04 avril 2007
Saumon et compotée de poireaux
Très simple, très bon. Pas plus de blah blah j'ai très faim et rien n'est prêt.
Pour 2 :
2 pavés de saumon
2 tranches de citron
Sel (sel aromatisé anis vert et badiane pour moi)
Poivre
2 poireaux lavés et en rondelles
20 cl de crème
1/2 cc de curry
1 noisette de beurre
Faites suer les poireaux avec la noisette de beurre. Quand il est tendre, salez, poivrez, ajoutez du curry et de la crème.
Faites compoter doucement.
Pendant ce temps, mettez le saumon en papillottes, avec le citron, un peu de sel, un peu de poivre. Enfournez.... 15 minutes à four bien chaud.
Servez le saumon sur la comptée de poireaux.
Variante : dans 2 feuilles de brick, posez un lit de compotée de poireaux, puis une darne de saumon, roulez et passez 20 minutes au four....
Non, je n'irai pas au Moose....
Parait que c'est trop l'endroit cher branché et trop pas bon à ce qu'il parait de Strasbourg. Ben non moi j'ai pas envie d'y aller, mes suhis ne me coûtent pas chers et sont délicieux...
Donc encore une fois j'ai remis ça. Avec du thon blanc (un pur délice aussi) et du saumon...
Inutile de vous redire comment faire....
22 janvier 2007
Saumon sauce crevettes
Hier soir j'avais la tantine et la mère pour le dîner. L'occasion de faire à manger en fait.
Un petit saumon sauce crevettes, pourquoi pas...
Pour 3 donc...
3 pavés de saumon
Une vingtaine de crevettes
Aneth
1 bouquet garni
1 oignon
20 cl de vin blanc
1/2 litre d'eau
20 cl de crème fraîche
Faites cuire le saumon en papillotte au four environ 15 minutes th 6/7.
Décortiquez les crevettes et gardez tout.
Hachez l'oignon. Faites le suer au beurre dans une casserole.
Ajoutez les carcasses de crevettes. Faites suer.
Ajoutez le bouquet garni et l'aneth puis le vin blanc.
Faites reduire. Ajoutez le 1/2 litre d'eau et laissez à couvert sur feu doux 1 heure.
Filtrez et laissez réduire. Ajoutez le crème et laissez réduire.
Ajoutez les crevettes décortiquées. (si vous les coupez en 2 dans l'épaisseur, c'est joli elle se tortillent à la cuisson)
Mettez dans un plat allant au four le saumon recouvert de sauce crevette, une fois chaud, servez avec du riz ou comme moi, une poêlée poireaux-carottes-champignons.
12 décembre 2006
Orgie de Saint Jacques
J'adoooooooooore les saint Jacques ....
Elles étaient belles et sentaient bon le sable chaud.. (euh non.)
Alors faites les griller sans matière grasse.
Salez, piment d'espellettez, puis déglacez au vinaigre balsamique....
Servez sur une salade de roquette ... A SE TAPER LE CUL PAR TERRE.
08 octobre 2006
Calamars aux petits légumes
J'adore les calamars, les encornets... Mais j'avoue que c'est difficile à cuisiner. Pas pour la préparation puisque j'ai pris du surgelé mais c'est délicat à cuisiner, car celà devient vite chewing gum...
1 sachet de calamars entiers PICARD
1 citron
1 petite boîte de maïs
1 courgette
2 tomates
1 oignon
Herbes de provence, piment d'espelette
2 cs d'huile d'olive
Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé et la courgette en petits dés.
Faites revenir. Ajoutez le maïs, puis les tomates mondées en quartiers. Faites bien revenir.
Salez, poivrez, épicez. Réservez.
Ajoutez les calamars dans la poêle. Otez les au bout de 4/5 minutes.
Ajoutez à la poêlée et dégustez.
Le jour d'apèrs, variante. Je l'ai mangée froide, avec 1 cs de vinaigre d'orange et 2 cs d'huile d'olive. Encore meilleure.
