30 septembre 2006
Le temps des confitures.
1- Confiture quetsches/noix et canelle
Quetsches
2/3 de leur poids en sucre
Le jus d'un citron
Canelle (à votre appréciation)
Des noix (à votre appréciation)
Coupez les fruits en 4, faites-les chauffer, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Ajoutez la canelle, puis les noix.
Laissez cuire la confiture environ...20 minutes. Faites le test sur une assiette, si elle est bonne, mettez en pots, fermez et renversez-les jusqu'au lendemain.
2 - Confiture figues et vanille
Figues
2/3 de leur poids en sucre
Le jus d'un citron
1 gousse de vanille
Coupez les fruits en 4, faites-les chauffer, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Fendez la gousse de vanille, raclez les graines, ajoutez-les et la gousse aussi.
Laissez cuire la confiture environ...20 minutes. Faites le test sur une assiette, si elle est bonne, mettez en pots, fermez et renversez-les jusqu'au lendemain.
3 - Confiture pêches de vigne - Montbazillac
Sur une idée de Micha
Pêches de vigne
2/3 deleur poid en sucre
Le jus d'un citron
1 verre de Montbazillac
Pelez les pêches. Tout simple. Passez les 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide, pelez comme des tomates.
Coupez les fruits en morceaux, faites-les chauffer et ajoutez le verre de vin, laissez compoter.
Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Laissez cuire la confiture environ...20 minutes. Faites le test sur une assiette, si elle est bonne, mettez en pots, fermez et renversez-les jusqu'au lendemain.
Ne pensez pas que je sois vague dans la recette des confiottes c'est juste que c'est à l'instinct. J'ai jamais râté mes confitures, c'est à l'oeil que vous jugerez... et au goût, n'hésitez pas à goûter en cours de cuisson (Attention, faut souffler!!).
Retournez vos pots, ça évitera à votre confiture de moisir.
Piments et ail à l'huile d'olive
J'en ai profité, j'avais 2 piments doux à utiliser, hop, en bocal.
2 piments doux
3 gousses d'ail
20 cl d'huile d'olive très chaude
3 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
Thym
Coupez les piments et ajoutez les gousses d'ail, les herbes.
Arrosez d'huile d'olive chaude et fermez.
Si vous faites partie de l'équipe d'Horatio vous arriverez à épurer la photo de façon à me voir dans le reflet du bocal.
Crottins marinés
Là aussi j'en ai déjà fait, donc je vous laisse regarder la recette, je remets juste une tite photo... J'ai juste rajouté des noix, ce qui devrait faire son effet...
Poivrons grillés à l'huile
Comme j'en ai déjà fait, je ne remets pas la "recette". Par contre, j'ai grillé les poivrons sur le gaz(comme pour mes poivrons farcis), hé bien j'adore, ça donne encore plus de goût.
Et sur le gaz, c'est direct sur le gaz, comme ça :
(petite dédicace à mon super carrelage)
18 septembre 2006
Résultat des tomates
Mes petits fromages habituels et mes petites tomates, et leurs noix.
Verdict : non seulement le tout va bien ensemble mais les tomates sont DIVINES! et l'huile... hummmmmmm
02 septembre 2006
I made my first dried tomatoes (j'ai fait mes premières tomates séchées)
Ca me trottait dans la tête et comme j'adore ça... je me suis lançée. Surtout que ce n'est pas compliqué mais il faut être chez soi presque 5 heures de suite, c'est ça.
Donc :
1 filet de tomates (une 10 aine je dirai)
Sel et sucre
Préchauffez le four th 4/5.
Coupez les tomates en 4 et épéninez-les.
Mettez les sur une plaque anti-adhérente.
Une pincée de seul et une pincée de sucre en pluie sur les tomates et enfournez 3 heures.
Au bout de ce temps, retournez-les et laissez encore 1 à 2 heures, à vous de juger. Elles doivent être moelleuse mais frippées.
Au bout de ce temps elles sont prêtes. N'hésitez pas à en goûter une : UN DELICE, on ne voudrait plus manger les tomates autrement.
Moi j'ai ensuite déposé les tomates dans un bocal avec des noix, des gousses d'ail, du poivre du moulin, des graines de fenouil et un brin de romarin. J'ai couvert le tout d'huile et hop au réfrigérateur.
