15 janvier 2007
Salade vosgienne
Salade que j'avais pour habitude de faire avec mon ex, le Lorrain... Pourquoi vosgienne, j'en sais rien, dans un resto ils l'appelaient vosgienne et j'en ai refais plusieurs fois, on adorait ça. On avait un sacré point commun (parmis d'autres) : l'amour de la bonne bouffe.
Donc, la salade vosgienne.
Pour 2 :
2 grosses poignées de frisée
6 tranches de poitrine fumée
Poivre
10 à 15 cl de crème fraîche
2 oeufs durs (10 minutes, que le jaune soit tendre)
2 tranches de pain de mie complet
Fromage râpé
3 cs de vinaigre de vin
Faites cuire les oeufs, refroidissez les et coupez les en quartiers.
Disposez la salade, les oeufs autour. Ajoutez le fromage râpé sur la salade.
Faites griller le pain et coupez le.
Coupez la poitrine en tronçons et faites dorer à la poêle. Déglacez au vinaigre, poivrez, ajoutez la crème, laisser réduire.
Arrosez la salade de cette vinaigrette au lard.
Dégustez... franchement... c'est bon.
Rouleaux de dinde yakitori
Envie d'exotisme avant ma sortie annuelle avec ma copine Sylvie au chinois mardi soir...
Pour 3 rouleaux :
1 escalope de dinde
3 cs de sauce yakitori
1 demi oignon
Du gingembre frais
Des vermicelles de riz
3 feuilles de salade
6 à 8 crevettes
3 galettes de riz
Sauces : wasabi, sauce soja et sauce prune.
Faites mariner une nuit la dinde émincée avec la sauce yakitori, du gingembre râpé et un demi oignon émincé.
Faitez sauter le tout au wok le lendemain et laissez refroidir.
Préparez les vermicelles de riz selon indications (généralement 4 minutes dans de l'eau chaude). Egouttez et laissez refroidir.
Coupez les crevettes en deux dans l'épaisseur.
Mettez les galettes de riz dans de l'eau froide quelques instants, égouttez les délicatement et posez les à plat.
Disposez au milieu des crevettes (que j'avais fait mariner avec du gingembre et du citron mais ce n'est pas obligatoire), une feuille de salade, des vermicelles et de la dinde avec des oignons. Refermez le rouleau. Posez au frais.
Dégustez avec des sauces...
Forêt Noire à la Lignac
Cyril il m'a tuée samedi... sa recette était bien loin d'être compliquée mais son rebloch... pfiouh il sait parler aux femmes (je parle des vraies femmes comme moi, qui mangent, avec leur feuille de salade, un reblochon en croûte sans rougir...)
Donc j'ai pas encore lancé le rebloch mais par contre j'ai tenté le dessert.
Pour un biscuit pour 2 :
Le biscuit :
120 g de farine,
100 g de cassonade,
12 cl de lait,
60 g de beurre,
2 cuil. à café de levure chimique,
2 cuil. à soupe de cacao en poudre,
1 cuil. à café de cannelle en poudre,
1 pincée de poudre de clou de girofle,
noix de muscade,
farine et beurre pour le moule.
La garniture :
4 cuil. à soupe de fromage frais,
2 cuil. à soupe de sucre glace,
20 cl de crème liquide bien froide,
quelques griottines égouttées,
4 cuil. à soupe de cerneaux de noix,
2 cuil. à soupe de confiture de myrtille,
pépites de chocolat,
carrés de chocolat noir.
Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6).
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Préparer le mélange farine, cacao, cassonade, levure, cannelle, poudre de clou de girofle et noix de muscade râpée.
Verser le mélange beurre-lait et fouetter.
Remplir des moules individuels beurrés et farinés. Cuire au four 10 à 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille. Mélanger le fromage frais au sucre glace. Incorporer la crème liquide montée en crème fouettée.
Ajouter les noix concassées. Réserver la crème obtenue au réfrigérateur. Égaliser les rebords du biscuit et le couper en deux dans l’épaisseur. Tartiner de confiture de myrtille avant d’étaler un peu de la crème aux noix.
Recouvrir de grillotines puis superposer les deux tranches pour reconstituer le gâteau. Recouvrir entièrement de crème aux noix. Décorer de copeaux de chocolat noir et de pépites de chocolat. Réserver au frais.
J'ai gagné!
Ahhh voilà, l'année recommence. J'ai plus ou moins bien commencé, tout dépend si on se place du côté du médecin ou du mien.
Mais
celà dit, une bonne chose en ce début d'année, le concours des DNA
(pardon, mea culpa, mais je ne pense qu'aux alsaciens! Les DNA sont les
Dernières Nouvelles d'Alsace, le journal de tous les Alsaciens lol)! En
tant que fière finaliste (ben oui, Emile Jung faisait parti des 5
membres du Jury quand même...) j'ai eu droit à un repas pour 2 au Lycée
Hôtelier Alexandre Dumas. Que de bons souvenirs...
Enfn voilà, une repas bien sympathique, un bon moment, un petit cadeau... ça fait toujours plaisir...
