29 janvier 2007
Le meilleur goûter du monde
... et pas seulement parce qu'il était délicieux mais parce que je l'ai partagé avec quelqu'un que j'aime.
Un moment de détente, un moment féerique... comme si j'avais pris l'Eurostar pour aller prendre mon goûter.
Un endroit merveilleux que j'ai enfin pu découvrir.
Je me suis REGALEE avec les scones, c'est même pas permis...
Un moment délicieux qui m'a en plus bien remonté le moral (que j'avais oublié quelque part).
Merci beaucoup pour ce bon moment et je n'ai qu'un conseil : découvrez cet endroit (enfin à part si vous êtes du genre à lécher les ramequins de crème parce que ça ne se fait pas là bas....)
Et qui sait, hummm qui sait, peut-être qu'un jour (mon prince viendra) un jour (il me dira) un charmant jeune homme (enfin plus si jeune que ça non plus) m'emmènera là bas pour un dîner aux chandelles.... LE REVE. Mais j'ai bien nôté que les bisounours n'existent plus (si si ça rentre tout doucement)
22 janvier 2007
Saumon sauce crevettes
Hier soir j'avais la tantine et la mère pour le dîner. L'occasion de faire à manger en fait.
Un petit saumon sauce crevettes, pourquoi pas...
Pour 3 donc...
3 pavés de saumon
Une vingtaine de crevettes
Aneth
1 bouquet garni
1 oignon
20 cl de vin blanc
1/2 litre d'eau
20 cl de crème fraîche
Faites cuire le saumon en papillotte au four environ 15 minutes th 6/7.
Décortiquez les crevettes et gardez tout.
Hachez l'oignon. Faites le suer au beurre dans une casserole.
Ajoutez les carcasses de crevettes. Faites suer.
Ajoutez le bouquet garni et l'aneth puis le vin blanc.
Faites reduire. Ajoutez le 1/2 litre d'eau et laissez à couvert sur feu doux 1 heure.
Filtrez et laissez réduire. Ajoutez le crème et laissez réduire.
Ajoutez les crevettes décortiquées. (si vous les coupez en 2 dans l'épaisseur, c'est joli elle se tortillent à la cuisson)
Mettez dans un plat allant au four le saumon recouvert de sauce crevette, une fois chaud, servez avec du riz ou comme moi, une poêlée poireaux-carottes-champignons.
Soirée Asie
Samedi soir, soirée à thème. Le thème c'était l'Asie. La dernière fois que j'avais fait des sushis et des trcus comme ça j'avais dit "plus pour 2, c'est trop de boulot"... mais bon y'a des gens qui savent apprécier la cuisine ET les efforts et pour ces personnes ça ne me dérange pas de passer 6 heures en cuisine.
Donc au menu....
Apéro
Makizushi californiens (mais pas inversés...)
Le riz :
- 300 g de riz rond japonais
- 30 cl d' eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel
Lavez le riz 3 fois pour enlever l'amidon et laissez sécher 1 heure.
Mettez le riz dans l'eau, ammenez à ébullition puis baissez le feu et laissez 10 minutes.
Le riz est tendre, éteignez et couvrez 10 minutes.
Préparez le vinaigre de riz avec le sel et le sucre et ajoutez au riz, remuez sans écraser.
Refroidissez en éventant.
C'est peut-être pas parfait mais ça convient assez bien.
Quand le riz et froid, posez l'algue Nori sur un set en bambou.
Posez le riz sur les 3/4 de la feuille.
Ajoutez à vôtre goût... après tout!
Avocat/surimi/mayonnaise/wasabi/carotte
Roulez le sushi. Laissez les boudins au frais et coupez au moment de servir.
Servez avec du gingembre mariné, de la sauce soja et du wasabi (et moi c'est super Elodie, Queen of the Wasabi)
Plats
Nouilles sautées pour... 6...
1 paquet de nouilles aux oeufs chinoises (2/3 du paquet)
une douzaine de belles crevettes décortiquées
1 boîte de pousses de bambou
1 poignée de champignons shii také (réhydratés)
6 épis de mini maïs
1 carotte en bâtonnets
1 cs de gingembre râpé
1 cc d'ail haché
3 cs de sauce soja
Quelques restes de boeuf sauté (rouleaux de printemps)
Huile d'arachide
1 oignon blanc haché
Faites chauffer l'huile dans le wok.
Laissez sauter le gingembre, l'ail, l'oignon. Ajoutez ensuite tous les légumes.
Faites dorer.
Pendant ce temps, cuisez les nouilles selon instructions.
Ajoutez les crevettes, le boeuf, laissez sauter et ajoutez les nouilles.
Servez.
