25 mars 2007
Le Fin Gourmet - Paris 75004
Je ne sais même pas si j'ai seulement regardé le nom du premier resto qu'on a fait mais on avait tellement faim que nous sommes allés dans un des restaurants de la rue de la Huchette, célèbre pour ses restaurateurs raccoleurs à l'entrée de leurs établissements. Nous avons mangé une fondue de viande, très bonne, tout simplement.
Après beaucoup de festivités en soirées et de journées longues, trop, de travail, nous avons décidé de faire sobre vendredi soir.
Nous sommes donc allés à L'Ile Saint Louis pour trouver le restaurant le Sergent Recruteur que mon collègue connaissait. Mais les prix affichés n'étaient plus les mêmes qu'à son souvenir et nous avons décidé que, pour le même pris, nous allions nous faire un dîner plus fin.
Nous sommes donc allés au Fin Gourmet un peu plus loin. Là un acceuil sobre, jeune. La carte est claire, légère mais suffisante. Il y a des formules ou "à la carte". Nous optons pour la frormule. Pour 35 euros, entrée, plat, dessert, café et verre de vin. Plus que correct, l'Ile saint Louis étant un quartier ... coquet.
Nous avons pris exactement la même chose tous les deux :
Rillettes de saumon en amuse bouche
Tartare d'avocat aux écrevisses
Dorade royale grillée - fondue de poireaux et sauce caramel
Financiers et passions soufflées
Thé et mignardises
Verre de Chardonnay....
Point moins... l'apréritif... 8 euros pour mon martini... soit... mais 8 euros les 25 cl d'Heinecken??? hum hum.
Enfin c'est une resto que je vous conseille quand même beaucoup, pour ceux que ça peut intéresser ou concerner, le mercredi soir, vous pouvez y apporter vos bouteilles de vin sans qu'ils n'exercent de droit de bouchon.
42, Rue Saint-Louis-en-l'Ile
75004 Paris
Je regrette de ne pas avoir eu mon appareil photo - Loukoum une pensée pour toi lol - mais en plus mon collègue ne connait pas la blogosphère et ne m'aurait pas comprise... pffff.
Le Tambour - Paris 02
Jeudi nous sommes allés chercher un
restaurant avec l'ami de mon collègue. Il nous a emmenés dans un
restaurant dans lequel j'irai dès que je retournerai plussieurs jours à
Paris.
Un bistrot Parisien, un vrai. Un truc super chaleureux,
super bondé, super décontract, pas cher, pas mauvais du tout - j'ai
tenté une daube de boeuf, grand classique, avec des patrons du feu de
dieu. Vous vous rappelez de Bruce, le prof de sport dans les sous
doués? Bon.. ben si vous y allez, pensez-y... ;o). Bref, un
endroit qui vous entraine dans le monde parisien, mais pas le monde
hype et moi-je-suis-plus-à-la-mode-que-toi mais le monde parisien à
l'ancienne.
Le site ne montre pas grand chose mais si vous supportez la fumé (oui ça va avec) allez-y... juste pour le fun.
Le Tambour
41 rue Montmartre
75002 PARIS
Pour la petite histoire, à l'addition, j'ai fait de grands signes à ... Bruce, pour qu'il m'apporte l'addition. Il me fait un signe de loin "petite?" je dis oui et je fais signe "très petite" et là il arrive, 2 minutes après, en courant et en se bidonnant et m'apporte un ticket de 1cm sur 2 avec le montant inscrit dessus "je peux pas faire plus petit mademoiselle...." ... on était morts de rire, son resto était bondé mais pas un moment il a perdu son humour...
21 mars 2007
Pause
A Paris jusqu'à dimanche (pour le boulot) je ne cuisinerai RIEN. Par contre je suis prête, je sais qu'à Paris c'est pas comme à Clermont l'an dernier, y'a pas grandes spécialités... à manger.
A bientôt
Bisous
Photo trouvée ici
16 mars 2007
Fischerstub - STRASBOURG
Je sais je suis devenue trèèèèès difficile et trèèèès exigeante avec le temps en ce qui concerne les restaurants. Mais je ne VEUX pas, PLUS qu'on me dise qu'on m'emmène au restaurant quand on va à la Fischerstub. Bon alors soit à midi quand on bosse ça doit être pratique... mais le prochain Bachelor qui ose m'emmener à la Fischerstub le samedi soir, je pars avant d'y entrer.
C'est trop grand, trop impersonnel, ça sent le graillon, c'est pas génial pour ce que j'y ai goûté, c'est froid et pourtant le service est ultra rapide. Si rapide que je n'avais pas vidé ma bouche de l'entrée que mon plat était déjà sous mes yeux. Je déteste ça autant que les services qui n'en finissent plus.
