04 avril 2007
Cake jambon olives et gruyère
On continue dans les cakes, pour mon anniversaire au boulot.
Celui ci était délicieux mais plus classique. Mon collègue m'a dit "c'est le meilleur cake au jambon que j'ai mangé de ma vie et j'en ai mangé!"....
4 oeufs
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
Farine 220 g
Sel et poivre
1 sachet de levure
100 grammes de gruyère
100 grammes de dés de jambon
euh... une bonne vingtaine d'olives vertes dénoyeautées
Mélangez les oeufs, le vin et l'huile.
Mélangez la farine et la levure.
Mélangez les deux et ajoutez le gruyère, le jambon et les olives.
Passez au four 40 minutes th 7.
Cake noix figues et chèvre
Alors celui là il déchire le slip de sa mère moi je vous le dit. Non mais c'est vrai, quand je ne trouve pas les mots je vais au plus simple. Et j'ai adoré et j'ai le droit de dire que j'ai adoré ce que j'ai fait....
4 oeufs
10 cl de bière
10 cl d'huile d'olive
Farine 220 g
Sel et poivre
1 sachet de levure
3 figues confites en dés
2/3 d'un fromage de chèvre
50 grammes de noix
Mélangez les oeufs avec la bière et l'huile d'olive.
Mélangez la farine et la levure.
Mélangez les deux, ajoutez les figues, noix et chèvre en dés.
Passez 40 minutes au four th 7.
Une de nos stagiaires en a mangé 10 tranches, je crois qu'il était bon...
09 mars 2007
Caviar de lentilles - Blinis
Dimanche chez Nolwenn, nous avions un caviar-de-lentilles-que-le-prince-n-a-pas-trouvé-aussi-bon-que-d-habitude.
Soit.
Moi c'était mon premier, et j'ai adoré.
La recette est tirée de popote du potager. Adaptée par Nolwenn mais je ne savais pas dans quelle mesure.
Je fais mon caviar, allez hop. Ma cuisine s'en souvient plus que d'ordinaire. Les lentilles al dente (et je n'appris qu'après que les cuire plus serait un des secrets de Nolwenn) et les mixer... c'est pas évident. Surtout 500 grammes d'ingédients dans un mixer de 50 cl cherchez l'erreur.
Donc... après une bataille, je trouve mon caviar sec. Ah ben forcément, si on m'avait dit avant de garder l'eau de cuisson des lentilles, je l'aurai fait... ben ouais mais aussi...c'est pas dit!
Donc huile d'olive (pas de quantités...euh ok au pif alors) mais bof. Bon, j'ai pensé à l'eau mais je me suis dit non, peut-être que Nolwenn a rajouté de la crème? J'ai de la crème d'avoine, j'essaie sur une petite assiette... ma foi, ça me parait très très bien!!!
Je me dis donc que je rajouterai de la crème d'avoine, mais juste avant, histoire de conserver le caviar plus longtemps sans le moindre risque. Il est donc plus croquant que celui de Nolwenn (je ne connaissais pas le truc aussi!) mais c'est un délice!
J'ai copié les légumes et copié l'accompagnement, les blinies. Pas de 50/50 pour moi même si je les ai trouvés nettement meilleurs que des blinis du commerce!!!!!!!!
Donc pour le caviar :
400g de lentilles vertes
2 oignons
5cl de vinaigre de vin (ou autre)
1 cuillère à soupe de moutarde
2
gousse d'ail
1 petit bouquet de basilic
50 g
de cornichons
50g de câpres
10 cl d'huile d'olive
100 g d'amandes mondées grossièrement hachées et grillées légèrement à la poêle
laurier, thym, sel et poivre.
25 cl de crème d'avoine de soja ou autre.
Commencer par faire cuire les lentilles al dente
c'est à dire qu'elles doivent être un peu croquantes sous la dent.
Faites les cuire dans de l'eau salée avec le thym, le laurier, les
oignons pendant 25
mn environ.
Dans le bol de votre mixer,
mettez les lentilles avec les oignons (vous aurez enlevé le thym et le
laurier), le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, l'ail en gousse,
le basilic, les amandes, les cornichons.
Mixer avec votre robot.
Rajoutez la crème et remuez. Servez.
Cette quantité de caviar obtenue est énorme. A diminuer de 2/3 pour un apéro ... normal.
