... mais ilmanque la photographe, Nolwenn... que je mets juste en dessous...
Donc, de gauche à droite : Marie, Géraldine, Moi, Pauline et Juliane
Nolwenn, la GO
Merci Nolwenn et Pauline pour les photos!
19 octobre 2006
Rencontre Bloggesque
Comme je l'ai dit ci-dessous, vendredi n'a pas été des plus joyeux. Mais samedi, je m'étais engagée à venir à une rencontre entre bloggeuses et comme je le dis souvent, ne pas manger ou rester au lit n'a jamais rien changé aux choses, bien au contraire.
La vie n'est pas si moche bon sang, profitons-en un peu avant qu'il ne soit trop tard.
Donc samedi, Nolwenn avait organisé un rendez-vous entre bloggeuses et lectrices. Malheureusement, nous n'étions pas aussi nombreuses que l'on aurait pu espérer.... mais qu'à celà ne tienne, ce n'est pas la dernière rencontre.
Il y avait donc Nolwenn et son Prince Gourmand, Pauline, Géraldine (lectrice gourmande), et Marie. Je suis arrivée un peu en retard (ce qui ne me ressemble pas) et tout le monde était instalé.
Nous avions rendez-vous au restaurant végétarien Poêles de Carottes à 13h30 autant dire que j'avais vraiment très faim. Le fait que tout le monde soit tenté par un menu m'a réconfortée lol
Quelques photos pour illustrer ça, gracieusement prêtées par Pauline, qui je dois le dire, est une pro de la photo. Merci Pauline!
Ah oui, le patron n'aime pas trop la pub sur les blog, car il a peur des gens qui veulent marchander des choses... gniarck... ben non, pour nous, c'est de la pub sincère et gratuite. Pour me faire inviter j'ai d'autres adresses.... ;o)
La déco est comme j'adore : à l'ancienne.
Mon entrée, une mousse de carottes avec des trempettes au cumin, petite salade... mais les patés végétaux et purée d'avocat ne m'ont pas laissée de marbre....
La wokette des unes, pour ma part j'avais un gratin aubercisse, aubergines, saucisse végétalienne, mozza, emmenthal et sésame, un délice.
Au dessert, tarte au chocolat, crumble aux poires et courge sucrée... pas mauvais du tout...
Bref, un resto des plus sympas, avec une ambiance chaleureuse, des plats originaux et savoureux. Emmenez les plus carnivores d'entre vous sans rien leur dire, juste pour qu'ils essaient. Moi je suis fan.
Poêles de carottes
2, place des meuniers
En plein cœur de la Petite France
67000 Strasbourg
Tél : 03 88 323 323
Du mardi au samedi de midi à 14h et de 19h à 22h30
http://www.poelesdecarottes.com
__________________________________
Suite du programme, visite du musée du Chocolat.
Les Secrets du Chocolat
Parc de la Porte Sud
Rue du Pont du Péage
67118 Geispolsheim
http://www.musee-du-chocolat.com/
Je ne suis pas très chocolat mais c'était sympa à faire.
Dommage que la fille faisant la démonstration soit si emballée par ce qu'elle fait qu'on avait l'impression de gêner mais bon...
Ah oui, à la sortie ils te laissent te balader 10 minutes dans la boutique avant de te donner les chocolats promis... c'est cruel. Mais nous avons été sages... nous n'avons pas craqué. Je n'ai même pas commencé mes chocolats...
Nolwenn nous a offert des petits palets à la farine de châtaigne, super bons!
Nous nous sommes quittées en pensant à la prochaine rencontre. Les idées fusent, j'espère surtout que les participantes seront super nombreuses!
08 octobre 2006
Chouquettes
LA REVANCHE DE LA CHOUQUETTE MASQUEE...
J'en ai fait il y a 1 mois et j'ai bien foiré ces conneries, sachant que la pâte à chou est la première chose sérieuse que j'ai appris à faire à l'école hôtelière (oui oui Mama, mais moi j'achète pas de béchamel en brique...)
Donc je m'y suis reprise. Et j'ai réussit. Non mais.
Recette chippée chez Kscades.
Alors :
- 1/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)
- sucre en gros cristaux (ou casson)
Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer un oeuf et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte.
Procéder de la même manière pour les trois autres oeufs.
Préchauffer votre four à 200°C.
Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de deux à trois centimètres puis disposer sur chaque quelques cristaux de sucre.
Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser le thermostat jusqu'à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).
Calamars aux petits légumes
J'adore les calamars, les encornets... Mais j'avoue que c'est difficile à cuisiner. Pas pour la préparation puisque j'ai pris du surgelé mais c'est délicat à cuisiner, car celà devient vite chewing gum...
1 sachet de calamars entiers PICARD
1 citron
1 petite boîte de maïs
1 courgette
2 tomates
1 oignon
Herbes de provence, piment d'espelette
2 cs d'huile d'olive
Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé et la courgette en petits dés.
Faites revenir. Ajoutez le maïs, puis les tomates mondées en quartiers. Faites bien revenir.
Salez, poivrez, épicez. Réservez.
Ajoutez les calamars dans la poêle. Otez les au bout de 4/5 minutes.
Ajoutez à la poêlée et dégustez.
Le jour d'apèrs, variante. Je l'ai mangée froide, avec 1 cs de vinaigre d'orange et 2 cs d'huile d'olive. Encore meilleure.
Poêlée de girolles et pommes de terre
J'avais craqué pour des girolles l'autre jour, j'adore tellement ça.
Pour 2 :
2 portions de rattes
3 poignées de girolles
1 cube or
Poivre du moulin
Persil
Echalottes
2 tranches de lard ou de jambon fumé
2 cs de crème épaisse
Un peu d'huile
Faites revenir les pommes de terre dans l'huile, puis ajoutez le cub et 2 verres d'eau. Laissez cuire à couvert.
Préparez les champigons. Nettoyez-les, et coupez les en 2 ou 4 selon la taille.
A la fin de cuisson des pommes de terre, otez le couvercle et laissez "griller". Ajoutez 1cs d'échalottes, le jambon en morceaux. Poivrez.
Ajoutez les champignons et le persil, faites revenir à feu vif. Quand les girolles sont cuites, ajoutez la crème et laissez 2 minutes sur le feu, servez.
Les navettes
Très bonnes petites navettes pour le ptit dej... recette piquée chez Fidji encore une fois mais elle ne m'en voudra pas.
Elles supportent très bien la congélation.
1 sachet de levure sèche de boulanger ( ancel )
30cl de lait
500g de farine T55 ou T45
40g de sucre en poudre
9g de sel fin
80g de beurre ramolli
Lancez le programme.
Sortez la pâte, faites des petits boudins, tirez la pâte et repliez-là sur elle même. Posez sur une plaque et laissez lever 1 heure.
Passez 20 minutes au four th 7/8.
Hummmmmmmmmmm
