25 février 2007
Poulet Yassa
Lorsque je suis allée chez ma cousine (non pas celle là, l'autre) l'autre fois, avant son déménagement, elle m'a cuisiné un plat qu'elle avait ramené du Sénégal. Le poulet Yassa. J'ai pu voir qu'il existe différentes recettes donc rien n'est figé... mais sa recette et surtout sa façon de faire... un régal. J'ai vraiment adoré ce plat.
Je me suis donc tentée à le refaire. Même si ça a eu un franc succès, j'ai forcément préféré son résultat, elle a la technique que je n'ai pas... encore.
Donc.
Vous pouvez prendre un poulet entier que vous coupez en morceaux ou comme moi juste des ailes (j'en avais plein le congélo). Au choix..
Pour ma part pour 2 :
10 ailes de poulet
4 gros oignons
1.5 cube Maggi Or ou Jumbo (équivalent sénégalais)
Sel et poivre
Jus d'un citron
2 cs de vinaigre
3 cs de moutarde
1/2 cc de piment en poudre
Huile d'arachide
1 grand verre d'eau
Emincez les oignons. Mettez les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, le piment et le cube maggi en poudre. Malaxez avec les doigts, ça c'est à éviter si vous avez des coupures et des angelures. Laissez macérer 1 heure.
Faites griller le poulet dans l'huile, mais quand je dis griller c'est griller. Faites le dorer au maximum.
Retirez les morceaux de poulet, ajoutez les oignons. Laissez compoter. Les oignons doivent être tendres, très tendres.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Ajoutez le verre d'eau. Remuez et laissez 1/2 heure sur le feu.
Au bout de ce temps, la sauce doit être épaissie, les morceaux de poulet tendres.
Servez avec du riz blanc (moi je le mange tel quel...) ou comme là bas, du riz blanc et une salade tomates/concombres.
C'est sûr, entre les ailes à manger avec les doigts et la sauce, et les oignons qui ne sont pas anodins, ce plat est destiné en premier lieu aux célibataires, aux couples unis ou aux amoureux qui veulent tester leur couple.
Pâtes au saumon fumé
Je me suis fait un petit plat de fille dans un service de fille avec du champagne de fille....
Donc pour 1 fille :
150 grammes de pâtes
2 belles tranches de saumon fumé
1 cc de baies roses hachées
Poivre et un peu de sel (facultatif)
20 cl de crème (sojacuisine pour ma part)
Faites cuire vos pâtes.
Pendant ce temps faites chauffer la crème, coupez le saumon en lanières.
Ajoutez le poivre, un peu de sel, faîtes réduire la crème, puis ajoutez le saumon fumé.
Versez cette sauce sur les pâtes chaudes.
11 février 2007
Les crêpes avec Francine
Voilà, si vous arrivez à râter cette recette... ou même à l'oublier, abandonnez la cuisine.
Pour les verres, contenance type verre à moutarde.
4 verres de lait (j'ai pris du lait de riz, je n'avais rien d'autre mais ne vous y risquez pas, l'amidon du lait de riz les rends hyper difficiles à décoller...)
3 oeufs
2 verres de farine fluide FRANCINE
1 pincée de sel....
Donc 4.3.2.1 mélangez et faites sauter. (Stéphane, j'aurai du vous demander une crépière aussi :-))
INRATTABLE, INOUBLIABLE! Je vote pour!
Roulés de tapenadeS
L'apéro chez mes francs-comtois d'amour, en toute simplicité....
2 rouleaux de pâte feuilletée
Tapenade verte
Tapenade noire
1 jaune d'oeuf
Sur une pâte étalez la tapenade noire, sur l'autre la verte, roulez, collez à l'oeuf et coupez en rondelles.
Passez au four 10/15 minutes th 8.
Degustez chauds ou froids.
Salade composée aux bananes et magret fumé
Il y a deux semaines, Cyril Lignac proposait une salade composée avec le principe banane rôtie et magret fumé....et ça m'a bien plu...
J'ai donc bidouillé une petite salade composée fort sympa... et même que je n'avais plus faim après....
Donc pour une belle assiette !
1 belle poignée de salade mélangée
1 petite banane
8/10 tranches de magret fumé
4 abricots secs
5/6 cerneaux de noix concassés
1 cs de vinaigre de vin + 2 cs d'huile d'arachide + sel et poivre
Coupez la banane en 8/10 rondelles. Faites la dorer à la poêle avec une noix de beurre.
