15 janvier 2007
J'ai gagné!
Ahhh voilà, l'année recommence. J'ai plus ou moins bien commencé, tout dépend si on se place du côté du médecin ou du mien.
Mais
celà dit, une bonne chose en ce début d'année, le concours des DNA
(pardon, mea culpa, mais je ne pense qu'aux alsaciens! Les DNA sont les
Dernières Nouvelles d'Alsace, le journal de tous les Alsaciens lol)! En
tant que fière finaliste (ben oui, Emile Jung faisait parti des 5
membres du Jury quand même...) j'ai eu droit à un repas pour 2 au Lycée
Hôtelier Alexandre Dumas. Que de bons souvenirs...
Enfn voilà, une repas bien sympathique, un bon moment, un petit cadeau... ça fait toujours plaisir...
23 mai 2006
Blog Appétit # 8 : fraises et asperges
Je me suis tourné et retourné le problème dans tous les sens.... asperges sucrées ou fraises salées?
Et un soir dans ma voiture ça a fait tilt... et pis c'est pas trop mal. Je voyais ça d'un oeil plus pessimiste....
Asperges vertes en tempura et coulis de fraises au poivre noir
Préparation
15 minutes
Cuisson 10
minutes
Pour 4
personnes
2 bottes
d’asperges vertes
125 grammes
de fraises garriguettes
Poivre noir
moulu
100 grammes
de farine
1 jaune
d’œuf
12 à 15 cl
d’eau glacée
Huile de
friture
Fleur de
sel
Il est
inutile d’éplucher les asperges vertes, mais passez-les sous l’eau et coupez 1 à 2 cm au pied.
Faites les
cuire environ 4 minutes dans de l’eau
bouillante salée.
Egouttez-les,
refroidissez les à l’eau froide et séchez-les.
Préparez le
coulis. Equeuttez les fraises et mixez-les. Ajoutez 10 à 15 bons tours de moulin
de poivre noir. Réservez.
Préparez le
tempura. Mélangez la farine avec le jaune d’œuf et l’eau glacée. La consistance
doit être souple mais pas trop liquide.
Plongez les
asperges dans cette pâte et faites les frire. Sortez les au bout d’une petite
minute.
Posez les
sur un papier absorbant. Dressez sur les assiettes et ajoutez de la fleur de
sel, présentez avec le coulis.
05 avril 2006
Brochette de Poulet mariné grillées au sésame et makis de chou chinois à la noix de coco
C'est le grand jour... mauvais jour pour moi car je suis très triste aujourd'hui mais je me suis engagée à participer et j'ai fait une recette en plus donc on y va.
Nous parlons donc du Blog Appétit #7 dont le thème est volailles et chou.
Les ingrédients :
Base 2 personnes.
- 1 chou chinois
- 2 escalopes de poulet
- 10 cs de sésame
- 15 cs de lait de coco
- 2 cs de vinaigre de canelle (ou de vinaigre brun + 1/2 cc de canelle ca devrait aller aussi)
- 4 brochettes
- 1 carotte
- 25+5 cl d'huile de sésame
- 3cs de sauce soja
- 2 gousses d'ail
- 3cs de miel
- 2/3 piments
- Poivre moulu et sel
- 2 feuilles de nori
- 2 galettes de riz (elles sont au sésame noir les miennes)
- 2 cs de sauce d'huitre.
La veille ou le matin pour le soir :
Coupez
les escalopes en cubes assez gros, et faites les mariner dans le
mélange : 25cl d'huile de sésame, sel et poivre, piments, gousses d'ail
goupées en 2, sauce soja et 3cs de miel. Couvrez et mettez au frais.
Le soir, 2 heures avant :
Sortez la viande de la marinade. Préparez vos brochettes, puis panez-les dans le sésame. Préparez 2 brochettes par personne.
Mettez au frais.
Laissez ramollir la galette de riz dans de l'eau chaude.
Préparez
le chou. Coupez le en fines lamelles. Coupez aussi (à la mandoline, au
zesteur pour moi qui n'en ai pas) en julienne. Réservez quelques belles
rondelles pour la déco.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le vinaigre, sel et poivre. Ajoutez le chou et la carotte et mélangez.
Posez
la feuille de Nori sur le plan de travail. Posez par dessus une galette
de riz (égouttée et séchée), coupée sur 2 cm en haut de façon à laisser
un bord de nori pour l'encoller. Posez de la salade de chou sur le bord
inférieur et roulez le serré, comme les makis, en retenant la garniture
avec les doigts.
Faites-en 2 et emballez-les dans du film alimentaire, mettez au frais.
Au moment de manger :
Faites griller les brochettes dans de l'huile de sésame sans laisser brûler, environ 5 à 7 minutes suffisent.
Sortez les rouleaux et coupez les extrémités. Coupez chaque rouleau en biais au milieu.
Dressez
les rouleaux, puis posez les brochettes, posez une cs de sauce d'huître
sur le bord de l'assiette. Décorez avec des rondelles de carotte.
Dégustez.
