04 avril 2007
Moelleux au chocolat et praliné
J'adore le gingembre confit mais ce n'est pas au gout de tout le monde surtout au bureau. J'ai donc adapté la recette de Pascale qu'elle avait déjà adaptée, tirée du Grand Larousse du Chocolat de Pierre HERME.
Pour 18 petits gâteaux (petits hein...)
50 g de beurre demi-sel
60 g de chocolat noir à 70% de cacao
60 g de farine
60 g de sucre glace
75 g de poudre d’amande
75 g de sucre en poudre
3 blancs d’œuf
60 grammes de pralin
Préchauffez
votre four à 220 °C.Faites fondre le beurre puis laissez-le
tiédir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Tamisez la farine et le
sucre glace au dessus d’un grand saladier.
Ajoutez la poudre d’amandes
et le sucre en poudre et mélangez.
Battez les blancs en neige et
incorporez-les aux éléments secs.
Ajoutez alors le beurre fondu et
mélangez.Ajoutez le chocolat fondu et le pralin et
mélangez.
Versez dans des moules à mini muffins.
Enfournez pour 15 minutes environ.
(Source: Recette adaptée de celle du Larousse du chocolat de Pierre Hermé par Pascale)
Attention je deviens accroc au chocolat...
Gingembre Confit et Gingembrettes....
Petite confiserie que je tenais à essayer....
J'ai pris la recette un peu partout et j'ai adapté :
250 grammes de gingembre
250 ml d'eau
250grammes de sucre
Pelez les racines de gingembre et coupez les en tranches fines.
Recouvrez d'eau froide.
Portez le tout à ébullition.
Faites bouillir pendant 5 minutes.
Égouttez et répétez ce procédé 2 a 4 fois selon que vous voulez un gingembre très fort ou doux.
Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes puis versez le tout sur le gingembre.
Couvrez avec une assiette puis laissez tremper pendant 12 heures.
Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10 minutes.
Versez bouillant sur le gingembre et laissez reposer pendant 2 jours comme indiqué ci-dessus.
Faites bouillir pendant 5 minutes puis laissez reposer couvert 2 à 3 jours.
Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes.
Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes.
Laissez sécher sur une feuille de papier sulfurisé pendant 24 heures.
Roulez le gingembre dans du sucre semoule.
Pour mes gingembrettes je n'ai pas roulé le gingembre dans le sucre, j'ai fait fondre du chocolat noir de couverture (trouvé au Luxembourg, très très bon) et j'ai trempé des bâtonnets de gingembre dedans, j'ai laissé au réfrigérateur 1 heure et je les ai mis en boîte. SUPERS BONS, DIVINS. J'en parlais encore lors de notre dernière rencontre entre bloggeurs.
09 mars 2007
Feuilletés aux poires et pralin
Ma soeur aime beaucoup la poire, moi aussi, et j'avoue que j'en ai assez des tartes aux pommes.
Je voulais un dessert un peu léger. J'avais des feuilles de filo, des poires, du pralin... allez, c'est parti, on verra bien.
Pour 4 feuilletés
5 feuilles de filo
2 poires
4 cc de pralin
4 cc de sucre
50 grammes de beurre fondu (au pif...)
Découpez chaque feuilles de filo en 8 de façon à obtenir 8 rectangles.
Au pinceau, beurrez chaque rectangle, superposez ainsi une dizaine de feuilles.
Pelez et coupez la poire en 2 puis en tranches fines.
Posez sur la pâte, saupoudrez de sucre et de pralin.
Passez 10/15 minutes au four th 8.
Servez tiède ou froid.
03 mars 2007
Pomelos à la lavande
Je ne suis pas un bec sucré, je ne le répèterai jamais assez. Je n'aime pas trop le chocolat, je n'aime pas vraiment les crèmes, les gâteaux... bref, heureusement pour moi, je ne suis pas EN plus un bec sucré.
Je me suis achetés les derniers livre de.... CYRIL of course (oh mon amour comme je t'aime lol)... et dans celui ci
il nous propose des demis pamplemousses aromatisés. Bon alors oui, des fruits ça va.
Donc je n'avais que des pomelos au frigo, ça ira très bien.
Pour 1 personne (sachant que ce sont des pomelos. Sinon je dirai 1 pamplemousse pour 2.)
1 pomelos
2 cs de miel
1 cc de lavande séchée
Coupez le pomelos en 2. Détachez la chair avec une cuiller à pamplemousse. Mettez une cuiller de miel sur chaque moitié, ajoutez la lavande et passez 10 minutes au four....
C'est très bon, vraiment. J'adore les associations fuits et fleurs.
11 février 2007
Les crêpes avec Francine
Voilà, si vous arrivez à râter cette recette... ou même à l'oublier, abandonnez la cuisine.
Pour les verres, contenance type verre à moutarde.
