25 février 2007
Poulet Yassa
Lorsque je suis allée chez ma cousine (non pas celle là, l'autre) l'autre fois, avant son déménagement, elle m'a cuisiné un plat qu'elle avait ramené du Sénégal. Le poulet Yassa. J'ai pu voir qu'il existe différentes recettes donc rien n'est figé... mais sa recette et surtout sa façon de faire... un régal. J'ai vraiment adoré ce plat.
Je me suis donc tentée à le refaire. Même si ça a eu un franc succès, j'ai forcément préféré son résultat, elle a la technique que je n'ai pas... encore.
Donc.
Vous pouvez prendre un poulet entier que vous coupez en morceaux ou comme moi juste des ailes (j'en avais plein le congélo). Au choix..
Pour ma part pour 2 :
10 ailes de poulet
4 gros oignons
1.5 cube Maggi Or ou Jumbo (équivalent sénégalais)
Sel et poivre
Jus d'un citron
2 cs de vinaigre
3 cs de moutarde
1/2 cc de piment en poudre
Huile d'arachide
1 grand verre d'eau
Emincez les oignons. Mettez les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, le piment et le cube maggi en poudre. Malaxez avec les doigts, ça c'est à éviter si vous avez des coupures et des angelures. Laissez macérer 1 heure.
Faites griller le poulet dans l'huile, mais quand je dis griller c'est griller. Faites le dorer au maximum.
Retirez les morceaux de poulet, ajoutez les oignons. Laissez compoter. Les oignons doivent être tendres, très tendres.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Ajoutez le verre d'eau. Remuez et laissez 1/2 heure sur le feu.
Au bout de ce temps, la sauce doit être épaissie, les morceaux de poulet tendres.
Servez avec du riz blanc (moi je le mange tel quel...) ou comme là bas, du riz blanc et une salade tomates/concombres.
C'est sûr, entre les ailes à manger avec les doigts et la sauce, et les oignons qui ne sont pas anodins, ce plat est destiné en premier lieu aux célibataires, aux couples unis ou aux amoureux qui veulent tester leur couple.
11 février 2007
Sauté de porc, le retour....
Avec juste la photo car la recette a déjà été publiée...
10 février 2007
Poulet à l'ananas
Il vous faudra, pour 2 personnes
1 chou romanesco
2 grandes escalopes de poulet
40 cl de jus d'ananas (et même des morceaux si vous en avez et souhaitez en rajouter)
Sel et poivre
1 cc de canelle
1 noisette de beurre
1 cc de farine
J'ai pour ma part utilisé le sésame de téfal, je vous laisse donc le soin d'adapter à votre mode de cuisson.
Coupez le chou en fleurettes égales. Lavez et égouttez-le.
Coupez le poulet en lamelles. Farinez le.
Faites le sauter dans le faitout avec une goutte d'huile. Salez, poivrez, ajoutez la canelle.
Ajoutez le jus d'ananas. Mettez le chou dans le panier cuisson et posez le au dessus. Fermez le sésame pour 10 minutes.
En fin de cuisson ajoutez la noisette de beurre au poulet servez.
C'était très bon et ultra rapide, ne nécessitant en plus pas beaucoup d'ingrédients.
23 novembre 2006
Joues de porc au vin rouge
Alors là je sais pas rien n'était trop prévu, ça a donné ça, c'était pas mauvais... en fait.
500 grammes de joues de porc (non pas de gencives)
1/2 litre de vin rouge
Thym et Laurier
Poivre
1 cube de bouillon de boeuf
50 grammes de lardons
3/4 belles carottes
5/6 champignons
1 cs d'oignons hachés
De la farine
Beurre
Faites mariner les joues dans le vin rouge avec les épices pendant une journée ou une nuit.
Sortez la, gardez le vin. Farinez les morceaux.
Faites les revenir avec le beurre et les oignons puis les lardons dans la cocotte. Ajoutez le vin filtré. Faites éventuellement le niveau avec de l'eau.
Ajoutez les carottes en rondelles et les champignons en quartiers ainsi que le cube de bouillon.
Faites cuire 1 heure à couvert puis laissez réduire en fin de cuisson.
Comme beaucoup de ces plats, c'est encore meilleur réchauffé...
Servi avec une vraie purée de vraies pommes de terre...
Cordon bleu de porc
Humm pourquoi ne me ferai-je pas plaisir... après tout ma porte est grande ouverte, que celui ou celle, je ne suis pas regardante, quoi que..., qui veut partager mon repas vienne sonner.
Alors pour 2 (moi et mon tupp)
2 escalopes de porc
2 belles tranches de jambon cru
4 tranches de comté
Sel et poivre
1 oeuf battu
Chapelure
Mettez les escalopes entre 2 feuilles de film alimentaire. Passez le rouleau à pâtisserie dessus et faites-en de très fines tranches.
Posez la tranche de jambon cru puis le comté.
Refermez l'escalope. Piquez le 3 côtés avec des piques en bois.
Battez l'oeuf avec sel et poivre. Passez l'escalope dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Passez à la poêle une dizaine de minutes.
Servez avec ce que vous voulez ou comme moi, ce que vous trouvez...
14 novembre 2006
Sauté de porc façon blanquette
Alors là on s'est régalés. Je n'aime pas le porc en général mais là...
