03 mars 2007
Salade d'avocats aux crevettes et pomelos
Ce plat fait généralement office d'entrée, même si j'en fais souvent un plat. J'adore ça, je pense qu'on l'aura déjà remarqué.
L'autre jour, Cyril Lignac faisait une variante de cette salade, "avé des tomatas" mais je n'aime pas trop les tomates crues, enfin c'est surtout que les tomates que l'on trouve en ce moment ne méritent pas trop que je me laisse tenter.
Donc pour 2 personnes, en entrée.
400 grammes de crevettes roses décortiquées
1 avocat pas trop dur
Sel et poivre
4/5 gouttes de sauce Salsa
1 cc de jus de citron
2 cs de mayonnaise
1 cc de ketchup
1 cc de ciboulette ciselée
1 pamplemousse ou 2 pomelos
1 filet d'huile d'olive
Coupez les crevettes en morceaux.
Mélangez le ketchup + la mayo + sel et poivre + sauce salsa + 1 cc de jus de citron + ciboulette. Ajoutez les crevettes et mélangez le tout.
Epluchez l'avocat et coupez le en 2, ôtez le noyeau (avec une pression du pouce entre le sommet et la peau de l'avocat vous détachez sans soucis la chair sans même l'abîmer.)
Coupez l'avocat en cubes.
Pelez le pomelos à vif et coupez les suprèmes. Réservez les.
Dressez. Posez l'avocat au centre de l'assiette, ajoutez les crevettes. Disposez les suprèmes autour. Versez un filet d'huile d'olive.
Samosa de boeuf - Sauce yaourt à la menthe
Je suis dans ma période samosas je pense.
Depuis que j'ai capté
le truc grâce au chef Bonnamant du Hilton lors de mon cours de cuisine
avec Aurélie, j'ai envie de tout faire en samosa... :o)
Donc, si jamais Clémence, Nolwenn, Fred, Pauline, Sophie, Marie ou Claude-Olivier (et j'en oublie peut-être) passent par ici, c'est ça que je ramènerai pour notre repas de demain.
Pour 20 samosas
350 grammes de viande hachée
3 pommes de terre
2 cs de raz el hanout
1 cc de canelle
Sel et poivre
2 verres d'eau
1 paquet de 10 feuilles de brick
1 goutte d'huile
Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Dans une grande poêle ou un wok, mettez une pointe d'huile.
Faites revenir les pommes de terre.
Ajoutez les épices et l'eau.
Laissez cuire en suveillant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes mais pas en purée. Normalement il n'y a pas besoin de rajouter de l'eau.
Sortez les pommes de terre, faites rissoler la viande. Rajoutez les pommes de terre quand la viande est cuite, remuez, éteignez le feu.
Laissez bien refroidir le tout.
Coupez les feuilles de brick en deux. Côté arrondi vers le bas, repliez l'arrondi vers l'interieur de façon à avoir une bande. Mettez une bonne cs de farce sur le côté et pliez en triangle vers l'intérieur de la pâte de façon à fermer le chausson.
Passez à la poêle (sans matière grasse si possible) ou au four jusqu'à ce que les samosas soient dorés.
Pour la sauce
2 pots de yaourt à la grèque (pour 20 samosas)
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Sel et poivre
Ciselez la menthe fraiche et ajoutez la au yaourt, salez et poivrez.
Servez les samosas avec la sauce à part.
Pomelos à la lavande
Je ne suis pas un bec sucré, je ne le répèterai jamais assez. Je n'aime pas trop le chocolat, je n'aime pas vraiment les crèmes, les gâteaux... bref, heureusement pour moi, je ne suis pas EN plus un bec sucré.
Je me suis achetés les derniers livre de.... CYRIL of course (oh mon amour comme je t'aime lol)... et dans celui ci
il nous propose des demis pamplemousses aromatisés. Bon alors oui, des fruits ça va.
Donc je n'avais que des pomelos au frigo, ça ira très bien.
Pour 1 personne (sachant que ce sont des pomelos. Sinon je dirai 1 pamplemousse pour 2.)
1 pomelos
2 cs de miel
1 cc de lavande séchée
Coupez le pomelos en 2. Détachez la chair avec une cuiller à pamplemousse. Mettez une cuiller de miel sur chaque moitié, ajoutez la lavande et passez 10 minutes au four....
C'est très bon, vraiment. J'adore les associations fuits et fleurs.
Flageolets
Je n'apprendrai à personne à ouvrir une boîte conserve.
Celà dit, j'adore les flageolets, mais préparés comme ma mère m'a appris à les préparer.
Et ça change tout.
Egouttez vos flageolets aux 2/3. Mélangez 1 cs de farine à 2 cs de vinaigre(pour une grande boîte), salez et poivrez et ajoutez celà à vos flageolets. Faites chauffer et dégustez. Ca n'a l'air de rien mais ça change tout.