4 verres de lait (j'ai pris du lait de riz, je n'avais rien d'autre mais ne vous y risquez pas, l'amidon du lait de riz les rends hyper difficiles à décoller...)
3 oeufs
2 verres de farine fluide FRANCINE
1 pincée de sel....
Donc 4.3.2.1 mélangez et faites sauter. (Stéphane, j'aurai du vous demander une crépière aussi :-))
INRATTABLE, INOUBLIABLE! Je vote pour!
22 janvier 2007
Cake façon 4/4
Hier je me suis dit que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de gâteaux. Pis comme en me levant j'étais pas bien du tout, j'ai pas mangé et l'après midi j'avais envie d'un ptit goûter...
Donc 2 oeufs
Leur poids en sucre
Leur 1/2 poids en farine
Leur 1/2 poids en fine de maïs
Leur poids en beurre
1 sachet de sucre vanillé
Mélangez les oeufs avec les sucres. Quand le tout est mousseux, ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la fine de maïs.
Beurrez et farinez un moule et enfournez 40 minutes th 7/8.
Perso, j'ai poussé le vide après ça... j'ai coupé le cake en 3, pour ce qui restait, et j'ai tartiné de pâte de chocolat noir... Hummmm que c'était pas dégeulasse...
15 janvier 2007
Forêt Noire à la Lignac
Cyril il m'a tuée samedi... sa recette était bien loin d'être compliquée mais son rebloch... pfiouh il sait parler aux femmes (je parle des vraies femmes comme moi, qui mangent, avec leur feuille de salade, un reblochon en croûte sans rougir...)
Donc j'ai pas encore lancé le rebloch mais par contre j'ai tenté le dessert.
Pour un biscuit pour 2 :
Le biscuit :
120 g de farine,
100 g de cassonade,
12 cl de lait,
60 g de beurre,
2 cuil. à café de levure chimique,
2 cuil. à soupe de cacao en poudre,
1 cuil. à café de cannelle en poudre,
1 pincée de poudre de clou de girofle,
noix de muscade,
farine et beurre pour le moule.
La garniture :
4 cuil. à soupe de fromage frais,
2 cuil. à soupe de sucre glace,
20 cl de crème liquide bien froide,
quelques griottines égouttées,
4 cuil. à soupe de cerneaux de noix,
2 cuil. à soupe de confiture de myrtille,
pépites de chocolat,
carrés de chocolat noir.
Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6).
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Préparer le mélange farine, cacao, cassonade, levure, cannelle, poudre de clou de girofle et noix de muscade râpée.
Verser le mélange beurre-lait et fouetter.
Remplir des moules individuels beurrés et farinés. Cuire au four 10 à 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille. Mélanger le fromage frais au sucre glace. Incorporer la crème liquide montée en crème fouettée.
Ajouter les noix concassées. Réserver la crème obtenue au réfrigérateur. Égaliser les rebords du biscuit et le couper en deux dans l’épaisseur. Tartiner de confiture de myrtille avant d’étaler un peu de la crème aux noix.
Recouvrir de grillotines puis superposer les deux tranches pour reconstituer le gâteau. Recouvrir entièrement de crème aux noix. Décorer de copeaux de chocolat noir et de pépites de chocolat. Réserver au frais.
12 décembre 2006
Moelleux au potimarron
Ca faisait longtemps qu'ils me faisaient de l'oeil chez Manue. Et comme j'avais encore du potimarron à liquider... j'ai tenté.
J'ai trouvé ça divin, excellent, terrible, délicieux. Le jour même c'était à tomber, encore plus!
La recette est chez Manue....chez elle ce sont des cookies... chez moi des moelleux... :o)
14 novembre 2006
Biscuits aux amandes
Réalisés avec mon appareil à churros (c'est nous, les churros mangezzzzzz nouuuuuuuuuus hum.) que j'ai redécouvert.
Super pour faire ces biscuits.
200 grammes de beurre moi
200 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de sucre
2 oeufs
Canelle
Mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs et la canelle et la poudre d'amandes.
Incorporez la farine.
Mettez dans l'appareil après un repos d'une heure au frigo.
Formez les biscuits.
Passez au four 10 minutes th 8/9
Hummmmmmmmmmmm
Le pain d'épices rapide de Mama
Siiiiiii je vous jure, celui de Mama....
Je remets la recette ici :
2 oeufs
130 ml de miel
1 cuillère a soupe d'épices pour pain d'épices (moi je dis mettez ce que vous voulez !)
1 cuillère à soupe de cannelle ou cacao amer (idem pour la cannelle mettez la dose si vous aimez !)
50g de beurre fondu
80 ml de crème fraîche
150 g de farine
3/4 d'un paquet de levure chimique
Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans l'ordre à l'aide d'un spatule silicone
Versez dans un moule (contenance mini 1L) et faites cuire 30/35 minutes à 180°C.
Voilà le résultat c'est pour demain mais ça sent booooooooooooooooooooon....