Alors on va dire pour... 2 gros mangeurs que nous étions + 1 repas pour mon déjeuner :
1 barquette de sauté de porc
1 brique de crème d'avoine (ou fraîche ou soja!)
2 belles carottes
Poivre du moulin
1 cube de bouillon de boeuf ou de jus de rôti
1 noisette de beurre
50 grammes de lardons
25 cl de vin blanc et autant d'eau
1 oignon haché
Faites revenir au beurre la viande, les oignons et les lardons.
Mouillez au vin blanc, ajoutez le cube de jus ou de bouillon. Ajoutez l'eau et la carotte en rondelles.
Laissez cuire à feu doux 1 heure en surveillant et en mouillant si besoin est, d'eau.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et poivrez. Laissez réduire.
Servez avec des pâtes.
27 septembre 2006
Filet mignon un peu Orloff (et rattes)
J'avais acheté un filet mignon samedi, le morceaux de tout l'étal qui était le moins cher (on a de la chance, même les côtes de porc étaient plus chères!). J'aime beaucoup le filet mignon de porc, au moins ce n'est pas sec...
Donc pour 3 dirons nous, puisque j'ai eu des restes
1 filet mignon de porc
8 tranches de poitrine fumée très fine
Poivre du moulin
Gruyère (en lamelles ou râpé selon ce que vous avez)
Des petites rattes
Des tomates cerises
Un chtit peu d'huile
Huilez un plat allant au four. Lavez les rattes. Mettez les dans le plat et remuez, juste pour les enrober d'un peu d'huile.
Posez les tranches de poitrine sur le plan de travail de façon à pouvoir y déposer le filet mignon.
Entaillez le dessus du filet et mettez le gruyère dedans. Refermez celà en rabattant les tranches de lard dessus. Maintenez avec des piques.
Posez le filet mignon sur le lit de pommes de terre avec quelques tomates cerises.
Poivrez le tout.
Mettez au four th 8/9 pendant 40 minutes environ.
Dégustez. La vacheuh, je suis fière de moi parfois.
05 septembre 2006
Bas de carré de veau aux champignons
Bas de carré, j'y tiens. Non mais en fait j'avais acheté ça sans vraiment savoir comment le cuisiner. En fait, comme tous les morceaux de veaux à utiliser en "mijotés".
Pour 3
7 tranches de bas de carré de veau désossé, coupées en morceaux
2 échalottes
une quizaine de champignons de paris, lavés, séchés et coupés et 2
Sel et poivre
le jus d'un citron
1 cube de jus de rôti
1 verre d'eau
30 grammes de beurre
1 cs d'huile
20 cl de crème (j'ai pris de la crème d'avoine)
Faites sauter les morceaux de viande dans 1cs d'huile et 10 grammes de beurre. Dès que les morceaux sont clairs, ajoutez les échalottes.
Salez et poivrez. Couvrez.
Dans une casserole,faite fondre le beurre restant et le jus de citron. Ajoutez les champignons.
Laissez cuire.
Ajoutez à la viande, le verre d'eau et le jus de rôti. Laissez prendre.
Ajoutez les champignons cuits dans leur jus.
Mélangez et couvrez.
Au bout d'une demie heure de cuisson, ajoutez la crème. Couvrez.
Laissez cuire encore 1/2 heure à feu doux.
Servez, avec des pâtes par exemple.
C'était délicieux...
27 juin 2006
Poulet du soleil
Envie de légumes et pas trop le temps de cuisiner car rangement de bureau en vue... donc il faut aller vite.
Pour 4 :
2 belles courgettes
1 Aubergine
2 cc de raz el hanout
Sel et poivre
Huile d'olive
4 cuisses de poulet
1 petite boite de concentré de tomates
Coupez les courgettes et les aubergines en petits cubes.
Mettez les dans une cocotte allant au four, mélangez avec les épices, puis avec le concentré de tomates.
Ajoutez le poulet sur le dessus et badigeonnez-le d'huile d'olive.
Mettez au four pour 2 heures. 15 minutes avant la fin, retirez le couvercle et passez au grill.
Dégustez. 
C'est bon, simple, rapide à faire, et équilibré!...
29 mai 2006
Mon bourguignon (à moi vraiment...)
La recette dont je sois la plus fière je crois.
Pourquoi? Parce que c'est ma recette. Celle que j'ai appris à faire à ma façon, que je ne rate jamais, qui est délicieuse. Ma recette préférée je crois....
Pour 4 à 6 personnes...
1 à 1.2 kilos de paleron (pièce à bourguignon en fait)
2 litres de vin rouge (qui tâche)
6 à 7 tomates confites
Une 12aine de petits champignons de Paris
Un oignon
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
Sel et poivre
De la farine
100 grammes de lardons fumés
4 cs d'huile d'olive
Farinez la viande, faite sla dorer à l'huile d'olive. Enlevez les morceaux, ajoutez les lardons, l'oignons et les herbes. Rajoutez la viande, remuez, ajoutez les tomates et les champignons coupés en quartiers.
Mouillez au vin rouge jusqu'au dessus des morceaux.
Laissez mijoter au moins 3 heures en cocotte traditionnelle ou 1h en cocotte minute, puis 30 minutes à découvert.
Servez avec de grosses frites pourquoi pas!
C'était hier, pour la fête des mamans, je lui avait préparé un bourguignon. Elle a adoré!
