07 mars 2007
LA bucheln de Mathilde....
Je ne la présente plus, la recette est ici....
C'est délicieux. No other comment.
22 janvier 2007
Pain blanc en cocotte
Ca faisait longtemps qu'elle n'avait pas tourné ma MAP... je sais pas pourquoi... la flemme?
Donc pain blanc tout simple....
· 245 ml d’eau
· 350 gr de farine de pain blanc
· 1 cuiller à soupe de lait écrémé en poudre
· 1 cuiller à café de sel
· 2 cuillers à café de sucre
· 15 gr de beurre
· 1.5 cuiller à café de levure déshydratée
Programme pâte.
Sortez, dégazez. Mettez en cocotte, laissez monter 1 heure encore, puis badigeonnez d'eau, farinez, grignez et enfournez 50 minutes th 9/10.
23 novembre 2006
Pain aux oignons et aux échalottes
Un délice ce pain, parfait avec du fromage.... bah tiens.
285 ml d'eau
1.5 cc de sel
2.5 cc de sucre
1.5 cs d'huile d'olive
500 g de farine
1.5 cc de levure
2 cs d'oignons et 2 cs d'échalottes (grillés et refroidis)
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et programme pâte.
Sortez au bout d'1h30, dégazez, abaissez et garnissez d'oignons et d'échalottes. Reformez et mettez en cocotte.
Laissez lever 1 heure.
Faites cuire 45 minutes th 8/9....
07 novembre 2006
Tites briochettes au chocolat
L'autre jour j'ai reçu un cadeau de ma moman (Dermarle) alors fallait que je teste illico presto. J'ai eu un moule à navettes flexipan.
Donc préparation du goûteret du ptit dej du lendemain,heureusement que j'en avais 12 et que ça faisait trop parce que j'étais partie pour toutes les manger quand j'ai goûté la première.
Une fois n'est pas coutume (ah bon j'ai déjà fait?) je pique une recette à Fidji.
Petits pains au lait brioché :
Ingrédients:
1 oeuf + lait = 325 g
1 sachet de levure sèche de boulanger (5 g francine )
500 g de farine T45
75 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé (OUPS moi j'ai oublié le sucre. J'ai noté la recette et en goutant j'ai dit "tiens c'est pas sucré, c'est niquel" et ma mère s'est fait la même réflexion.... normal j'ai oublié le sucre... mais ça m'aurait pas choqué plus que ça lol)
1 c à c de sel
50 g beurre
- 1 sachet de pépites de chocolat
pour badigeonner : 1 oeuf battu
Pétrir votre pâte à la map
laisser la pâte doubler de volume
diviser en pâtons de 60 à 100 g
façonner suivant vos envies ...
laisser lever pendant environ 1h30 suivant la température de votre pièce
badigeonner d'oeuf battu
cuisson four chaud à 180°C env 15 à 20 min
Un délice. Mais donc je répète, vous pouvez oublier le sucre. Pour ma maman qui doit faire attention et pour moi à qui ça ne fait pas de mal.... c'est très bien.
08 octobre 2006
Les navettes
Très bonnes petites navettes pour le ptit dej... recette piquée chez Fidji encore une fois mais elle ne m'en voudra pas.
Elles supportent très bien la congélation.
1 sachet de levure sèche de boulanger ( ancel )
30cl de lait
500g de farine T55 ou T45
40g de sucre en poudre
9g de sel fin
80g de beurre ramolli
Lancez le programme.
Sortez la pâte, faites des petits boudins, tirez la pâte et repliez-là sur elle même. Posez sur une plaque et laissez lever 1 heure.
Passez 20 minutes au four th 7/8.
Hummmmmmmmmmm
30 septembre 2006
Tresse saumon fumé, fromage frais et noix
C'est une tuerie en matière de boulange salée, sans mentir. Essayez vous ne serez pas décus.
1 sachet de levure sèche de boulanger ( ancel )
30cl de lait
500g de farine T55 ou T45
40g de sucre en poudre
9g de sel fin
80g de beurre ramolli (J'ai oublié. Mais j'avais rajouté 2cs de crème fraiche car le paton était sec en MAP...)
Pour la garniture:
200g de fromage frais ( tressana ou autre)
200 g de saumon fumé
des noix environ 75 à 100 g
Pour la finition :
graines de sésames (pas mis car ma soeur n'aime pas)
un oeuf battu
Lancez le programme pâte. Sortez, étalez, tartinez le fromage, mettez le saumon, les noix, roulez en long boudin.
Coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueure.
Tressez et laissez reposer 1 heure. Dorez à l'oeuf battu.
Faites cuire 25 minutes th 7/8.
C'est TERRIBLEMENT BON! Merci Fidji pour la recette!
18 septembre 2006
Pain aux noix en cocotte
Zhom samedi il était sympa : je t'achète quelque chose (mais j'ai que 30 euros). Tu veux quoi?
Une cocotte en fonte (en promo là!) pour cuire le pain...
Ok... j'ai assez?
Ben oui, c'est 15 euros. Mais laisse, je paie avec les sous des courses et si j'ai pas assez tu rajoute!
Ouais c'est bien comme ça.
Donc j'ai acheté une cocotte en fonte pour cuire mon pain. Y'a pas photo je suis conquise!!!
170 ml de lait en poudre
150 ml d'eau
500 grammes de farine pain de campagne
1 cc de sel
3 cc de sucre
3 cc de levure
1 sachet de cernaux de noix
Programme pâte. Vous la sortez, la dégazez, la faconnez et mettez en cocotte.
Laissez lever 1 heure.
Faites cuire 40 minutes 220° couvercle fermé et 5 minutes couvercle ouvert à la fin.
Le pain est terrible!
Pain olives noires et chorizo
Pain hyper bon avec une assiette de crudités assaisonnée au piment d'espelette ou un picnik...
280ml d'eau
3 cc d'huile d'olive
500 grammes de farine
1 petit sachet de fromage râpé
2 cc de sucre
1 cc de sel
1 cc de levure
2 cs d'olives noires
10 rondelles de chorizo coupées
Lancez le programme pâte. Ajoutez en fin de malaxage les olives et le chorizo.
Sortez la pâte, dégaez et faites 2 boudins que vous assemblez.
Faites lever 45 minutes à 1 heure,
Cuisez, départ froid, 40 minutes à 250 °
02 septembre 2006
Pain aux tomates séchées et aux olives
En été elle n'a pas trop tourné ma MAP. Mes pains étaient trop secs à cause du temps.
Mais là, l'envie d'un bon pain moelleux, MON meilleur pain du monde m'a repris.
Prenez donc :
280 ml d'eau.
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive ou des tomates
25 grammes de parmesan rapé
1 cc d'origan séché
6 ou 7 péatales de tomates séchées (coupées)
10 olives vertes coupées en 2
2 cc de sel
1,5 cc de sucre
1,5 cc de levure
1 cc de jus de citron
500 grammes de farine
Lancez le programme selon votre machine. Au bip, ajoutez les olives et les tomates.
Dégustez.
C'est le pain le plus moelleux que j'ai obtenu jusqu'à présent, le plus parfumé et le plus demandé. Idéal pour les sandwich, il ne demande qu'une lamelle d'emmenthal ou quelques feuilles de roquette avec un peu de jambon cru pour être complet...
18 juillet 2006
Pain brioché au chocolat
Déjà, effectivement, je constate que mettre les pépites de chocolat au congélo ça aide bien.
Je mets les quantités de mémoire, je n'ai pas le livre sous la main.
2 oeufs battus et du lait rajouté jusqu'à hauteur de 260 ml
200 grammes de beurre
180 grammes de pépites de chocolat
1 cc de sel
80 grammes de sucre
1 sachet de levure
600 grammes de farine
+ rajout 1 cs de cacao van houten
Mettre les ingrédients dans la MAP selon les instructions.
Au bip, ajoutez les pépites sorties du congélo.
Programme sucré.
Vu le temps, la pâte a eu du mal à ne pas devenir toute flasque. J'ai rajouté de la farine, je dirai 2cs au moins.
Elle n'a pas beaucoup levé, pour les mêmes raisons (j'ai fait la même en hiver, elle a soulevé le capot!)
Mais c'était pas mauvais, on peut même rajouter du nut nut dessus... ben quoi vous n'aimez pas le chocolat?
Et pendant que je mangeais la dernière tranche ce matin (oui encore une fois, j'ai fait ça juste pour moi, Marc ne mangeant que rarement les gâteaux ou les brioches que je fais!) Pistache s'est prise pour un magnétoscope en se disant que planquée dans le carton, je n'y verrai que du feu et je l'oublierai jeudi....
PS : non mon chat ne porte pas vraiment de lunettes de soleil...