Donc voilà mon avis, évitez, à moins que vous ne soyez un groupe de 10 mecs qui veulent parler fort et manger tout plein pour pas trop trop cher.
Le clos des délices - Ottrott
Ca faisait longtemps que je n'avais pas posté ici... mais j'ai pourtant fait des restaurants ces derniers temps... enfin... ah oui à déconseiller aussi, j'y reviendrai.
Je suis allée lundi midi au Clos des Délices à Ottrott. Nicole nous avait gentiment invitées à passer, ma collègue et moi, afin de nous remettre un peu dans l'ambiance de la maison. Je rappelle à ceux et celles qui ne le saurient pas que de part mon travail je suis amenée à travailler avec pas mal de restaurateurs, traiteurs, hôtels.
Nous sommes arrivées, par ce beau soleil, dans ce cadre reposant. Nous avons de suite regretté de ne pas avoir emmené nos petites affaires, la piscine nous souriait.
J'aime beaucoup cet endroit car il n'est ni trop ni pas assez. Je m'explique. C'est un peu comme le Vieux Couvent à Rhinau. C'est class, sans virer au kitsch, c'est moderne sans être froid. Moi j'aime beaucoup.
Je vais parler du menu en essayant de me souvenir de tout, celà vous donnera une petite idée des choses.
En amuse bouche, une crème d'anchoïade (une merveille, je VEUX la recette), un craker au pavot et un tartare de saumon à la pomme.
En entrée, un mille feuille pommes croustillantes et foie gras, avec des fruits façon bereweacke et une briochette
Pour suivre du filet mignon de veau (filet mignon, je crois) avec une sauce à se damner, des framboises (accord subtil et à noter), des légumes oubliés (crosnes), une brunoise carottes/navets et un knepfle au fromage blanc je pense.
Suivi d'une salade assaisonnée avec un pesto je pense, et une tartine de chèvre chaud.
En dessert, un parfait à la pomme verte sur un socle de chocolat noir avec un coulis givré à la fraise.
En deuxième dessert (pour goûter, forcément...) un strudel aux pommes, crème anglaise à la canelle, et glace vanille.... rien à redire, une merveille.
Avec le café, une mousse à l'orange et un bab au rhum... faut tout goûter je dis.
Bref, j'avais mangé pour 2 jours. Mais UN DELICE.
J'ai apprécié de pouvoir échanger avec Nicole sur certaines choses et certains points du menu, c'est très constructif.
Ce restaurant fait aussi hôtel (je n'ai jamais essayé...) et ils sont en train de refaire des chambres (Starck et autres...) il y aura donc différents styles (et prix) de chambres. Ils font des formules en fonction des occasions et saisons.
J'oubliais de parler du vin. Un Pinot Gris "Im Gutten Kritt" 2004 du Domaine Schaetzel... je dois vous dire que c'est une pure merveille. Le Rouge D'Ottrott qui a suivi m'a beaucoup plu alors que je ne suis pas fan!
Vous pouvez vous renseigner ou acheter ce vin ici... Moi je pense me lancer sur le pinot gris...sincèrement.
Enfin voilà n'hésitez pas. Et en été, quand il fait bien chaud, pensez-y car ils ont une superbe petite terrasse à l'arrière, donnant sur la forêt, c'est super.
09 mars 2007
Tartelettes tapenade, lomo, courgettes et Mozza
La variante de l'autre...
Pour 8 tartelettes
2 pâtes feuilletées
2 boules de mozza
8 cs de tapenade (noire)
1 grosse courgette
Sel et poivre
8 tranches de lomo (filet mignon fumé)
Découpez 8 empreintes dans les cercles de pâte. Disposez-les dans des moules à tartelettes graissés et farinés.
Piquez la pâte, disposez une cs de tapenade dans chaque fond. Puis une tranche de lomo.
Emincez la courgette en fines rondelles. Salez.
Disposez en couronne la courgette sur la tartelette. Ajoutez un demi saint marcelin sur le dessus. Poivrez.
Passez au four th 8/9 une quinzaine de minutes (vérifiez la cuisson...)
Servez avec une salade verte!!
Feuilletés aux poires et pralin
Ma soeur aime beaucoup la poire, moi aussi, et j'avoue que j'en ai assez des tartes aux pommes.
Je voulais un dessert un peu léger. J'avais des feuilles de filo, des poires, du pralin... allez, c'est parti, on verra bien.
Pour 4 feuilletés
5 feuilles de filo
2 poires
4 cc de pralin
4 cc de sucre
50 grammes de beurre fondu (au pif...)
Découpez chaque feuilles de filo en 8 de façon à obtenir 8 rectangles.
Au pinceau, beurrez chaque rectangle, superposez ainsi une dizaine de feuilles.
