24 novembre 2006
Quiche au saumon et à l'aneth
Classique et pas mauvaise (même si je ne suis pas très quiche... enfin en plat)...
150 grammes de saumon fumé en lamelles ou en dés
2 oeufs
20 cl de crème (avoine, soja, fraîche peu importe)
1 cs d'aneth
Poivre du moulin
Un peu de fromage râpé
Pâte feuilletée (ou brisée comme voul voules)
Etalez la pâte, piquez la.
Diposez le saumon dessus et versez l'appareil (crème + poivre + aneth) dessus.
Passez 25 minutes au four th 7/8 et en fin de cuisson ajoutez le fromage râpé.
Servez avec une salade.
Le retour du sauté de porc façon blanquette
Toujours la même recette mais cette fois j'ai failli faire exploser la cocotte minute. Me demandez pas pourquoi mais j'ai eu chaud.
C'était pas aussi bon que la dernière fois, quand je l'ai fait à la poêle... y'a des jours comme ça, comme aujourd'hui où.
23 novembre 2006
Hachis de restes....
Forcément, avec le reste de joues de porc...sans joues (ah ben ouais) fallait bien faire quelque chose (et il m'en restait!!!!).
Donc le fond avec les carottes et les champi en sauce, la purée maison au dessus, fromage + chapelure et hop c'est parti pour 2 jours de restes...
(ben non c'est pas encore gratiné!!)
Joues de porc au vin rouge
Alors là je sais pas rien n'était trop prévu, ça a donné ça, c'était pas mauvais... en fait.
500 grammes de joues de porc (non pas de gencives)
1/2 litre de vin rouge
Thym et Laurier
Poivre
1 cube de bouillon de boeuf
50 grammes de lardons
3/4 belles carottes
5/6 champignons
1 cs d'oignons hachés
De la farine
Beurre
Faites mariner les joues dans le vin rouge avec les épices pendant une journée ou une nuit.
Sortez la, gardez le vin. Farinez les morceaux.
Faites les revenir avec le beurre et les oignons puis les lardons dans la cocotte. Ajoutez le vin filtré. Faites éventuellement le niveau avec de l'eau.
Ajoutez les carottes en rondelles et les champignons en quartiers ainsi que le cube de bouillon.
Faites cuire 1 heure à couvert puis laissez réduire en fin de cuisson.
Comme beaucoup de ces plats, c'est encore meilleur réchauffé...
Servi avec une vraie purée de vraies pommes de terre...
Pain aux oignons et aux échalottes
Un délice ce pain, parfait avec du fromage.... bah tiens.
285 ml d'eau
1.5 cc de sel
2.5 cc de sucre
1.5 cs d'huile d'olive
500 g de farine
1.5 cc de levure
2 cs d'oignons et 2 cs d'échalottes (grillés et refroidis)
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et programme pâte.
Sortez au bout d'1h30, dégazez, abaissez et garnissez d'oignons et d'échalottes. Reformez et mettez en cocotte.
Laissez lever 1 heure.
Faites cuire 45 minutes th 8/9....
Cordon bleu de porc
Humm pourquoi ne me ferai-je pas plaisir... après tout ma porte est grande ouverte, que celui ou celle, je ne suis pas regardante, quoi que..., qui veut partager mon repas vienne sonner.
Alors pour 2 (moi et mon tupp)
2 escalopes de porc
2 belles tranches de jambon cru
4 tranches de comté
Sel et poivre
1 oeuf battu
Chapelure
Mettez les escalopes entre 2 feuilles de film alimentaire. Passez le rouleau à pâtisserie dessus et faites-en de très fines tranches.
Posez la tranche de jambon cru puis le comté.
Refermez l'escalope. Piquez le 3 côtés avec des piques en bois.
Battez l'oeuf avec sel et poivre. Passez l'escalope dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Passez à la poêle une dizaine de minutes.
Servez avec ce que vous voulez ou comme moi, ce que vous trouvez...
14 novembre 2006
Pâtes au foie gras poêlé
Recette interdite aux abonnés au cholestérol.... C'est pas moi c'est pas moi lalalalalalala
Des pâtes
Du foie gras (tranches de chez Picard on fait avec)
Fleur de sel
Faites cuire vos pâtes.
Quand elles sont cuites faites cuire le foie gras.
Réservez les tranches et faites vite revenir les pâtes dans la poêle. Oui c'est comme le jus du poulet rôti, c'est bon mais c'est pas bon ;o)
Servez les pâtes avec le foie gras posé dessus et parsemez de fleur de sel.
Voilà c'est comme ça, c'est pour moi ça me fait plaisir.... hum.
Biscuits aux amandes
Réalisés avec mon appareil à churros (c'est nous, les churros mangezzzzzz nouuuuuuuuuus hum.) que j'ai redécouvert.
Super pour faire ces biscuits.
200 grammes de beurre moi
200 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de sucre
2 oeufs
Canelle
Mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs et la canelle et la poudre d'amandes.
Incorporez la farine.
Mettez dans l'appareil après un repos d'une heure au frigo.
Formez les biscuits.
Passez au four 10 minutes th 8/9
Hummmmmmmmmmmm
Sauté de porc façon blanquette
Alors là on s'est régalés. Je n'aime pas le porc en général mais là...
Alors on va dire pour... 2 gros mangeurs que nous étions + 1 repas pour mon déjeuner :
1 barquette de sauté de porc
1 brique de crème d'avoine (ou fraîche ou soja!)
2 belles carottes
Poivre du moulin
1 cube de bouillon de boeuf ou de jus de rôti
1 noisette de beurre
50 grammes de lardons
25 cl de vin blanc et autant d'eau
1 oignon haché
Faites revenir au beurre la viande, les oignons et les lardons.
Mouillez au vin blanc, ajoutez le cube de jus ou de bouillon. Ajoutez l'eau et la carotte en rondelles.
Laissez cuire à feu doux 1 heure en surveillant et en mouillant si besoin est, d'eau.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et poivrez. Laissez réduire.
Servez avec des pâtes.
Beignets de potimarron
C'est pas super facile à faire, enfin à faire tenir mais c'est carrément pas mauvais.
1 potimarron
200 grammes de farine (au pif)
Piment d'espelette
Poivre du moulin
1 sachet de levure chimique
2 jaunes d'oeufs
Pelez et coupez un potimarron en morceaux.
Faites le cuire à l'étouffée.
Ecrasez le et ajoutez la farine, les oeufs, la levure, le poivre, le piment.
Formez des boulettes et mettez les à frire. Laissez bien colorer avant de retourner sinon ça se casse!!!!
Egouttez sur du papier absorbant.
Servez avec une salade verte, du riz et du citron.