Rouleaux de printemps
Bien sûr mes recettes sont à ma façon, ce ne sont certainement pas les vraies recettes de tous ces plats mais c'était correct.
Pour 5 rouleaux
8 crevttes décortiquées et coupées en 2 dans l'épaisseur
5 galettes de riz
1 poignée de vermicelles de riz (cuite et refroidie)
1 steack de boeuf grillé à la poêle, refroidi et coupé en fines lamelles
2 poignées de pousses de soja
5 feuilles de laitue
Sur les galettes de riz mouillées et séchées, disposez 3 demies crevettes au centre.
Ajoutez la laitue, puis les vermicelles de riz et les pousses de soja.
Ajoutez du boeuf.
Roulez le tout et gardez au frais.
Servez avec de la sauce soja, de la sauce prune avec du gingembre râpé et de la sauce pour rouleaux de printemps (achetée celle là).
Brochettes de poulet yakitori
4 escalopes de poulet
4 cs de sauce yakitori Kikkoman
Coupez le poulet en cubes.
Enfilez les morceaux sur des pics.
Laissez mariner le poulet dans la sauce.
Faites griller au four 1/4 d'heure et... NE LES OUBLIEZ PAS.... hum hum.
Si si croyez moi ou non mais je vous jure que j'ai merdé sur la recette la plus simple...
Servez avec les mêmes sauces.
Salade chinoise
1/3 de choux chinois
1 carotte épluchée et détaillée en copeaux avec l'économe
2 poignées de pousses de soja
Vinaigrette :
1 cc de sambal oelek + 4 cc d'huile de sésame + 80 ml de nuoc mam + 80 ml de jus de citron vert.
Coupez le chou en fines lamelles, ajoutez la carotte, le soja et la vinaigrette.
Voilà... c'était pas mauvais.
Pis pour le dessert super soft, des gourmandises sucrées aux cachouètes et pavot... je vais en racheter Aurélie, qu'en dis-tu?
En tous cas, super soirée, on s'est écroulées de bonheur (la vache c'est la première fois qu'on tient aussi peu longtemps...)
Cake façon 4/4
Hier je me suis dit que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de gâteaux. Pis comme en me levant j'étais pas bien du tout, j'ai pas mangé et l'après midi j'avais envie d'un ptit goûter...
Donc 2 oeufs
Leur poids en sucre
Leur 1/2 poids en farine
Leur 1/2 poids en fine de maïs
Leur poids en beurre
1 sachet de sucre vanillé
Mélangez les oeufs avec les sucres. Quand le tout est mousseux, ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la fine de maïs.
Beurrez et farinez un moule et enfournez 40 minutes th 7/8.
Perso, j'ai poussé le vide après ça... j'ai coupé le cake en 3, pour ce qui restait, et j'ai tartiné de pâte de chocolat noir... Hummmm que c'était pas dégeulasse...
Pain blanc en cocotte
Ca faisait longtemps qu'elle n'avait pas tourné ma MAP... je sais pas pourquoi... la flemme?
Donc pain blanc tout simple....
· 245 ml d’eau
· 350 gr de farine de pain blanc
· 1 cuiller à soupe de lait écrémé en poudre
· 1 cuiller à café de sel
· 2 cuillers à café de sucre
· 15 gr de beurre
· 1.5 cuiller à café de levure déshydratée
Programme pâte.
Sortez, dégazez. Mettez en cocotte, laissez monter 1 heure encore, puis badigeonnez d'eau, farinez, grignez et enfournez 50 minutes th 9/10.
18 janvier 2007
Caramba, tacos, chili, sombrero...
Vous voyez je parle courament Mexicain.
Donc, Ramsès m'a quitée... fallait que ça arrive. Aline et sa môman m'ont ramené un petit paquet avec quelques bonnes choses à tester :
- du café, il sent vraiment très très fort c'est agréable.
- des palets de cacao. Testé l'autre matin, un pure délice. Amer et onctueux. C'est sûr c'est pas du Nesquick mais les amateurs vont apprécier.
- de la sauce Salsa, rien qu'à l'odeur j'ai envie de manger du chili
- des piments... maintenant je sais pas si ce sont des jalapenos ou non mais bon, très épicés. J'en ai une bonne réserve mais comme j'adore cuisiner épicé....(mais pas les deux en même temps...pardon)
- Du Mezcal. Alors là je dis oui mais non. Je veux bien en boire mais le coup du porte bonheur je passe mon tour...
Les palets de cacao et le mezcal (dit coucou petite chenille...)
Pâtes au gorgonzola et mascarpone
Alors oui, oui, je dois le dire, je n'aime pas les fromages à pâte persillée. Le roquefort, oubliez moi, ça me donne envie de vomir comme c'est pas imaginable.
