04 avril 2007
Pizza du chef (ou encore pizza poubelle)
Celle qu'on fait avec tout ce qui nous reste : olives noirs, gruyère râpé, chorizo, anchois, champignons....
Et c'est bon finalement, surtout quand la pâte est à se damner.
C'est la pâte de Danielle....
30 cl d'eau tiède
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café 1/4 de sel
2 cuillères à soupe de polenta
1/4 cuillère à café d'oignon séché
1/4 cuillère à café d'ail séché
450 g de farine T55
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café 1/2 de levure boulangère
Programme pâte.... hummmmmmmmmm
Galette de pommes de terres (au munster)
Et après je me demande comment je fais pour être aussi épaisse... tsss faut vraiment que j'arrête ce blog.
Donc pour 2 galettes :
4 pommes de terre
Sel, poivre
Persil : 1 cs
Ail : 1 cc
Oignon : 1 cs
2 oeufs
2 cs de gruyère râpé
2 cs de lardons
1/4 de munster
Râpez les pommes de terre. Mélangez-y tous les ingrédients.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Versez le contenu dans la poêle en formant 2 galettes.
Laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps pour éviter que la galette ne noircisse trop. Si votre feu est trop puissant, mettez les au four 20 minutes après les avoir bien saisies.
Pour finir faites fondre le munster sur les galettes....
09 mars 2007
Tartelettes tapenade, lomo, courgettes et Mozza
La variante de l'autre...
Pour 8 tartelettes
2 pâtes feuilletées
2 boules de mozza
8 cs de tapenade (noire)
1 grosse courgette
Sel et poivre
8 tranches de lomo (filet mignon fumé)
Découpez 8 empreintes dans les cercles de pâte. Disposez-les dans des moules à tartelettes graissés et farinés.
Piquez la pâte, disposez une cs de tapenade dans chaque fond. Puis une tranche de lomo.
Emincez la courgette en fines rondelles. Salez.
Disposez en couronne la courgette sur la tartelette. Ajoutez un demi saint marcelin sur le dessus. Poivrez.
Passez au four th 8/9 une quinzaine de minutes (vérifiez la cuisson...)
Servez avec une salade verte!!
07 mars 2007
Cigares à la féta - Concombres façon tatziki
La recette a été piquée ici, merci, j'ai enfin trouvé de la filo, et c'est génial à travailler!
- 1 paquet de pate filo
- 1 paquet de feta
- persil
- menthe fraiche ou sèche
- sel, poivre
- 1 oeuf
- huile
Ecrasez la feta avec une fourchette et rajoutez-y 1 cuillère à café
de persil haché et 1/2 cuillère à café de menthe seche (ou 1 entière de
menthe normale) , du sel, du poivre et un oeuf et mélangez le tout (j'ai doublé les quantités pour faire 6 rouleaux...)
Façonnez-les en cigares avec la pate filo, badigeonnez-les d'un peu d'huile et 15 min au four.
Pour les concombres
1 concombre
2 yaourt grecques
Sel et poivre
Persil
Aneth
1 cc d'ail
1 cc de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
Emincez le concombre en fines lamelles. Faites le dégorger (sel et passoire).
Mélangez les autres ingrédients et rajoutez les concombres quand ils sont prêts.
Servez avec les cigares....
03 mars 2007
Samosa de boeuf - Sauce yaourt à la menthe
Je suis dans ma période samosas je pense.
Depuis que j'ai capté
le truc grâce au chef Bonnamant du Hilton lors de mon cours de cuisine
avec Aurélie, j'ai envie de tout faire en samosa... :o)
Donc, si jamais Clémence, Nolwenn, Fred, Pauline, Sophie, Marie ou Claude-Olivier (et j'en oublie peut-être) passent par ici, c'est ça que je ramènerai pour notre repas de demain.
Pour 20 samosas
350 grammes de viande hachée
3 pommes de terre
2 cs de raz el hanout
1 cc de canelle
Sel et poivre
2 verres d'eau
1 paquet de 10 feuilles de brick
1 goutte d'huile
Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Dans une grande poêle ou un wok, mettez une pointe d'huile.
Faites revenir les pommes de terre.
Ajoutez les épices et l'eau.
Laissez cuire en suveillant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes mais pas en purée. Normalement il n'y a pas besoin de rajouter de l'eau.
Sortez les pommes de terre, faites rissoler la viande. Rajoutez les pommes de terre quand la viande est cuite, remuez, éteignez le feu.
Laissez bien refroidir le tout.
Coupez les feuilles de brick en deux. Côté arrondi vers le bas, repliez l'arrondi vers l'interieur de façon à avoir une bande. Mettez une bonne cs de farce sur le côté et pliez en triangle vers l'intérieur de la pâte de façon à fermer le chausson.