Les blinis.
La recette vient de Sathen. Très facile et très agréable.
Pour faire 10 à 15 blinis
1 yaourt grec (j'ai pris un yaourt nature normal)
1 oeuf
100 g de farine (1 pot de yaourt)
1 sachet de levure chimique
sel
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Faites cuire dans une poêle poêle antiadhésive (ou a blinis si vous en avez une)
Lorsqu'ils font des trous, les retourner.
Servir de suite ou les réchauffer avant. (source : Mona de marmiton)
11 février 2007
Roulés de tapenadeS
L'apéro chez mes francs-comtois d'amour, en toute simplicité....
2 rouleaux de pâte feuilletée
Tapenade verte
Tapenade noire
1 jaune d'oeuf
Sur une pâte étalez la tapenade noire, sur l'autre la verte, roulez, collez à l'oeuf et coupez en rondelles.
Passez au four 10/15 minutes th 8.
Degustez chauds ou froids.
27 octobre 2006
Petits apéros entre ... en famille
Dimanche, comme souvent le dimanche chez nous, petit repas en famille.
Ma mère étant super motivée pour faire son plat en a perdu sa motivation pour faire l'apéro et/ou une entrée. Elle m'a alors sifflée pour faire les feuilletés apéritif. Je ne me suis pas laissée prier non plus.
Nous étions 7 et demi (ou 8 parce que Léo ne laisse pas encore sa demi part au pauvre...) et avec les quantités réalisées, nous avons fait l'apéro du dimanche, et j'ai encore pu remplir environ 2 petits sachets congélation.
Nous avions donc.... (note : gardez toutes les chutes de pâte au fur et à mesure...)
Mini Pizza
1 rouleau de pâte feuilletée
1 petite boîte de sauce tomate
Poivre et origan
Anchois
Olives noires
Fromage râpé
Déroulez la pâte.
Piquez la.
Avec un emporte pièce, faites des petits disques de pâte.
Posez une demie cuiller à café de tomate sur les disques.
Ajoutez sur certaines une demie anchois, sur d'autres une olive (salé + salé ce serait trop... hé oui...)
Ajoutez un peu d'origan.
Un peu de fromage râpé.
Passez une dizaine de minutes au four chaud (th 10)
Quiche au Kiri et aux noix
1 rouleau de pâte feuilletée
3 Kiri
6 noix (décortiquées mais vous aviez compris)
2 oeufs
Sel et poivre du moulin
Mélangez les Kiri avec les oeufs battus.
Ajoutez les noix écrasées.
Salez très peu mais poivrez bien.
Découpez des disques dans la pâte piquée.
Disposez-les dans un moule à mini tartelettes.
Ajoutez une cuiller à café de mélange dans chaque tartelette.
Passez une dizaine de minutes à four chaud (th 10).
Des bonbons de Knaki ball
Je déteste profondément les knaki ball, comme les knaki tout court. Autant que le surimi d'ailleurs... A moins que ce ne soit recouvert de mayo au point que je n'en sente plus le goût... donc point d'intérêt.
Mais de cette façon, je mange les knackis, du moins ça passe bien.
1 rouleau de pâte feuilletée
De la moutarde
1 boîte de knaki ball
Du sésame
1 jaune d'oeuf coupé avec de l'eau
Découpez des rectangles dans votre pâte feuilletée.
Je n'ai pas mesuré... le rectangle doit faire le tour de la ball (hundsball/merde de l'espace, rien à voir...) et dépasser légèrement sur les côtés....OK?
Donc badigeonnez vos rectangles de moutarde forte.
Posez la ball sur le rectangle, enroulez le autour et soudez.
Avec les extrémités, tournez la pâte comme pour emballer un bonbon que vous aviez ouvert mais qui n'est pas à otre goût.
Badigeonnez avec de l'oeuf.
Sur certains ajoutez du sésame, sur d'autre non (tout le monde n'aime pas le sésame, et pour le petit ce n'est pas encore conseillé... mais la moutarde est passée!)
Passez 15 minutes à four chaud (th 10... oauis c'est bien vous suivez!!!)
Quiches aux carottes
Ce que j'ai préféré...
1 rouleau de pâte feuilletée
2 carottes
1 oeuf
1 Kiri
Du cumin en poudre
Du poivre moulu
Du sel
Des petits dés de jambon fumé
Découpez des disques dans la pâte piquée.