18 septembre 2006
Pavé de saumon et courgettes - Vitasaveur
Pour 2 :
2 pavés de saumon
2 rondelles de citron
Sel et poivre
Herbes de provence
2 courgettes
Posez les pavés avec les rondelles de citron, le sel et le poivre dans le bol 2, les courgettes en rondelles dans le 1 avec des herbes, mettez à cuire 20 minutes à la vapeur.
Dégustez, c'est super bon!
Ca c'est l'assiette de Monsieur...avec un reste de pâtes. Il en a besoin, lui.
11 septembre 2006
Dorade royale au fenouil - Vitasaveur
J'ai testé mon vitasaveur et j'en suis ravie.
Pour 2 :
2 dorades royales
1 branche de romarin
4 tranches de citron
Sel et poivre
Graines de fenouil
Si je n'avais pas eue la mauvaise idée de prendre des dorades non préparées, j'aurai mis plus de temps... mais bon, ça m'a rappelé la trop bonne époque du lycée hôtelier. Je regrette.
Donc prenez vos dorades, préparées, vidées et incisées. Introduisez la branche de romarin et 2 tranches de citron dedans.
Coupez le fenouil en lamelles et salez, poivrez et ajoutez un peu de fenouil.
Au vitasaveur, mettez le poisson en haut et le fenouil en bas, lancez pour 20 minutes en position 1.
Sinon, faites le à la traditionnelle... c'était super bon...
25 août 2006
Papillotes de poisson au fenouil
Léger...et si délicieux... je devrai en manger plus souvent.
Pour 2 :
2 filets de poisson blanc
400 grammes de fenouil surgelé Picard (hé ouais)
2 branches de romarin frais
1 citron confit
Sel et poivre du moulin
Vinaigre d'orange (ou jus d'orange...)
Faites cuire le fenouil jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Posez l'alu, mettez le fenouil, le poisson dessus. Ajoutez le romarin, 1/2 citron confit, sel et poivre du moulin et refermez.
Faites cuire à four moyen 1/4 d'heure 20 minutes.
Servez en arrosant d'une cs de vinaigre d'orange.
Brochettes de gambas au risotto froid
Plat bien sympathique.. en période de canicule. Oui je sais, c'est un peu tard.
Pour 2
10 gambas
Huile d'olive
Jus de citron
Miel
Romarin
1 verre de riz rond
3 verres de bouillon environ
1/2 oignon haché
Safran (ou paprika)
1 petite brique de lait de coco
Sel et poivre
Faites des brochettes de gambas, mettez les à mariner dans l'huile, les herbes, le citron, sel et poivre et miel.
Mettez de l'huile dans une poêle. Ajoutez le riz et les oignons, faites blondir.
Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Ajoutez le safran.
Avant la fin, ajoutez le lait de coco. Coupez le feu et faites refroidir.
Dressez le riz froid, auquel vous aurez ajouté 1 cs de vinaigre balsamique et 1 cs de la marinade.
Ajoutez les brochettes.
Cette version est froide car faite en période de canicule. Mais dans ma tête, elle était destinée à être chaude, avec des brochettes grillées. Essayez.
20 juin 2006
Salade de pâtes aux fruits de mers
J'adore les fruits de mer. Crus ou cuits j'adore ça. C'est mon plus grand bonheur quand je vais chez ma soeur en Bretagne....
C'est sûr qu'ici c'est plus délicat, même au rayon poisson, selon le jour je ne suis pas rassurée à 100%.
Alors parfois j'achète des mélanges de fruits de mer, chez Ed ils ont un mélange antipasti à l'huile d'olive, super bon.
Pour 3 voir 4 :
400 grammes de pâtes
1 paquet d'antipasti fruits de mers ou 100 grammes de mélange de fruits de mer
une dizaine de crevettes décortiquées
Du jus de citron
Des herbes du jardin selon vos goûts
une dizaine d'olives noires
Huile d'olive et vinaigre balsamique
Faites cuire les pâtes et refroisissez-les.
Mélangez les fruits de mer, les crevettes, les olives en petits morceaux avec le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Ajoutez les pâtes, remuez, et servez frais.