L'autre jour au boulot on parlait de ça et ma collègue, mariée à un rital, me dit "si Elo faut que tu goûtes le gorgonzola au mascarpone, ça c'est un délice. Pas le gorgonzola, celui au mascarpone, sinon c'est trop fort. Essaie". Hummm. Bon... Soit.
Pis l'autre fois chez la mère de mon ex, au moment du fromage, son copain pose du gorgonzola au mascarpone (encore un Italien je suis cernée!). Bon je me lance. En plus chez eux je ne dirai rien si j'aime pas. C'était trop trop bon. Je suis tombée en amour pour ce fromage.
Puis j'ai essayé le gorgonzola... simple. Ben c'est nettement pas pareil et j'aime déjà beaucoup moins. Mais comme disait un grand philosophe "il faut laisser le temps au temps..." hum.
Donc voilà après faites selon vos goûts.
Je cuisine pas hyper class en ce moment mais je teste mon APN, donc faut pas gâcher...
Pour 2 :
Des pâtes (libre choix allez...)
1 bon morceau de gorgonzola nature (fallait le tuer du coup)
1 petit pot de mascarpone
Poivre
Noix concassées
Faites cuire les pâtes, faites fondre le fromage dans une petite casserole, ajoutez ensuite le mascarpone, faites réduire, poivrez. Laissez poser.
Egouttez les pâtes, mélangez avec la sauce dans la casserole, sevez avec des noix concassées.
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Feuilleté au fromage de Cyriiiiil
Alors ouais je sais mes bonne srésolutions je me les colle sous la chausette. Pas grave.
Un truc qui décolle les cheveux tellement c'est bon, c'est ca. Mais attention, petits mangeurs, divisé par 2 ca suffit, sinon c'est écoeurant.
Donc pour 2 gros mangeurs (huhu)
1 rouleau de pâte feuilletée
1 oeuf
1/2 reblochon
Salade avec un peu de jambon pour accompagner.
Attention c'est super dur. Si vous avez pas suivi, allez sur le site de chef la recette et demandez de l'aide.
Coupez le rond de pâte feuilletée en 2, posez sur chaque moitié un quart de reblochon.
Battez l'oeuf, encollez toute la pâte et faites un chausson que vous dorez aussi.
Passez 20 minutes au four th 8/9.
Dégustez avec une salade...
15 janvier 2007
Salade vosgienne
Salade que j'avais pour habitude de faire avec mon ex, le Lorrain... Pourquoi vosgienne, j'en sais rien, dans un resto ils l'appelaient vosgienne et j'en ai refais plusieurs fois, on adorait ça. On avait un sacré point commun (parmis d'autres) : l'amour de la bonne bouffe.
Donc, la salade vosgienne.
Pour 2 :
2 grosses poignées de frisée
6 tranches de poitrine fumée
Poivre
10 à 15 cl de crème fraîche
2 oeufs durs (10 minutes, que le jaune soit tendre)
2 tranches de pain de mie complet
Fromage râpé
3 cs de vinaigre de vin
Faites cuire les oeufs, refroidissez les et coupez les en quartiers.
Disposez la salade, les oeufs autour. Ajoutez le fromage râpé sur la salade.
Faites griller le pain et coupez le.
Coupez la poitrine en tronçons et faites dorer à la poêle. Déglacez au vinaigre, poivrez, ajoutez la crème, laisser réduire.
Arrosez la salade de cette vinaigrette au lard.
Dégustez... franchement... c'est bon.
Rouleaux de dinde yakitori
Envie d'exotisme avant ma sortie annuelle avec ma copine Sylvie au chinois mardi soir...
Pour 3 rouleaux :
1 escalope de dinde
3 cs de sauce yakitori
1 demi oignon
Du gingembre frais
Des vermicelles de riz
3 feuilles de salade
6 à 8 crevettes
3 galettes de riz
Sauces : wasabi, sauce soja et sauce prune.
Faites mariner une nuit la dinde émincée avec la sauce yakitori, du gingembre râpé et un demi oignon émincé.
Faitez sauter le tout au wok le lendemain et laissez refroidir.
Préparez les vermicelles de riz selon indications (généralement 4 minutes dans de l'eau chaude). Egouttez et laissez refroidir.
Coupez les crevettes en deux dans l'épaisseur.
Mettez les galettes de riz dans de l'eau froide quelques instants, égouttez les délicatement et posez les à plat.
Disposez au milieu des crevettes (que j'avais fait mariner avec du gingembre et du citron mais ce n'est pas obligatoire), une feuille de salade, des vermicelles et de la dinde avec des oignons. Refermez le rouleau. Posez au frais.
Dégustez avec des sauces...
