07 novembre 2006
Repas du vigneron
Hé oui c'est de saison, le vin nouveau, les noix, le lard, le fromage... quelle belle période. Je prends du bon temps pour presque rien et c'est bon... c'est si bon....
Rien ne se cuisine dans le repas du vendangeur, normalement on mange avec les doigts... mais bon.
Galettes de légumes
Alors là, carrément je me dit "trop bon". La semaine dernière je me suis acheté pas mal de légumes (ça me fait penser que j'ai encore 3 potimarrons à cuisiner). Dans le lot, des poireaux et des carottes.
Je me suis dit qu'en galettes ça devait être pas mauvais du tout. Un peu galère à faire, mais en fait suffit d'en faire assez pour en congeler pour que le boulot soit bien rentable.
Donc pour 12 galettes environ.
2 poireaux (le blanc of course)
4 carottes
6 pommes de terre rattes (hé ouais j'avais que ça la galère) ou 2 pommes de terre normales ou 1 très grosse.... :o)
2 oeufs
2/3 cs de gruyère râpé
1 cs de jambon fumé en cubes ou de lardons
Sel et poivre du moulin
Piment d'espelette
Noisette de beurre
Huile (au choix)
Fromage blanc
Persil
Ail
Ciboulette
Préparez un bol de fromage blanc avec du persil haché, de la ciboulette ciselée, de l'ail haché et du poivre. Réservez au frais.
Coupez le poireau en julienne (Mama à tes couteaux). Faites le suer dans le beurre et laisser réduire jusqu'à complète cuisson mais sans coloration. Après, laissez tiédir.
Râpez grossièrement les carottes épluchées et les pommes de terre épluchées.
Ajoutez le gruyère, le sel, le poivre, le piment, les dés de jambon puis le poireau refroidi.
Battez deux oeufs et ajoutez-les. Mélangez bien.
Dans la poêle chaude avec un peu d'huile disposez les galettes 2 par 2 en essayant de les former avec 2 cuillères.
Laissez cuire environ 4/5 minutes sur chaque face. Là vous avez le choix, les servir de suite ou les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé afin de les réchauffer au dernier moment si vous souhaiter les prépaper à l'avance (plus pratique).
Préparez une salade verte, disposez les galettes sur l'assiette et posez une cs de fromage blanc aux herbes sur chacune des galetttes et servez de suite.
Terrible.
Tites briochettes au chocolat
L'autre jour j'ai reçu un cadeau de ma moman (Dermarle) alors fallait que je teste illico presto. J'ai eu un moule à navettes flexipan.
Donc préparation du goûteret du ptit dej du lendemain,heureusement que j'en avais 12 et que ça faisait trop parce que j'étais partie pour toutes les manger quand j'ai goûté la première.
Une fois n'est pas coutume (ah bon j'ai déjà fait?) je pique une recette à Fidji.
Petits pains au lait brioché :
Ingrédients:
1 oeuf + lait = 325 g
1 sachet de levure sèche de boulanger (5 g francine )
500 g de farine T45
75 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé (OUPS moi j'ai oublié le sucre. J'ai noté la recette et en goutant j'ai dit "tiens c'est pas sucré, c'est niquel" et ma mère s'est fait la même réflexion.... normal j'ai oublié le sucre... mais ça m'aurait pas choqué plus que ça lol)
1 c à c de sel
50 g beurre
- 1 sachet de pépites de chocolat
pour badigeonner : 1 oeuf battu
Pétrir votre pâte à la map
laisser la pâte doubler de volume
diviser en pâtons de 60 à 100 g
façonner suivant vos envies ...
laisser lever pendant environ 1h30 suivant la température de votre pièce
badigeonner d'oeuf battu
cuisson four chaud à 180°C env 15 à 20 min
Un délice. Mais donc je répète, vous pouvez oublier le sucre. Pour ma maman qui doit faire attention et pour moi à qui ça ne fait pas de mal.... c'est très bien.