Pelez et coupez la poire en 2 puis en tranches fines.
Posez sur la pâte, saupoudrez de sucre et de pralin.
Passez 10/15 minutes au four th 8.
Servez tiède ou froid.
Caviar de lentilles - Blinis
Dimanche chez Nolwenn, nous avions un caviar-de-lentilles-que-le-prince-n-a-pas-trouvé-aussi-bon-que-d-habitude.
Soit.
Moi c'était mon premier, et j'ai adoré.
La recette est tirée de popote du potager. Adaptée par Nolwenn mais je ne savais pas dans quelle mesure.
Je fais mon caviar, allez hop. Ma cuisine s'en souvient plus que d'ordinaire. Les lentilles al dente (et je n'appris qu'après que les cuire plus serait un des secrets de Nolwenn) et les mixer... c'est pas évident. Surtout 500 grammes d'ingédients dans un mixer de 50 cl cherchez l'erreur.
Donc... après une bataille, je trouve mon caviar sec. Ah ben forcément, si on m'avait dit avant de garder l'eau de cuisson des lentilles, je l'aurai fait... ben ouais mais aussi...c'est pas dit!
Donc huile d'olive (pas de quantités...euh ok au pif alors) mais bof. Bon, j'ai pensé à l'eau mais je me suis dit non, peut-être que Nolwenn a rajouté de la crème? J'ai de la crème d'avoine, j'essaie sur une petite assiette... ma foi, ça me parait très très bien!!!
Je me dis donc que je rajouterai de la crème d'avoine, mais juste avant, histoire de conserver le caviar plus longtemps sans le moindre risque. Il est donc plus croquant que celui de Nolwenn (je ne connaissais pas le truc aussi!) mais c'est un délice!
J'ai copié les légumes et copié l'accompagnement, les blinies. Pas de 50/50 pour moi même si je les ai trouvés nettement meilleurs que des blinis du commerce!!!!!!!!
Donc pour le caviar :
400g de lentilles vertes
2 oignons
5cl de vinaigre de vin (ou autre)
1 cuillère à soupe de moutarde
2
gousse d'ail
1 petit bouquet de basilic
50 g
de cornichons
50g de câpres
10 cl d'huile d'olive
100 g d'amandes mondées grossièrement hachées et grillées légèrement à la poêle
laurier, thym, sel et poivre.
25 cl de crème d'avoine de soja ou autre.
Commencer par faire cuire les lentilles al dente
c'est à dire qu'elles doivent être un peu croquantes sous la dent.
Faites les cuire dans de l'eau salée avec le thym, le laurier, les
oignons pendant 25
mn environ.
Dans le bol de votre mixer,
mettez les lentilles avec les oignons (vous aurez enlevé le thym et le
laurier), le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, l'ail en gousse,
le basilic, les amandes, les cornichons.
Mixer avec votre robot.
Rajoutez la crème et remuez. Servez.
Cette quantité de caviar obtenue est énorme. A diminuer de 2/3 pour un apéro ... normal.
Les blinis.
La recette vient de Sathen. Très facile et très agréable.
Pour faire 10 à 15 blinis
1 yaourt grec (j'ai pris un yaourt nature normal)
1 oeuf
100 g de farine (1 pot de yaourt)
1 sachet de levure chimique
sel
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Faites cuire dans une poêle poêle antiadhésive (ou a blinis si vous en avez une)
Lorsqu'ils font des trous, les retourner.
Servir de suite ou les réchauffer avant. (source : Mona de marmiton)
07 mars 2007
Cigares à la féta - Concombres façon tatziki
La recette a été piquée ici, merci, j'ai enfin trouvé de la filo, et c'est génial à travailler!
- 1 paquet de pate filo
- 1 paquet de feta
- persil
- menthe fraiche ou sèche
- sel, poivre
- 1 oeuf
- huile
Ecrasez la feta avec une fourchette et rajoutez-y 1 cuillère à café
de persil haché et 1/2 cuillère à café de menthe seche (ou 1 entière de
menthe normale) , du sel, du poivre et un oeuf et mélangez le tout (j'ai doublé les quantités pour faire 6 rouleaux...)
Façonnez-les en cigares avec la pate filo, badigeonnez-les d'un peu d'huile et 15 min au four.
Pour les concombres
1 concombre
2 yaourt grecques
Sel et poivre
Persil
Aneth
1 cc d'ail
1 cc de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
Emincez le concombre en fines lamelles. Faites le dégorger (sel et passoire).
Mélangez les autres ingrédients et rajoutez les concombres quand ils sont prêts.
Servez avec les cigares....
LA bucheln de Mathilde....
Je ne la présente plus, la recette est ici....
C'est délicieux. No other comment.