Passez à la poêle (sans matière grasse si possible) ou au four jusqu'à ce que les samosas soient dorés.
Pour la sauce
2 pots de yaourt à la grèque (pour 20 samosas)
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Sel et poivre
Ciselez la menthe fraiche et ajoutez la au yaourt, salez et poivrez.
Servez les samosas avec la sauce à part.
25 février 2007
Pâtes au saumon fumé
Je me suis fait un petit plat de fille dans un service de fille avec du champagne de fille....
Donc pour 1 fille :
150 grammes de pâtes
2 belles tranches de saumon fumé
1 cc de baies roses hachées
Poivre et un peu de sel (facultatif)
20 cl de crème (sojacuisine pour ma part)
Faites cuire vos pâtes.
Pendant ce temps faites chauffer la crème, coupez le saumon en lanières.
Ajoutez le poivre, un peu de sel, faîtes réduire la crème, puis ajoutez le saumon fumé.
Versez cette sauce sur les pâtes chaudes.
11 février 2007
Salade composée aux bananes et magret fumé
Il y a deux semaines, Cyril Lignac proposait une salade composée avec le principe banane rôtie et magret fumé....et ça m'a bien plu...
J'ai donc bidouillé une petite salade composée fort sympa... et même que je n'avais plus faim après....
Donc pour une belle assiette !
1 belle poignée de salade mélangée
1 petite banane
8/10 tranches de magret fumé
4 abricots secs
5/6 cerneaux de noix concassés
1 cs de vinaigre de vin + 2 cs d'huile d'arachide + sel et poivre
Coupez la banane en 8/10 rondelles. Faites la dorer à la poêle avec une noix de beurre.
Enroulez chaque rondelle de banane dans une tranche de magret.
Disposez la salade, ajoutez les rondelles de bananes, les noix, les abricots en dés et la vinaigrette... laissez vous surprendre c'est un délice!
Samosas de légumes et de poulet
Si je devais sélectionner la recette de ce début d'année, c'est celle çi.
J'avais envie de manger des légumes, des samosas, du poulet...indien, bref, j'ai du faire un mix.
Donc, pour 20 samosas, que vous pourrez congeler une fois farçis, sans être précuits.
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 brocolis moyen
2 grosses pommes de terre
5 gros champignons de paris
2 escalopes de poulet
Sel et poivre
10 feuilles de brick (1 paquet)
1 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Coupez tous les légumes, lavés, en tous petits morceaux. Ca prend du temps mais c'est nécessaire.
Dans un wok, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis tous les légumes. Salez et poivrez.
Quand les légumes sont cuits (vérifiez les pommes de terre surtout) ajoutez le poulet coupé lui aussi en tous petits cubes.
Faites revenir.
Laissez refroidir le mélange.
Sur les feuilles de brick, coupées en 2, rabattez le côté arrondi vers vous de façon à avoir un rectangle. Disposez de la farce sur le bord et rabattez en losange au fur et à mesure.
Collez les bords avec du jaune d'oeuf.
Passez à la poêle quelques minutes et servez avec une sauce pikkles hyper hot indienne....
10 février 2007
Avocat aux crevettes
Le classique mais si délicieux avocat aux crevettes... J'adore ça.
La recette au cas où mais je sais que vous la connaissez.
Pour 1 personne en plat principal :
1 avocat
une douzaine de crevettes
Sel et poivre
Tabasco (au goût)
Mayonnaise (3/4 cs)
Ketchup (1/2 cs)
Sauce anglaise (ou soja si vous n'avez pas)
1 cs de jus de citron
Préparez votre sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Décortiquez les crevettes et mélangez-les.
Moi j'ai utilisé la cuiller parisienne pour vider les avocats, puis je les ai garnis avec les crevettes et les boules d'avocat.
Décorez comme vous le sentez.
Tarte aux légumes et au fromage
Y'a des soirs où on ne sait pas quoi manger, des soirs où on a envie d'un truc sympa... mais pas trop long à faire... et on a plein de choses au frigo mais on ne sait pas quoi en faire.
Donc pour une tarte sympa :
2/3 carottes
2 poireaux
4/5 gros champignons de paris
Sel et piment d'espelette
1/2 fromage type munster (j'ai pris un Mirabellois qui est une tuerie)
1 pâte feuilletée (ou brisée)
2 cs de crème fraîche
Coupez les carottes en rondelles, les poireaux aussi, les champignons en 6.
Faites revenir au wok jusqu'à ce que ce soit coloré. Salez et ajoutez le piment - ou poivrez.
Ajoutez la crème et faites réduire.
Coupez le fromage en cubes. Ajoutez aux légumes hors du feu.
Mettez la pâte dans le moule, pisquez bien.
Etalez le mélange sur la tarte.
Enfournez 20 minutes th 8.
Pis je mange ça en bonne compagnie....