Disposez les disques dans un moule à mini tartelettes.
Râpez la carotte finement.
Mélangez un Kiri à un oeuf battu, salez, poivrez.
Ajoutez le mélange à la carotte.
Ajoutez du cumin en poudre. Mélangez bien.
Ajoutez des petits dés de jambon fumé.
Ajoutez une cuiller à café de ce mélange dans chaque tartelette (attention à ne pas mettre le jus des carottes)
Passez 10 minutes au four (th 10...)
Flûtes au fromage et au carvi
Avec toutes les chutes de pâte réunies faites une pâte.
Du fromage râpé
Du carvi
Un jaune d'oeuf coupé avec de l'eau
Etalez la pâte finement.
Faites un grand rectangle.
Parsemez de fromage et de carvi.
Repliez dans le sens que vous souhaitez (sur la longueur pour avoir de longues flûtes et sur la largeur pour avoir de petites flûtes)
Appuyez légèrement pour souder.
Coupez des bandelettes de 2cm de large environ.
Tortillonnez-les et posez-les sur une feuille de cuisson.
Badigeonnez avec l'oeuf.
Passez 10 minutes....
Sur la photo y'en a pas beaucoup parce que je n'ai utilisé que la moitié des chutes de pâte...l'autre s'est transformée en pizza avec les restes des mini pizza... 
29 mai 2006
Le retour des Involtinis
Ah oui, j'oubliais, pour l'apéro, les involtinis, c'est en tranches avec une feuille de basilic sur le dessus... très bon!
Paëlla en verrines
A l'apéro aussi, une idée fraîche.
Du riz
Des petits pois
Du safran
Du bouillon de volaille
Des poivrons
Des grosses crevettes décortiquées
Du miel
De l'huile d'olive
Du jsu de citron
Du curry
Quantités vagues mais c'est selon le nombre de convives...
Faites cuire le riz comme une petite paëlla = riz revenu dans de l'huile d'olive avec les poivrons, mouillez au bouillon, ajoutez le safran et laissez cuire. Ajoutez en fin de cuisson les petits pois. Laissez refroidir
Mettez les crevettes à cuire au four avec du miel, du curry et une cs d'huile d'olive.
Mettez le riz en verrines, passez un filet de jus de citron et ajoutez une crevette.
Chaussons jambon fromage
Toujours bon à prendre, c'est tout con mais je me suis surprise comme c'était bon dis!
1 feuille de pâte feuilletée
1 barquette d'alumettes de jambon (fénéantise oblige)
Du gruyère coupé en ptits morceaux si comme moi vous n'avez pas de râpe ou du râpé
Un peu de lait
Coupez des ronds dans la pâte, garnissez de jambon et de gruyère, fermez les chaussons et dorez au lait.
Passez 15 minutes au four.
Celui là il avait envie d'ouvrir sa grande gu...
15 mai 2006
Cake du soleil
Hier, journée super chouette, vraiment sympathique, rencontre avec les filles, j'ai ramené un cake salé.
Les quantités de farine... shame on me. Je vais vérifier...
4 oeufs
10 cl de bière
10 cl d'huile d'olive
Farine (250 g?)
Sel et poivre
Romarin séché
5 pétales de tomates confites
8/9 tranches de buchette de chèvre coupées en dés
3 cs de tapenade
1 sachet de levure
Mélangez l'huile, la bière et les oeufs. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Ajoutez le romarin, des dés de chèvre, les tomates coupées en morceaux.
Mettez dans un moule, ajoutez la tapenade sur le dessus.
Faites cuire 40 minutes th 7.
Hummmmmmmmmmmmm! Même Anne qui n'aime pas le chèvre l'a trouvé "pas mauvais"!!!!!
Brochettes méditérannéennes
Petites brochettes bien sympatiques... toutes petites et bien grasses gouteuses!
Tomates confites à l'huile
Fleurs de câpres
Jambon Serrano
Coupez les pétales de tomates en 3 dans le sens de la longueur.
Coupez des lamelles de jambon.
Coupez les fleurs en 2.
Posez sur une lamelle de tomate, une lamelle de jambon puis une demi câpre.
Roulez les extrémités de la tomate sur le tout et piquez avec un cure-dent.