Enroulez chaque rondelle de banane dans une tranche de magret.
Disposez la salade, ajoutez les rondelles de bananes, les noix, les abricots en dés et la vinaigrette... laissez vous surprendre c'est un délice!
Samosas de légumes et de poulet
Si je devais sélectionner la recette de ce début d'année, c'est celle çi.
J'avais envie de manger des légumes, des samosas, du poulet...indien, bref, j'ai du faire un mix.
Donc, pour 20 samosas, que vous pourrez congeler une fois farçis, sans être précuits.
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 brocolis moyen
2 grosses pommes de terre
5 gros champignons de paris
2 escalopes de poulet
Sel et poivre
10 feuilles de brick (1 paquet)
1 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Coupez tous les légumes, lavés, en tous petits morceaux. Ca prend du temps mais c'est nécessaire.
Dans un wok, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis tous les légumes. Salez et poivrez.
Quand les légumes sont cuits (vérifiez les pommes de terre surtout) ajoutez le poulet coupé lui aussi en tous petits cubes.
Faites revenir.
Laissez refroidir le mélange.
Sur les feuilles de brick, coupées en 2, rabattez le côté arrondi vers vous de façon à avoir un rectangle. Disposez de la farce sur le bord et rabattez en losange au fur et à mesure.
Collez les bords avec du jaune d'oeuf.
Passez à la poêle quelques minutes et servez avec une sauce pikkles hyper hot indienne....
Sauté de porc, le retour....
Avec juste la photo car la recette a déjà été publiée...
10 février 2007
Avocat aux crevettes
Le classique mais si délicieux avocat aux crevettes... J'adore ça.
La recette au cas où mais je sais que vous la connaissez.
Pour 1 personne en plat principal :
1 avocat
une douzaine de crevettes
Sel et poivre
Tabasco (au goût)
Mayonnaise (3/4 cs)
Ketchup (1/2 cs)
Sauce anglaise (ou soja si vous n'avez pas)
1 cs de jus de citron
Préparez votre sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Décortiquez les crevettes et mélangez-les.
Moi j'ai utilisé la cuiller parisienne pour vider les avocats, puis je les ai garnis avec les crevettes et les boules d'avocat.
Décorez comme vous le sentez.
Tarte aux légumes et au fromage
Y'a des soirs où on ne sait pas quoi manger, des soirs où on a envie d'un truc sympa... mais pas trop long à faire... et on a plein de choses au frigo mais on ne sait pas quoi en faire.
Donc pour une tarte sympa :
2/3 carottes
2 poireaux
4/5 gros champignons de paris
Sel et piment d'espelette
1/2 fromage type munster (j'ai pris un Mirabellois qui est une tuerie)
1 pâte feuilletée (ou brisée)
2 cs de crème fraîche
Coupez les carottes en rondelles, les poireaux aussi, les champignons en 6.
Faites revenir au wok jusqu'à ce que ce soit coloré. Salez et ajoutez le piment - ou poivrez.
Ajoutez la crème et faites réduire.
Coupez le fromage en cubes. Ajoutez aux légumes hors du feu.
Mettez la pâte dans le moule, pisquez bien.
Etalez le mélange sur la tarte.
Enfournez 20 minutes th 8.
Pis je mange ça en bonne compagnie....
Poulet à l'ananas
Il vous faudra, pour 2 personnes
1 chou romanesco
2 grandes escalopes de poulet
40 cl de jus d'ananas (et même des morceaux si vous en avez et souhaitez en rajouter)
Sel et poivre
1 cc de canelle
1 noisette de beurre
1 cc de farine
J'ai pour ma part utilisé le sésame de téfal, je vous laisse donc le soin d'adapter à votre mode de cuisson.
Coupez le chou en fleurettes égales. Lavez et égouttez-le.
Coupez le poulet en lamelles. Farinez le.
Faites le sauter dans le faitout avec une goutte d'huile. Salez, poivrez, ajoutez la canelle.
Ajoutez le jus d'ananas. Mettez le chou dans le panier cuisson et posez le au dessus. Fermez le sésame pour 10 minutes.
En fin de cuisson ajoutez la noisette de beurre au poulet servez.
C'était très bon et ultra rapide, ne nécessitant en plus pas beaucoup d'ingrédients.