Ca à l'air DIVIN...
Et je ne vous raconte pas l'huile après...
29 mai 2006
Involtinis
J'adore ça, mais c'est terrible comme j'adore ça.
Plusieurs fois je me suis dit que j'allais en faire et là j'ai pris de quoi. Rapide, délicieux. Ca se garde combien de temps? je sais pas, 3 jours chez moi, mais parce qu'après y'en a plus...
Prenez :
5 tranches de speck Italien (c'est important...)
Du fromage frais de chèvre (moi j'ai pris un paquet de 10 petits fromages frais spécial toast Auchan)
Laurier et thym
Poivre en grains
Huile d'olive (selon bocal)
Posez la tranche de speck à plat, disposez sur le bord (on roulera sur la largeur) deux morceaux (dans mon cas...) de chèvre façonnés en boudin de la largeur du speck. Roulez serré le speck sur le fromage de chèvre.
Disposez les rouleaux dans un bocal et ajoutez le thym, le laurier, le poivre et recouvrez d'huile.
Laissez mariner au moins 24 heures.
Se déguste à l'apéro, en salade, sur des pâtes chaudes....
04 avril 2006
Piments... aïe aïe aïe Caramba
Dans la série des bocaux, je me suis lancée dans les piments. En effet
en faisant les courses au Ed du coin ils avaient en tête de gondole des
boites de petits piments. Une de rouges et une de verts.
Je me suis dit "ils seraient mignons dans de l'huile d'olive avec des
herbes, de l'ail... pis après ben ça me ferait de l'huile pour pizza!
Comme je dois soigner ma santé, je garde les verts pour une autre fois. Les rouges suffiront pour l'instant.
Note importante! On fait ça avec des gans, c'est à dire pas comme moi.
Mes mains me brûlaient encore le soir! Mais bon, j'aime le contact des
aliments, on ne change pas. Et en plus je venais de voir une belle page
dans le livre offert par Aline avec de beaux bocaux... j'ai donc adapté
aux piments.
- 1 boîte de piments rouges
- huile d'olive
- Poivre noir
- Laurier
- Thym
- Ail
Si c'est une boîte de piments au vinaigre, c'est cool, vous les mettez
tels quels. Si ils sont frais, faites les "cuire" dans du vinaigre
blanc.
Egouttez les.
Mettez 2 gousses d'ail au fond du bocal, 1 feuille de laurier, du thym,
des piments, et à nouveau des gousses, du laurier, du thym, du poivre
noir en grains, et là vous ajoutez l'huile très chaude et vous refermez
aussitôt.
Pour la stérilisation, question souvent posée, je ne fais pas des conserves, ces pots sont consommés rapidement et conservés au frigo réfrigérateur. Mais si vous voulez les garder, stérilisez.
On verra à quel point ça va arracher dans la boîte à camembert....
30 mars 2006
Poivrons marinés
Encore une conserve, une!
Pelez les poivrons en les passant au four (ou truc de Mercotte, l'économe).
Mettez
les dans de l'huiel d'olive légèrement sucrée pour confire, des gousses
d'ail, du laurier, du thym, du poivre noir.... et refermez.
Attendez... des jours et des jours!
NDLR : Pistache est très curieuse....!!
20 mars 2006
Cabecou marinés
Vendredi chez mes parents, j'ai demandé ma mère si elle n'avait pas des pots de conserves.
Elle me remonte deux superbes pots "Le parfait" de sa cave! Oh super!
Deux
pots de 1L et un ptit.. trop mignon, juste la taille de... 2 cabécou.
Ca tombe bien, j'en ai au frigo et à chaque fois que
j'ouvre la porte ils me supplient de les achever (au pire c'est moi qui
risque de mourir tellement ils schilnguent).
Donc :
2 cabécou
1 verre d'huile d'olive
1/3 de verre de vin blanc
1 cs de sucre
5/6 grains de poivre noir
2 gousses d'ail
1 tomate séchée
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Faites chauffer l'huile avec les herbes, le poivre, le sucre, le vin blanc.
Placez les gousses d'ail coupées dans la verrine, posez un cabécou, arrosez d'huile, mettez une feuille de laurier, la branche de thym, posez le deuxième, puis complétez avec l'huile et posez la tomate séchée dessus et fermez de suite.
Laisser reposer une dizaine de jours....
